Millwoods Meat Shop
6866 178 Avenue NW Edmonton AB T5Z 0T5 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deux lingettes de nettoyage sales ont été laissées sur le comptoir avant. Assurez-vous que tous les linges de nettoyage contaminés sont nettoyés et trempés dans une solution de désinfectant. Corrigé sur place. Les chiffons ont été placés dans un seau avec une solution désinfectante au chlore.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Une spatule et une cuillère ont été portées/en mauvais état. Assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état. Corrigé sur place. Les ustensiles ont été jetés. Une tasse en papier était entreposée dans un contenant de farine dans la salle de stockage sèche. Veuillez utiliser un scoop dédié avec une poignée longue ou garder un scoop dans un contenant propre et séparé pour éviter la contamination. Ne pas réutiliser d'ustensiles à usage unique. La tasse a été retirée du contenant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un film en plastique a été observé sur l'étagère inférieure de la table de préparation en acier inoxydable et sur le garde-éclaboussures à côté de l'évier de lavage dans le dos, ce qui rend les surfaces difficiles à nettoyer. S'assurer que le film plastique est enlevé pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le rideau suspendu à l'entrée de la cuisine arrière a été observé avec une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que le rideau indiqué est remplacé ou nettoyé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un contenant avec un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore dans la zone de service avant est mesuré à 10 ppm avec des bandes d'essai pour l'eau de Javel/chlore. Veiller à ce que la javel/chlore soit maintenue à 100 ppm en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé qu'un employé manipulait du poulet cru, puis qu'il laissait les gants à l'évier au lieu de les remplacer. Veiller à ce que les procédures appropriées d'utilisation des gants soient suivies.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai chlore/blanche n'est observée. S'assurer que les bandes d'essai chlore/blanchiment sont acquises pour s'assurer que le désinfectant est testé quotidiennement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'équipement de cuisson du propane est observé dans la zone de préparation des aliments avant sans auvent de ventilation approprié au-dessus. S'assurer qu'aucune cuisson n'est effectuée dans la zone de service avant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines sauces étaient entreposées à température ambiante, l'étiquette sur les sauces (c'est-à-dire la sauce barbecue) disait réfrigérer après ouverture. Suivez les instructions des fabricants pour éviter la croissance des pathogènes. On a demandé à l'opérateur de déplacer les sauces.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine arrière n'avait pas d'eau chaude, seule l'eau froide était présente. L'opérateur a indiqué qu'il sera bientôt réparé. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, de serviettes en papier, d'eau chaude et froide. Réparation de plomberie pour assurer un drainage adéquat.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau de solution de javel était situé par l'évier avant. La concentration était à 100ppm, cependant, le tissu était stocké sur le comptoir au lieu du seau. Lorsqu'il n'est pas utilisé, garder les serviettes utilisées dans la solution d'assainissement pour ralentir la croissance des agents pathogènes.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le personnel a été observé pour manipuler le poulet cru à l'aide d'un gant, a enlevé le gant et est allé finir les clients commande et toucher marche dans la poignée plus froide sans lavage des mains. Le personnel a été formé pendant l'inspection à la contamination croisée. Le défaut de correction peut entraîner des mesures d'exécution. Veuillez vous assurer que toutes les mains sont lavées après avoir manipulé la viande crue.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La manutention/préparation des aliments se faisait encore à côté du comptoir d'évier de la main arrière. Il est impératif qu'aucune manipulation/préparation des aliments ne se produise à côté de l'évier à main à moins qu'une barrière appropriée ne soit installée. Arrêt de la manipulation des aliments à côté de l'évier. Le non-respect peut entraîner des mesures d'exécution.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments étaient à nouveau entreposés dans les toilettes. Il est impératif de garder la nourriture hors des toilettes. Déplacer la nourriture dans un autre endroit loin des toilettes. Les cruches ouvertes de sauce étaient entreposées à température ambiante, l'étiquette sur les sauces (c.-à-d. sauce barbecue) disait réfrigérer après ouverture. Suivez les instructions des fabricants pour éviter la croissance des pathogènes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes a été discutée avec le personnel et corrigée au cours de l'inspection. Informez tout le personnel de la méthode de lavage à la vaisselle en 3 étapes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier avant avait du savon et des serviettes en papier, cependant, il y avait un égout lent. L'évier de la cuisine arrière n'avait pas d'eau chaude, seule l'eau froide était présente. Il n'y avait pas de savon, des serviettes en papier étaient présentes. Les toilettes du personnel étaient équipées de savon et de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, de serviettes en papier, d'eau chaude et froide. Réparation de plomberie pour assurer un drainage adéquat.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La lame de coupe de viande avait de la viande séchée. La planche à découper avait une certaine accumulation de viande. Il y avait un couteau usagé sous la coupe. Veuillez vous assurer que ces articles sont nettoyés et désinfectés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination croisée et l'attraction des ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?