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Han Jan Teapsy / Sam's on Whyte

10538 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 2A4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de lutte contre les pesticides n'étaient pas disponibles - s'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois si l'autosurveillance des ravageurs est effectuée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune de lumière qui brille sous les portes pour les portes arrière. Réparer/remplacer le passage des intempéries de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart lumineux.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide n'est pas affiché au public. Mesures à prendre :-Veuillez vous assurer que votre permis est facilement visible pour le public.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les épices ouvertes ont été stockées sous certaines connexions électriques avec la saleté et l'accumulation de débris. S'assurer que la saleté accumulée est nettoyée et les épices recouvertes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine est en délabrement, le personnel a indiqué que le lavage des mains est terminé à l'évier de la vaisselle et que le plombier est en contact. Veiller à ce que l'évier soit réparé et entretenu en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de lutte contre les pesticides n'étaient pas disponibles - s'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois si l'autosurveillance des ravageurs est effectuée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune de lumière qui brille sous les portes pour les portes arrière. Réparer/remplacer le passage des intempéries de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart lumineux.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide n'est pas affiché au public. Mesures à prendre :-Veuillez vous assurer que votre permis est facilement visible pour le public.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les épices ouvertes ont été stockées sous certaines connexions électriques avec la saleté et l'accumulation de débris. S'assurer que la saleté accumulée est nettoyée et les épices recouvertes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine est en délabrement, le personnel a indiqué que le lavage des mains est terminé à l'évier de la vaisselle et que le plombier est en contact. Veiller à ce que l'évier soit réparé et entretenu en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de lutte contre les pesticides n'étaient pas disponibles - s'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois si l'autosurveillance des ravageurs est effectuée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune de lumière qui brille sous les portes pour les portes arrière. Réparer/remplacer le passage des intempéries de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart lumineux.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide n'est pas affiché au public. Mesures à prendre :-Veuillez vous assurer que votre permis est facilement visible pour le public.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Deux seaux d ' assainissement, mesurés à 0 ppm de chlore. On a ajouté du bleach aux deux seaux et on l'a mesuré à 100 ppm de chlore. 2. Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été entreposées sur les surfaces lorsqu'elles n'étaient pas utilisées immédiatement. Ceux-ci doivent être conservés dans des seaux de sani lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le jus de lait était dans la glace bien avec pas assez de glace. Le puits de glace n'est pas assez profond pour pouvoir couvrir correctement le pot de lait dans la glace. On a discuté avec le membre du personnel qu'il fallait conserver le lait dans la glacière et non dans le puits de glace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de lutte contre les pesticides n'étaient pas disponibles - s'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois si l'autosurveillance des ravageurs est effectuée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune de lumière qui brille sous les portes pour les portes arrière. Réparer/remplacer le passage des intempéries de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart lumineux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation doit enlever et débrayer les articles qui ne sont pas utilisés pour l'entreprise (les articles dans la zone de stockage arrière).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un programme de nettoyage/liste de contrôle écrit tous les jours/semaines/mensuels.
  5. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé de multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés sur des surfaces en contact avec les aliments. Ils doivent être conservés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine est stockée directement sur le sol. Ceci doit être entreposé à au moins 6 pouces du sol (par exemple, sur une caisse de lait).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Assurez-vous qu'il y a un thermomètre dans chaque refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas pu être localisées et ne sont pas utilisées quotidiennement pour tester le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier n'était pas dans une unité de distribution.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de lutte contre les pesticides n'étaient pas disponibles - s'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois si l'autosurveillance des ravageurs est effectuée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune de lumière qui brille sous les portes pour les portes arrière. Réparer/remplacer le passage des intempéries de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart lumineux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'a pas pu être confirmé lors du dernier nettoyage professionnel du capot car l'autocollant n'était pas disponible. Veuillez transmettre la facture ou l'autocollant le plus récent ou programmer le nettoyage si le nettoyage a été fait pendant 6 mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage :-intérieur de la machine à glace (construction de poussières)-filtres de ventilation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire, y compris les planchers, les murs, les plafonds, les refroidisseurs intérieurs et les zones difficiles d'accès (p. ex. derrière et sous l'équipement). * Veiller à ce que l'établissement soit entretenu de manière propre et sanitaire. L'installation doit enlever et déblayer les articles qui ne sont pas utilisés pour l'entreprise (c.-à-d. des pots supplémentaires à l'arrière, etc.).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un programme de nettoyage/liste de contrôle écrit tous les jours/semaines/mensuels.
  6. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé de multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés sur des surfaces en contact avec les aliments. Ils doivent être conservés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation servait encore du boeuf Yukhoe (boeuf tartare) inari sushi sans l'approbation du PAPA et sans procédures de manipulation sécuritaire des aliments en place (c.-à-d. que l'extérieur du boeuf est considéré comme contaminé et qu'il n'est pas cuit/séché et paré). Le propriétaire doit cesser de fabriquer cet aliment jusqu'à ce que les procédures soient examinées et approuvées par le PAPA. La fonctionnaire a indiqué qu'elle supprimerait cette option de l'écran du menu.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine est stockée directement sur le sol. Ceci doit être entreposé à au moins 6 pouces du sol (par exemple, sur une caisse de lait).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Assurez-vous qu'il y a un thermomètre dans chaque refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas pu être localisées et ne sont pas utilisées quotidiennement pour tester le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier n'était pas dans une unité de distribution.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de lutte contre les pesticides n'étaient pas disponibles - s'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois si l'autosurveillance des ravageurs est effectuée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune de lumière qui brille sous les portes pour les portes arrière. Réparer/remplacer le passage des intempéries de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart lumineux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'a pas pu être confirmé lors du dernier nettoyage professionnel du capot car l'autocollant n'était pas disponible. Veuillez transmettre la facture ou l'autocollant le plus récent ou programmer le nettoyage si le nettoyage a été fait pendant 6 mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage :-intérieur de la machine à glace (construction de poussières)-filtres de ventilation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire, y compris les planchers, les murs, les plafonds, les refroidisseurs intérieurs et les zones difficiles d'accès (p. ex. derrière et sous l'équipement). * Veiller à ce que l'établissement soit entretenu de manière propre et sanitaire. L'installation doit enlever et déblayer les articles qui ne sont pas utilisés pour l'entreprise (c.-à-d. des pots supplémentaires à l'arrière, etc.).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un programme de nettoyage/liste de contrôle écrit tous les jours/semaines/mensuels.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a élargi son menu et ajouté un nouveau concept d'entreprise "Sam's sur Whyte" sans l'approbation du PAPA.
  7. Contrôle

    15 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation fabrique du boeuf Yukhoe (boeuf tartare) inari sushi sans qu'il y ait de procédures sécuritaires de manipulation des aliments (c'est-à-dire que l'extérieur du boeuf est considéré comme contaminé et qu'il n'est pas scellé et paré). Le propriétaire doit cesser de fabriquer cet aliment jusqu'à ce que les procédures soient examinées et approuvées par le PAPA.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus du fromage. Entreposez toujours de la viande crue en dessous, prête à manger des aliments/produits.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneur de farine stocké sur le sol. Entreposez tous les aliments et l'équipement alimentaire du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol est utilisé pour ramasser la farine. Utilisez seulement des scoops avec des poignées et entreposez les scoops debout.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 refroidisseurs manquent de thermomètres. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés d'un thermomètre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant. Réparer pour qu'il distribue 100 ppm de chlore. L'installation ne dispose pas d'un évier à 2 compartiments pour le lavage à la vaisselle et doit fermer si le lave-vaisselle ne fonctionne pas. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas pu être localisées et ne sont pas utilisées quotidiennement pour tester le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un évier de lavage des mains manquait une serviette en papier corrigée. 2. Un autre évier de lavage des mains et une serviette en papier n'étaient pas dans une unité de distribution.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune de lumière qui brille sous les portes pour les portes arrière. Réparer/remplacer le passage des intempéries de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart lumineux.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de lutte contre les pesticides n'étaient pas disponibles - s'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois si l'autosurveillance des ravageurs est effectuée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'a pas pu être confirmé lors du dernier nettoyage professionnel du capot car l'autocollant n'était pas disponible. Veuillez transmettre la facture ou l'autocollant le plus récent ou programmer le nettoyage si le nettoyage a été fait pendant 6 mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage :-intérieur de la machine à glace (construction de poussières)-filtres de ventilation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un programme de nettoyage/liste de contrôle écrit tous les jours/semaines/mensuels.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire, y compris les planchers, les murs, les plafonds, les refroidisseurs intérieurs et les zones difficiles d'accès (p. ex. derrière et sous l'équipement). * Veiller à ce que l'établissement soit entretenu de manière propre et sanitaire. L'installation doit enlever et déblayer les articles qui ne sont pas utilisés pour l'entreprise (c.-à-d. des pots supplémentaires à l'arrière, etc.).
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a élargi son menu et ajouté un nouveau concept d'entreprise "Sam's sur Whyte" sans l'approbation du PAPA.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles - assurez-vous qu'ils sont complétés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire, y compris les planchers, les murs, les plafonds et les zones difficiles d'accès (p. ex., l'équipement derrière et en dessous). * Veiller à ce que l'établissement soit entretenu de manière propre et sanitaire. 19 septembre: le personnel conseille que la conception du système de ventilation rend extrêmement difficile de garder le plafond propre, car la poussière s'accumule quotidiennement. Ils indiquent que le propriétaire envisage de modifier le système pour remédier à la situation. Le plan d'assainissement ne prévoyait que des tâches quotidiennes et non des tâches de nettoyage en profondeur, comme indiqué ci-dessus. * Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit complet soit élaboré et mis en œuvre.