Monki Breakfast Club & Bistro
4 - 1420 9 Avenue SE Calgary AB T2G-0T5 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *** Violation flagrante - notée le 18 mars 2025*** L'exploitant a déclaré que tout le plancher de la cuisine sera changé. Les tuiles de sol ont été commandées et devraient arriver tôt/mi-mai 2025. 23 juillet 2024- Les carreaux de sol dans la cuisine près du lave-vaisselle et près du poêle ont été brisés.- Réparez les carreaux de sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *** Violation exceptionnelle - notée le 18 mars 2025***L'opérateur a déclaré que les tuiles de plafond vont être changées. De nouvelles tuiles de plafond ont été commandées et devraient arriver tôt/mi-mai 2025. Veuillez garder les carreaux de plafond aussi propres que possible avant l'arrivée des nouveaux carreaux. Enlever toute poussière ou débris pour éviter la contamination des aliments lorsqu'ils sont préparés ci-dessous. 23 juillet 2024 - Plus de nettoyage nécessaire pour le plafond.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier désigné dans la cuisine a été bloqué par une grande poubelle. L'évier à main doit être disponible en tout temps pour permettre aux employés d'assurer l'hygiène des mains. Veuillez ne pas placer d'articles dans l'évier. L'opérateur a enlevé le bac au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être tenus pour surveiller les problèmes de ravageurs. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus sur place et disponibles sur demande d'une HAP.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *** Violation flagrante - notée le 18 mars 2025*** L'exploitant a déclaré que tout le plancher de la cuisine sera changé. Les tuiles de sol ont été commandées et devraient arriver tôt/mi-mai 2025. 23 juillet 2024- Les carreaux de sol dans la cuisine près du lave-vaisselle et près du poêle ont été brisés.- Réparez les carreaux de sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *** Violation exceptionnelle - notée le 18 mars 2025***L'opérateur a déclaré que les tuiles de plafond vont être changées. De nouvelles tuiles de plafond ont été commandées et devraient arriver tôt/mi-mai 2025. Veuillez garder les carreaux de plafond aussi propres que possible avant l'arrivée des nouveaux carreaux. Enlever toute poussière ou débris pour éviter la contamination des aliments lorsqu'ils sont préparés ci-dessous. 23 juillet 2024 - Plus de nettoyage nécessaire pour le plafond.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Tuiles de plafond dans la cuisine a) sur le dessus de la glacière de préparation à froid moyen et b) au-dessus de la zone de vaisselle sale étaient en délabrement.- Réparer les carreaux de plafond. 2. Les carreaux du sol dans la cuisine près du lave-vaisselle et près du poêle ont été brisés.- Réparez les carreaux de sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Plus de nettoyage nécessaire pour le plafond. Veuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris les zones suivantes : 3) Les ventilateurs et le plafond étaient visiblement sales.-*Mettre en oeuvre un programme de nettoyage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Des lingettes de nettoyage sales ont été jetées sur le plancher de la cuisine. S'il vous plaît les placer dans le panier à linge ou les stocker dans la solution de désinfectant. Le personnel a apporté de l'eau de Javel, et une solution d'assainissement a été préparée sur place (mesurée à 100 ppm de Javel pour le flacon de pulvérisation et le godet de nettoyage).
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille d'assainissement de la cuisine manquait d'étiquette. Veuillez l'étiqueter.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de marche a été enregistrée comme étant de 13,4 °C, et la température du refroidisseur de préparation moyenne a été enregistrée comme étant de 9 °C. *Les aliments rejetés en raison de l'abus de température pendant une longue période de temps : fromage de chèvre (14,1 °C), fromage déchiqueté (13,6 °C) et lavage des oeufs (14,4 °C). * Des œufs frais et produits à l'autre glacière. *Repair walking-in refroidisseur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai expirées et décolorées pour le désinfectant Quats et aucune bande d'essai pour l'eau de Javel n'étaient présentes sur place. - Remplacer les bandes d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Tuiles de plafond dans la cuisine a) sur le dessus de la glacière de préparation à froid moyen et b) au-dessus de la zone de vaisselle sale étaient en délabrement.- Réparer les carreaux de plafond. 2. Les carreaux du sol dans la cuisine près du lave-vaisselle et près du poêle ont été brisés.- Réparez les carreaux de sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Veuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris les zones suivantes : 1) Filtres/canopie sur le poêle, qui ont une accumulation visible de graisse et de poussière.2) Les planchers du walking-in-cooler.3) Les ventilateurs et le plafond étaient visiblement sales.-*Mettre en œuvre un programme de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré 0PPM quat dans deux des flacons de pulvérisation de santizer. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La tasse de café du personnel a été stockée sur une planche à découper sur un refroidisseur de préparation. Don' t stocker des articles personnels sur les surfaces de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles personnels soient entreposés séparément de l'équipement de manutention des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'un des flacons de solution d'assainissement à l'avant n'a pas été marqué. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce hollandaise a été maintenue chaude à 43C dans l'unité de rétention chaude. Le personnel a ordonné de réchauffer la sauce. Assurez-vous que tous les aliments sont chauds à 60 °C ou plus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce Hollondaise mesurait 45C. Assurez-vous que la nourriture chaude est maintenue à 60C ou plus. Marcher dans le refroidisseur mesuré 8-10C. Cooler venait de recevoir la livraison. Vérifiez le refroidisseur pour vous assurer que la température descend jusqu'à 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce Hollondaise mesurait 45C. Assurez-vous que la nourriture chaude est maintenue à 60C ou plus. Marcher dans le refroidisseur mesuré 8-10C. Cooler venait de recevoir la livraison. Vérifiez le refroidisseur pour vous assurer que la température descend jusqu'à 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?