Moira House

600 Kingston Ave Kamloops BC V2B 2C8 · Institutional - Food Service

4 inspections

Surveillance21 oct. 2025
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7A Dans la salle de stockage à sec, une boîte ouverte de farine de maïs a été observée sur l'étagère. L'exploitant doit s'assurer que le contenu des boîtes ou des sacs ouverts est transféré dans des bacs de qualité alimentaire résistant aux ravageurs munis de couvercles serrés; autrement, refermer de nouveau l'ouverture du sac pour exclure les ravageurs de l'aliment.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2A Veuillez lire les commentaires sous F1.7A ci-dessus.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les températures enregistrées par F2.4A pour la carte de surveillance du congélateur indiquent que la CL de -18°C (-15°C était enregistrée). EHO a également observé -15°C de température de l'air pour les congélateurs vérifiés aussi.
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
Surveillance31 oct. 2024
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Le congélateur de type coffre à remous (#3) n'a pas de thermomètre
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
Surveillance6 mai 2024
2 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Congélateur ! et #3 ont été vérifiés. Le congélateur à bois (#1) maintient une température de -10°C.
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'entretien de la canopée d'échappement (canaux, évents, filtres) est en retard. L'autocollant TVS indique que le prochain service était prévu le 18 avril 2024 Les filtres à graisse ont été notés recouverts de grime et doivent être dégraissés et/ou lavés à l'électricité
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance5 mai 2023
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a observé un défaut de fonctionnement du réfrigérateur no 2 (température interne du bacon tranché sans rinçage dans l'orig. La boîte en carton (sur l'étagère inférieure) était de 11°C; l'air sur l'étagère supérieure était de -1°C. L'opérateur mesure les températures internes des aliments conservés dans les étagères centrales (deux niveaux entre le haut et le bas) pendant les deux heures suivantes et met en œuvre des actions correctives si les températures internes ne sont pas maintenues à 4°C. L'équipement de retenue à chaud n'a pas été vérifié; les réfrigérateurs #1 et #3 maintiennent les aliments à une température sécuritaire.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucune copie des plans de salubrité des aliments sur place (corrigée lors de l'inspection réimprimée et conservée dans le classeur de la cuisine par l'exploitant)
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.