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Milestones Grill & Bar 5238

H001A - 3625 Shaganappi Trail NW Calgary AB T3A 0E2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau de plomberie reliant le lave-vaisselle et le booster était en fuite. Réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les refroidisseurs à quatre lignes n'étaient pas fonctionnels. Réparer ou remplacer ainsi un espace frigorifique adéquat est maintenu pour la ligne de cuisson.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseurs à quatre lignes non fonctionnels. La méthode de la glace a été utilisée. La température des aliments dans les refroidisseurs non fonctionnels était d'environ 9-12°C. Réparer et obtenir plus de refroidisseurs pour la ligne de cuisson. Entre-temps, tous les ingrédients à risque élevé doivent être retirés de ces refroidisseurs non fonctionnels. Seuls les ingrédients à faible risque peuvent utiliser la méthode de la glace dans l'intervalle. Besoin de suivi détaillé de la température chaque heure pour la nourriture avec la méthode de glace. Le niveau de glace doit être supérieur au niveau de nourriture. Une inspection de suivi sera effectuée le 2 décembre 2025.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau de plomberie reliant le lave-vaisselle et le booster était en fuite. Réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les refroidisseurs à quatre lignes n'étaient pas fonctionnels. Réparer ou remplacer ainsi un espace frigorifique adéquat est maintenu pour la ligne de cuisson.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage humide était laissé sur la planche à découper sur la table de préparation. - Oui. Tous les chiffons de nettoyage doivent être en solution désinfectante après chaque utilisation. Solution de désinfection de surface en contact avec les aliments (à base dequat) mesurée à 0ppm.- S'assurer que la solution d'assainissement des quats est d'au moins 200ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main dans l'arrière de la préparation En face du réfrigérateur à l'italienne, l'équipement a été bloqué. L'évier à main doit être accessible à tout moment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris ont été observés à la fin de l'ouverture de la boîte. On a montré à l'exploitant l'extrémité commerciale de l'ouvre-boîte et on lui a demandé de nettoyer et d'assainir tout l'équpiment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse accumulée dans la zone difficile à atteindre par l'équipement d'enlèvement de graisse à l'arrière de la cuisine.- S'assurer que la graisse est nettoyée.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oeufs crus en coquille entreposés dans une unité réfrigérée avec la porte coulissante à côté de la plage a été mesurée entre 18 et 21 degrés Celsius. La base perforée était recouverte de feuilles et empêchait la circulation de l'air dans l'unité. - Les oeufs crus doivent être conservés à une température inférieure à 7 degrés Celsius. Conserver les oeufs ailleurs si l'unité ne peut pas maintenir la température à 7C ou moins. - Le directeur a reçu pour instruction de jeter les œufs.