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Rosso Coffee Roasters

1404 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0T5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le lave-vaisselle coule mal. L'eau a été mise en commun sur le sol pendant l'inspection. Le personnel a déclaré que le problème persistait depuis environ un mois.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage de la zone avant étaient entreposés sur le comptoir et mesurés à 0ppm de quat. Les chiffons de nettoyage doivent être placés dans un seau avec une solution de quat de 200ppm ou une solution de chlore (blanche) de 100 à 200ppm pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé les lingettes de nettoyage dans un seau d'assainissement du quat au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cuillère a été stockée dans de l'eau mesurée à une température de 19C près de la machine à expresso. Les ustensiles ne doivent pas être stockés dans de l'eau stagnante à température ambiante, car cela peut créer un environnement idéal pour que les bactéries se développent, contaminent donc l'ustensile. Les ustensiles doivent être entreposés soit dans de l'eau glacée <4C, de l'eau chaude>60C, soit dans une solution d'assainissement alimentaire sécuritaire, comme 200ppm de quat ou 100ppm de javel. L'opérateur a remplacé l'eau par une solution de quat mesurée à 200ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation et le seau de la solution d'assainissement du quat n'ont pas été étiquetés. Toutes les solutions chimiques doivent être correctement étiquetées avec le contenu intérieur pour la sensibilisation du personnel et l'utilisation sûre du produit. L'opérateur a étiqueté le seau et le flacon de pulvérisation au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait une souche dans l'évier désigné dans la zone avant. Veiller à ce que l'évier à main désigné soit toujours accessible aux membres du personnel pour assurer une hygiène des mains suffisante. L'évier à main doit être utilisé uniquement pour l'hygiène des mains. L'exploitant a enlevé la souche au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une tasse en céramique avait du ruban adhésif dans toute la jante où la saleté est logée sous la bande. Le ruban adhésif ne doit pas être utilisé sur un équipement ou des ustensiles alimentaires où les aliments peuvent entrer en contact avec le fait qu'il n'est pas durable, lisse ou facilement propre. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour marquer la tasse. Enlevez le ruban adhésif et utilisez un marqueur pour marquer l'extérieur de la tasse. L'opérateur a enlevé le ruban adhésif au moment de l'inspection.
  3. Contrôle

    0 infraction