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The Blue Store - Food

1344 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0T3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Maintenir la concentration de javel entre 100 et 200ppm pour assainir efficacement et en toute sécurité les surfaces. L'opérateur a refait la solution et mesuré 200ppm au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants en plastique sans poignée appropriée ont été utilisés comme scoop et entreposés dans le contenant en vrac de riz, de farine et de sucre. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré le contenant en plastique de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement alimentaire n'était pas complètement immergé dans la solution de désinfectant lors du lavage manuel des plats. L'équipement alimentaire doit être entièrement immergé pendant 2 minutes pour être suffisamment désinfecté. L'opérateur a rempli le compartiment avec plus de solution d'assainissement au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Enfreinte à la loi - notée le 25 février 2025***Une liste de contrôle de la surveillance est imprimée. Enregistrer la liste de contrôle mensuelle
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Liste de contrôle de la surveillance antiparasitaire imprimée.- Enregistrer la liste de contrôle mensuelle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La hotte d'aération, derrière la ligne de cuisson, et entre les exigences de cuisson (frise et poêle) étaient recouvertes de graisse et de poussière. Nettoyer les zones
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé. Mélanger un seau sani 100ppm. S'assurer qu'un désinfectant est préparé pendant l'opération
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'eau chaude a été utilisée comme lave-vaisselle, mais la température de l'eau n'a pas pu être maintenue à 77C ou plus. Utiliser un désinfectant chimique L'installation a choisi d'utiliser 100 ppm de javel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible. - Obtenir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte sans moustiquaire pour empêcher l'entrée de parasites. Installez un écran d'insectes. Une mouche a été repérée dans la cuisine et ne sait pas quel plan de surveillance de la lutte antiparasitaire était en place. Supprimer les ravageurs et s'assurer qu'un programme de surveillance active des ravageurs est en place et enregistrer un rapport mensuel.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • le riz sushi est préparé et mélangé au vinaigre, mais l'opérateur n'était pas familier avec le pH et si le papier d'essai/machine pH. Obtenez du papier d'essai/machine pour confirmer le pH du riz sushi de 4,6 ou moins.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'opération s'est étendue, y compris le poulet frit, le tempera, les boîtes de riz avec des protéines, les rouleaux de sushi, contre la restriction de permis de "a; la manipulation intermédiaire des aliments seulement"a; Mise à jour des restrictions de permis requise, l'exploitant doit informer l'inspecteur lorsqu'il y a un changement d'exploitation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La hotte d'aération, derrière la ligne de cuisson, et entre les exigences de cuisson (frise et poêle) étaient recouvertes de graisse et de poussière. Nettoyer les zones
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Comptoir de service de crème glacée étendu à près de l'entrée par le trottoir sans autorisation. Pas d'évier de lavage des mains disponible.- Arrête de servir immédiatement. L'exploitation n'est autorisée qu'après approbation et installation d'une station de lavage des mains.
  5. Contrôle

    0 infraction