MR MIKES Steakhouse Casual
5509 46 Street Olds AB T4H 1H5 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, l'évier à main dans la zone du barreau était obstrué. Assurez-vous que tous les éviers à main sont sans obstacle en tout temps afin de faciliter la technique de lavage des mains. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, l'évier à main dans le secteur du bar était sorti des serviettes en papier. S'assurer que tous les éviers à main sont entassés de serviettes en papier à tout moment afin de faciliter les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que les seauts d'assainissement de la cuisine avaient une concentration en Quats de 0 ppm. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer Quats d'au moins 200 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection. De nouveaux seaux ont été mesurés pour avoir une concentration d'assainissement de 200 ppm au moment de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Duct taped Cardboard était réutilisé pour stocker des aliments dans le congélateur vertical près des Fryers profonds au moment de l'inspection. S'assurer que le carton n'est pas réutilisé pour stocker les aliments car il n'est pas un matériau non absorbant, facile à nettoyer. Cela a été corrigé pendant l'inspection, les aliments ont été placés dans un contenant en acier inoxydable.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, le refroidisseur à garniture près des friteuses profondes de la cuisine a été mesuré à 8 degrés Celsius. Assurez-vous que le cadran de température est surveillé et réglé à un réglage 'colder' afin de maintenir les aliments à risque élevé à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. Ceci a été corrigé en tournant le cadran de température à 5/7 plutôt que 2/7.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que le lave-vaisselle de cuisine avait une concentration d'assainissement du chlore de 0 ppm. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est surveillée plus régulièrement afin de régler les problèmes dès que possible. Cela permettra de s'assurer que les plats sont correctement nettoyés et désinfectés. Cela a été corrigé pendant l'inspection en déplaçant le câble du distributeur près de l'amorce afin de libérer un sas dans la ligne. La concentration d'assainissement est maintenant mesurée à 200 ppm au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur près des Fryers profonds a été mesuré à 6 degrés Celsius au moment de l'inspection. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps afin de prévenir la croissance microbienne et les maladies alimentaires potentielles. Cela a été corrigé lors de l'inspection en refusant le cadran sur le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?