Ms B's Family Restaurant
8550 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 2J4 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Un contenant de crème sure et de crème fouettée ont passé leur meilleur avant les dates. Les deux produits ont été jetés par le manipulateur d'aliments pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la première ou la première méthode pour assurer la salubrité des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon à main dans les toilettes du personnel était vide. Un membre du personnel a rempli le distributeur de savon pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont fournis avec les fournitures nécessaires, y compris le savon, les serviettes en papier et les poubelles.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de frites étaient entreposés sur la viande crue emballée dans les congélateurs. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles personnels du personnel ont été entreposés en contact avec des aliments sur la grille de stockage. Entreposez les effets personnels séparément des aliments et des équipements alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments dans le refroidisseur de la ligne de préparation au beurre et au fromage étaient supérieurs à 4 degrés Celsius. Le refroidisseur ne maintenait pas correctement la température. Réparer le refroidisseur le plus rapidement possible. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés sous 4 degrés Celsius.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La surface du mur derrière l'unité de retenue chaude était impure par les déversements de nourriture provenant de l'unité de détention chaude. Nettoyer la surface du mur.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments dans le congélateur de la ligne de préparation ont été découverts. Cela a été corrigé lors de l'inspection. S'assurer que les aliments sont correctement couverts pendant l'entreposage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon dans les toilettes des hommes était vide. Le savon a été fourni dans le distributeur pendant l'inspection. Veiller à ce que les toilettes soient régulièrement entretenues avec des fournitures de lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments du personnel ont été entreposés avec des aliments fournis aux clients du restaurant dans la glacière et le congélateur debout. Les aliments ont été enlevés pendant l'inspection. Entreposez les aliments personnels séparément des aliments destinés à la consommation publique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce hollandaise en tenue chaude a été mesurée à 41C. Le manipulateur a réchauffé la sauce et l'a placée dans l'unité de maintien chaude. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont préchauffés à 74C avant de les maintenir à 60C. Vérifiez la température interne des aliments pendant la tenue à chaud pour s'assurer que la température est maintenue à 60C.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants en plastique contenant des aliments ont été entreposés sur le sol de la glacière. Les conteneurs ont été déplacés du sol au moment de l'inspection. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol dans le refroidisseur et le congélateur.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un manipulateur de nourriture a été observé essuyant des surfaces de contact avec des aliments avec seulement de l'eau et un chiffon humide. Le gestionnaire de nourriture ne savait pas comment préparer une solution d'assainissement de surface. Une solution d'assainissement du chlore a été préparée pendant l'inspection et mesurée à 100 ppm. Les surfaces en contact avec les aliments doivent être désinfectées régulièrement afin de réduire le risque que les aliments soient contaminés par des microorganismes lorsqu'ils sont en contact avec la surface.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un manipulateur de nourriture ne portait pas de couverture capillaire pour s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux. Les personnes qui manipulent des aliments dans le cadre de la préparation des aliments ou qui entrent dans une zone de préparation ou de stockage des aliments devraient porter des dispositifs de retenue pour cheveux tels que des chapeaux propres ou un filet pour cheveux.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La sauce Alfredo dans un contenant de nourriture a été stockée dans le refroidisseur à deux portes. Les contenants de sauce ont été couverts pendant l'inspection. Couvrir les aliments pendant l'entreposage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux caisses d'oeufs écossés ont été entreposées sur le refroidisseur de préparation à température ambiante. La température interne a été mesurée à 27C. Les manipulateurs de nourriture ne savaient pas depuis combien de temps les œufs étaient sortis de la glacière. Les oeufs ont été jetés au cours de l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4C à 60C).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Fromage coupé dans le refroidisseur de la ligne de préparation, mesuré à 18C.2) Des laitettes à service unique dans plusieurs bols ont été stockées sur les tables de la salle à manger. La température interne a été mesurée à 14C. Les laitettes ont été déplacées dans la glacière. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Couvrir les unités de réfrigération lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Entreposer les produits laitiers périssables hors de la zone de danger (entre 4 et 60 °C).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon dans le distributeur de toilettes. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies à tout moment dans les lavabos à main.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les équipements suivants étaient insalubres et devaient être nettoyés :- les gardes de l'équipement de chauffage des frites de la cuisine étaient recouverts de graisse et d'huile;- la surface supérieure de la machine à glace et du lave-vaisselle était sale avec des débris et de la poussière accumulée;- la surface du plancher de la glacière à dessert était sale avec des tablettes de débris; et les surfaces du congélateur à accès unique étaient sales avec des débris alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?