Mike's Famous Donair

10526 82 Avenue NW Edmonton AB T5Y 0A5 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la demande15 avr. 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques31 oct. 2025

   0 infraction

3. Contrôle28 oct. 2025

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Certains articles alimentaires sont stockés sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande de gravy et de donair n'a pas été conservée plus de 60C. L'unité de retenue à chaud a été légèrement relevée pendant l'inspection.
4. Contrôle24 févr. 2025

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Deux chiffons de nettoyage mouillés/utilisés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Seau d'assainissement mesuré à 0 ppm de chlore - corrigé sur place.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Dough était stocké dans un sac à ordures noir (pas de qualité alimentaire). Corrigé sur place.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Flacon de pulvérisation non marqué observé - corrigé sur place.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande de gravy et de donair était chaude à 55C. L'unité de retenue à chaud a été légèrement relevée pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavage des mains se faisait au poste de lavage des mains dans la région de la crème glacée. Assurez-vous que tous les lave-vaisselle se trouvent dans les éviers de la cuisine arrière avec une étape de désinfection de l'eau de Javel. Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La canopée de la hotte est attendue pour un nettoyage professionnel (était prévue pour août 2024). Je vous en prie.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • On n'a pas allumé le puits d'immersion là où plusieurs boules de crème glacée utilisées étaient entreposées à l'intérieur. Assurez-vous que l'eau courante conserve le puits.
5. Inspection de la gestion des risques6 déc. 2023

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 6 décembre : Les zones ci-dessous ont encore besoin de réparations. Les secteurs nécessitant des réparations ont été discutés avec le personnel. Plusieurs lacunes ont été relevées : Le revêtement de certaines étagères de la cuisine était en ruine. Plusieurs tuiles de sol dans la zone arrière ont été endommagées et fissurées. Plusieurs jonctions murales près de la zone de stockage arrière ont été scellées avec de la mousse pulvérisée. * Assurez-vous que ces zones sont en bon état et que les surfaces sont durables, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. 28 nov.: *Extrait
6. Inspection de la demande28 nov. 2023

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les solutions d'assainissement disponibles n'étaient pas présentes dans les zones de manipulation des aliments, et les chiffons d'essuyage humides étaient assis sur les surfaces de contact avec les aliments. *Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont présentes et accessibles dans les différentes zones de manipulation des aliments de l'installation, et que les chiffons essuyés sont stockés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • L'eau de Javel utilisée pour les solutions de désinfectant était en fibre de verre. * S'assurer que l'eau de Javel ordinaire est utilisée pour préparer des solutions d'assainissement (c.-à-d. sans fibre ou parfum).
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Le fonctionnaire sur la ligne de cuisson a déclaré que la viande de donair rasée ne subit pas de cuisson secondaire avant le refroidissement. Le propriétaire a déclaré que cela se produit effectivement. * S'assurer que tout le personnel connaît et respecte les exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires (joints). * Discutons des méthodes de refroidissement rapide comme la portion des aliments en petites quantités pour réfrigérer, et permettant à la chaleur d'échapper aux contenants pendant le refroidissement au réfrigérateur.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts-à-manger (sauce à l'air) dans la glacière. * Veiller à ce que les viandes crues soient adéquatement séparées des autres aliments cuits ou prêts à manger.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un chiffon humide était entreposé sur des herbes au réfrigérateur. * S'assurer que les draps ne sont pas entreposés en contact avec les aliments. L'accumulation de glace dans le congélateur était fixée à des sacs de frites congelés. * Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination pendant leur stockage.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le personnel ne testait pas régulièrement la force des solutions d'assainissement. * S'assurer que le personnel teste régulièrement les solutions d'assainissement pour s'assurer qu'il maintient une concentration adéquate d'agent désinfectant.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles (autosurveillance). * Veiller à ce qu'un registre écrit de toutes les mesures de lutte antiparasitaire utilisées dans l'installation et les environs soit tenu. * S'assurer que les portes extérieures restent fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. *S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans un endroit bien visible où il peut être facilement vu par les clients.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Plusieurs lacunes ont été relevées : Le revêtement de certaines étagères de la cuisine était en ruine. Bois non fini utilisé pour couvrir la tuyauterie sur le plafond dans la cuisine.- Plusieurs tuiles de sol dans la zone arrière ont été endommagées et fissurées. Plusieurs jonctions murales près de la zone de stockage arrière ont été scellées avec de la mousse pulvérisée. * Assurez-vous que ces zones sont en bon état et que les surfaces sont durables, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. 28 nov.: *Extrait
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La cuillère pour la portion d'une sauce dans la table de préparation avant réfrigérée était posée dans la sauce avec le manche en contact avec la sauce. * Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés afin que les poignées ne contactent pas les aliments. Un éplucher de pomme de terre et un ustensile utilisé pour ouvrir les contenants alimentaires étaient sales. * Veiller à ce que tous les équipements et tous les ustensiles soient entretenus de manière propre et hygiénique. Les ustensiles étaient entreposés dans la rainure entre la table de préparation et la paroi - l'opérateur a indiqué qu'ils n'étaient pas utilisés pour la nourriture et seulement pour les boîtes de coupe. Il est recommandé d'obtenir un coupe-boîte et de jeter ces ustensiles s'ils ne sont plus nécessaires.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Un ventilateur dans la zone de préparation des aliments arrière avait une accumulation de poussière - *assurer que cela est nettoyé. Un plan d ' assainissement écrit n ' était pas disponible*. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit élaboré et mis en œuvre.