Meat The Bun - Events
10542 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 2A4 · Food - Special Event
1 inspection
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mauvaise tenue chaude de poulet grillé et de galettes de boeuf notée au moment du poulet. Les températures internes du poulet grillé et des galettes de boeuf étaient à la fois de 47C selon le thermomètre à sonde étalonné PHI'. Corrigé lors de l'inspection. L'ISP a ordonné au personnel sur place de réchauffer au moins 74C au moment de l'inspection le poulet grillé et les galettes de boeuf, puis de les tenir à chaud à 60C ou plus. Action requise : Conserver les aliments froids au froid (4C ou plus froid) et les aliments chauds au chaud (60C ou plus chaud) pour empêcher la croissance rapide et progressive des bactéries pathogènes. Entre 4C et 60C (zone de danger de température), la maladie causant des bactéries peut se développer rapidement et produire des toxines dans des aliments potentiellement dangereux, p. ex. poulet grillé et galettes de boeuf. Ressources : Températures importantes pour la manipulation sécuritaire des aliments-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?