Oriental Express Restaurant

1166 8 St Kamloops BC V2B 2Y2 · Restaurant - Food Service

23 inspections

Surveillance10 mars 2026
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7 veuillez lire le commentaire sous F2.5G (CDI) F1.7D veuillez lire les commentaires sous F2.5B
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2A veuillez lire les commentaires sous F2.5B ci-dessous (Hobart charcutier)
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A L'entretien du capot d'échappement par un tiers (professionnel) est en retard (depuis le 26 février; Albert déclare qu'il est prévu de le faire le 7 avril) F2,5B Les surfaces des trancheurs de viande ont été observées impures (l'opérateur doit démonter les pcs mobiles, laver / frotter avec le pinceau, et se désinfecter après chaque utilisation pour éliminer la contamination. L'opérateur doit également couvrir la surface séchée de la machine afin de prévenir la re-contamination et de la maintenir en état d'assainissement.) La solution F2.5C pour essuyer les serviettes a été vérifiée et la concentration de désinfectant observée (essai avec du papier d'essai au chlore) était inférieure à 10 ppm-CDI F2.5G- oignons dans le sac net étaient entreposés sur le sol sur l'atterrissage des escaliers (au sous-sol). CDI
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): On a observé que la table de prép F2.6G SS pour la découpe des viandes n'était pas suffisamment éclairée (lorsqu'elle était testée avec un léger 540 mètres, 3 pieds au-dessus du plancher, l'intensité mesure 140 Lux; l'intensité requise est 540 Lux à la surface de la table de prép selon le code FR&FS).
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
Surveillance2 sept. 2025
1 infraction
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): a observé que le cuisinier effectue l'hygiène des mains - il n'a pas suivi la séquence appropriée pour se laver les mains selon Lavez vos mains! signe (arrêt du robinet avec les mains nues au lieu d'utiliser une barrière / serviette entre la poignée du robinet et les mains lavées)
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
Surveillance10 déc. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitant utilisait une bande d'essai d'ammoniac Quat au lieu d'une bande d'essai de chlore pour le désinfectant à base de chlore utilisé dans l'établissement
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Des filtres à graisse pour la canopée d'échappement ont été observés goutte à goutte d'huile
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance27 juin 2024
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : un bac de porc frit et grillé est conservé à côté de l'évier de lavage des mains (température ambiante) et la température interne est de 10°C; le bac n'est pas étiqueté avec un temps de rétention de deux heures
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): contact à mains nues observé lors de la manipulation d'aliments frais précuits pour les aliments à cuire dans le wok et/ou frits profonds et aussi contact à mains nues lors de la manipulation d'aliments cuits comme ils sont plaqués juste avant le service et pas de lavage des mains entre différents aliments ou lors du changement de tâches
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a observé que les manipulateurs d'aliments ne se lavaient pas les mains après un contact à mains nues avec des aliments conservés dans le refroidisseur ou après avoir touché des surfaces contaminées; Les aliments cuits entreposés dans la marche dans le refroidisseur n'étaient pas couverts pour empêcher la contamination croisée
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Albert a déclaré qu'il utilise toujours les vieilles bandes d'essai de chlore expirées
Surveillance10 juin 2024
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 1. Aliments non couverts observés dans le refroidisseur à l'entrée. Les aliments exposés risquent d'être contaminés. 2. Scoop observé stocké dans la machine à glace. La poignée de scoop peut contenir des agents pathogènes et contaminer la glace. Mesures correctives : 1. Couvrez les aliments dans la glacière. 2. CDI- Opérateur a enlevé la pelle. S'assurer de conserver la pelle dans un support ou un contenant pour prévenir la contamination.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai d'un désinfectant au chlore périmé observées. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement appropriées sont accessibles au personnel sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Des déjections rongantes observées dans les aires de stockage sèches. Les parasites peuvent transporter des agents pathogènes et contaminer les aliments, ce qui entraîne des maladies de consommation. Mesures correctives : Effectuer un nettoyage professionnel de l'installation. Nettoyer les déjections et les zones difficiles à atteindre. Surveiller l'activité nuisible dans l'installation.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Planche à découper blanche observée usée. Les découpes profondes peuvent permettre aux aliments de se coincer et empêcher un nettoyage/assainissement adéquat. 2. Deux seaux en plastique rouge ont été observés cassés. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. 3. Des couteaux ont été observés au dos des tables de préparation. La surface à l'arrière de ces tables était difficile à nettoyer/saniter, ce qui peut contaminer les couteaux. 4. Plaques utilisées pour servir et les environs observés dans un état impur. Mesures correctives : 1. Jeter la planche à découper susmentionnée. 2. Jetez les seaux en plastique cassé. 3. S'assurer de stocker les couteaux dans un état sanitaire. Utilisez le support ou le conteneur pour ranger les couteaux. 4. Nettoyer et désinfecter les assiettes de service et les environs. Assurez-vous de conserver les ustensiles dans un état sanitaire.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance12 déc. 2023
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La machine à laver la vaisselle à basse température distribuait une concentration inadéquate de solution d'assainissement pendant le rinçage (la bande d'essai a montré <50 ppm de chlore)-CDI- un nouvel essai a montré 100 ppm de chlore dans la solution
Surveillance9 juin 2023
0 infraction
Surveillance6 déc. 2022
0 infraction
Surveillance11 août 2022
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2,5K Au sous-sol, les plateaux sont entreposés et autorisés à entrer en contact avec des palettes en bois (sèche-air pour les plateaux en métal)- Les opérateurs ont conseillé de ne pas utiliser les palettes en bois brut pour stocker ou sécher à l'air les surfaces de contact des aliments (plaques métalliques) afin d'éviter la contamination des aliments par des fibres de bois.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6F voir commentaires sous F2.5K
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
Surveillance5 avr. 2022
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le carton (bloquant l'aération) dans le plafond adjacent à la verrière d'échappement doit être enlevé et remplacé par un matériau lisse et imperméable à l'humidité (nettoyable).
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance21 sept. 2021
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): - Le riz précuit était maintenu à température ambiante pendant plus de 3 heures dans des récipients en plastique noir à l'intérieur d'une unité de vapeur qui était éteinte. 6 conteneurs ont noté et mesuré à plus de 27 degrés Celsius. Des corrections ont été apportées (le riz a été rejeté), d'autres options et des risques ont été discutés au sujet de l'entreposage du riz cuit, comme le retrait du riz du refroidisseur dans les portions qui seront utilisées dans les 2 heures, pour être maintenues dans le refroidisseur jusqu'à ce que la cuisson soit nécessaire, ou pour être maintenues dans le vapeur de riz à une température supérieure à 60 degrés Celsius. - Le riz cuit ne doit pas être conservé à température ambiante pendant plus de 2 heures, les restes doivent être jetés après la marque de 2 heures.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): - Garniture de riz croustillant prête-à-manger entreposée/conservée dans une boîte en carton d'origine, dans un sous-sol, sans couvercle, et avec mesure du produit intérieur. - Des rondelles pour la glace, la farine et le sucre ne sont pas régulièrement nettoyées et conservées à l'intérieur du produit. La boule d'amidon de maïs était un bol en métal également conservé à l'intérieur du produit. Les bacs dans lesquels les produits sont conservés doivent être nettoyés. - Viandes crues et produits cuits dans des contenants dans un réfrigérateur sans couvercle ni couvercle.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - Les planches à découper pour la viande crue étaient en mauvais état physique (pouce, gouge) et ne peuvent pas être nettoyées ou nettoyées correctement. Elle n'a pas été jetée, mais utilisée comme poubelle de la planche pour conserver une poubelle dans laquelle sera placée la viande crue en dés. Il a été tenté d'être nettoyé, mais a été si mal fait, la planche étant encore trempée de sang quand placé sur la poubelle. Une autre planche à découper a été trouvée, puis nettoyée et utilisée pour la découpe de viande crue. - Les chiffons d'essuie-glaces étaient trempés, mais aucun chlore ne semblait se présenter lors de l'essai, la solution de javel a été ajustée pendant l'inspection, mais les chiffons n'ont pas été placés par cuisson en solution pendant l'inspection. - La trancheuse de viande avait accumulé des débris alimentaires et du grime qui n'étaient pas nettoyés régulièrement et était présente dans la zone de préparation de la viande crue.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'a pas été suivi. (Voir les commentaires sous F1.2).
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance22 févr. 2021
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): contenants (>5) de riz cuit entreposé dans le vapeur (la température interne était de 32 °C) mais le vapeur était éteint au moment de l'inspection (le riz CDI est transféré dans le refroidisseur); d'autres aliments potentiellement dangereux (PHF) entreposés dans les unités de refroidissement (Kool-It, Vrai accès, marche dans le refroidisseur) étaient maintenus à ≤4 °C
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): aucun contact à la main avec les ingrédients n'a été observé et aucun lavage des mains n'a été observé entre la préparation de différents plats observés par l'EHO
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
  - F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): les aliments cuits (essentiellement des aliments frits frits) entreposés dans la promenade dans le refroidisseur ne sont pas couverts pour empêcher la contamination croisée. Les nouilles frites F1.7D sont entreposées dans une boîte en carton (sous-sol) - les aliments prêts à manger doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire qui sont propres (lavés et désinfectés entre les deux utilisations)
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Les deux premiers essais (cycle d'assainissement) de la machine à laver la vaisselle de mech ont été effectués (à l'aide de papiers d'essai au chlore) et les essais ont donné 0 ppm; Albert a changé la bouteille d'assainissement et la pompe de la machine a été mise au point, le 3e essai a été effectué et la solution a été trouvée pour contenir > 50 ppm de chlore
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le refroidisseur Vrai (d'accès ou de préparation) n'est pas maintenu dans un état propre et sanitaire et les surfaces arrière de l'unité ont été permis d'avoir une accumulation d'aliments/débris déversés
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance21 nov. 2019
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucun thermomètre à sonde sur place
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Marcher dans le congélateur (sous-sol) maintient les aliments congelés à 10°F
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les filtres à graisse dans la canopée sont saturés de graisse. L'exploitant doit s'assurer que les exigences du plan d'assainissement sont respectées pour maintenir les surfaces propres (c.-à-d., en plus de l'entretien des conduits par TVS, l'exploitant ou les employés doivent laver ou dégraisser les filtres à pression une fois par semaine ou toutes les deux semaines)
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance14 mai 2019
0 infraction
Surveillance30 avr. 2018
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): aucun changement de couleur dans le papier d'essai lorsqu'il est trempé dans un sol'n de rinçage désinfectant (à l'intérieur d'une machine DW à basse température)
  - F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
Surveillance14 sept. 2017
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): les filtres à graisse sont saturés de graisse - besoins de nettoyage plus complet (ou une fréquence accrue pour empêcher l'huile de couler les surfaces) pour compléter l'entretien régulier fourni par un tiers (TVS)
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Fabio Leonardi broyeur de viande doit être inclus dans le plan d'assainissement de l'établissement (le modèle fourni par les autorités sanitaires peut être utilisé - il doit simplement être mis à jour pour inclure l'équipement)
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance11 mai 2017
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): certains contenants (pour les viandes frites profondes en marche dans le refroidisseur) ont été remplacés par des Cambros de qualité alimentaire (de l'équipement alimentaire Russell) mais il y en a encore qui ne sont pas des bacs en plastique de qualité alimentaire (nombre 7 qui sont le type non alimentaire / marque Rubbermaid )
  - F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
Surveillance26 oct. 2016
2 infractions
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'optimisateur par la machine à laver la vaisselle CMA était initialement en train de distribuer <10 ppm de chlore; des ajustements ont été effectués par l'opérateur et un nouvel essai a donné >50 ppm de chlore dans le sol'n de rinçage
- Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): les bacs en caoutchouc (utilisés pour contenir des aliments cuits) ne sont pas construits en plastique-opérateur alimentaire pour remplacer par des contenants de qualité alimentaire par des couvercles serrés
Surveillance22 avr. 2016
5 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): le manipulateur de nourriture a ramassé quelque chose du plancher et a procédé à la manipulation/traitement des pois secs bruts sans lavage à la main entre
  - 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Optimizer CMA DW machine n'était pas distribuer au moins 50 ppm de chlore (infectant de marque iclean) dans la solution de rinçage, l'opérateur a changé de cruches et de re-test a été fait (CDI); page 2 de "Votre plan d'assainissement" est manquant (Albert l'a déplacé); La trancheuse de viande est sale (les restes de viande trouvés sur les surfaces) et doit être incluse dans le plan d'assainissement
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): La zone de stockage des aliments du sous-sol doit être nettoyée - enlever les produits chimiques qui ne sont pas déclarés dans le plan d'assainissement, y compris le liquide de lave-glace et la machine à labourer la neige
  - 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Le plastique de qualité NON alimentaire est utilisé pour contenir les aliments dans la marche dans le refroidisseur (caoutchouc et autres types de plastique); les filtres à graisse sont saturés de graisse (le plan de san demande un nettoyage toutes les deux semaines mais l'accumulation de grime et de graisse indique qu'un nettoyage/assainissement plus approfondi sera nécessaire; la liste de contrôle de nettoyage/assainissement n'est pas utilisée pour s'assurer que les tâches sont terminées)
  - 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): voir commentaires pour le Q8
  - 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance20 oct. 2015
0 infraction
Surveillance16 avr. 2015
2 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): la cuisson doit mettre sur la contrainte capillaire
  - 5.4 - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Les bacs en plastique en caoutchouc (utilisés en marche dans le refroidisseur pour les aliments frits battus) doivent être modifiés s'ils ne sont pas certifiés NSF de qualité alimentaire
  - 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
Surveillance8 oct. 2014
1 infraction
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
  - Observation(s): La station de lavage des mains de la cuisine n'a pas de savon liquide dans un distributeur
  - 1 Observation, faible gravité des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à main avec eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et une méthode de séchage des mains qui utilise un produit de service unique) en nombre et en lieux adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
Surveillance18 févr. 2014
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
  - Observation(s): a donné une affiche + instructions à l'opérateur pour l'entretien des chiffons essuyés