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MR MIKES Steakhouse Casual

101 - 8520 Manning Avenue Fort McMurray AB T9H 5G2 · Food - General

26 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font tous les mois. Mise à jour 23 mars 2026 : Les dossiers de lutte antiparasitaire de février et mars ont été examinés. Le dossier indique une augmentation de l'activité des ravageurs derrière la ligne de refroidissement de la préparation de la cuisine. Indiquant que l'activité nuisible n'a pas encore été résolue. L'enregistrement indique également les débris alimentaires accumulés sous les comptoirs latéraux et les tables dans la ligne de refroidissement de la cuisine et la zone de bar. - Mise à jour le 3 juillet 2026 : Les dossiers de surveillance des ravageurs en juin 2026 ont été examinés sur place. Une augmentation de l'activité nuisible observée dans la cuisine. Suivez les instructions d'assainissement indiquées dans le rapport pour améliorer les mesures de lutte antiparasitaire continues. Conservez quotidiennement les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire pour éliminer le portage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau de couverture sur la porte extérieure arrière était en mauvais état avec certaines sections pelant, exposant l'intérieur non poreux du revêtement. Le matériau de revêtement des portes était inadéquat pour l'établissement alimentaire. Retirez le matériau de revêtement sur la porte extérieure arrière. Installez la porte d'une couverture propre, non poreuse et durable sur la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tapis de sol à la sortie de la porte arrière était inadéquat. Le tapis était fait de matériau poreux et semblait être usé et impur avec la saleté accumulée. Retirez immédiatement le tapis de sol. Remplacer par un revêtement de sol en caoutchouc ou en plastique conçu pour faciliter l'enlèvement, le nettoyage et l'assainissement, et en matériau non absorbant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces intérieures des micro-ondes de la cuisine étaient impures. - Nettoyer les surfaces des micro-ondes.2) Les surfaces des inserts de l'unité de refroidissement sous la table de grillage étaient impures par les déversements de nourriture. - Nettoyer les surfaces autour de la table de grill et les inserts alimentaires sous les unités de refroidissement de grill. 3) Les surfaces des portes de la glacière à l'italienne et des frites à deux portes debout; le congélateur était sale avec des taches alimentaires. Nettoyer les surfaces des portes du refroidisseur et des frites de marche et du congélateur.4) Les surfaces intérieures des couvercles du refroidisseur de la ligne de prép étaient sales avec des déversements de nourriture et des débris. - Nettoyer et désinfecter les couvercles intérieurs de la ligne de prép.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes de l'établissement alimentaire ont dû être nettoyées :1) Les murs derrière le lavabo de la cuisine étaient sales avec des taches et de la graisse2) La surface du sol sous la table dans la zone de transformation des aliments était insalubre avec des débris alimentaires3) Les surfaces du sol sous le support de stockage sec dans la zone de transformation des aliments étaient sales avec des débris4) Les boissons à l'intérieur du sol frais étaient sales avec la saleté accumulée5) Les planchers de la salle de stockage du sirop de boisson étaient sales avec des débris et des articles accumulés.6) La surface du plancher à la porte de sortie arrière était sale avec la saleté accumulée. Nettoyer soigneusement les planchers susmentionnés pour éliminer les débris, laver et désinfecter les surfaces du plancher. Nettoyer les murs de la cuisine et derrière les éviers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel étaient sales avec des débris sur le sol. La surface de l'évier était impure. - Nettoyer les planchers des toilettes et la surface de l'évier. La surface de la table de changement de couche dans les toilettes des hommes était impure. - Nettoyer et désinfecter la surface de la table de changement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font tous les mois. Mise à jour 23 mars 2026 : Les dossiers de lutte antiparasitaire de février et mars ont été examinés. Le dossier indique une augmentation de l'activité des ravageurs derrière la ligne de refroidissement de la préparation de la cuisine. Indiquant que l'activité nuisible n'a pas encore été résolue. L'enregistrement indique également les débris alimentaires accumulés sous les comptoirs latéraux et les tables dans la ligne de refroidissement de la cuisine et la zone de bar. Suivez les instructions d'assainissement indiquées dans le rapport pour améliorer les mesures de lutte antiparasitaire continues. Conservez quotidiennement les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire pour éliminer le portage.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez quotidiennement les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.- Mise à jour le 5 janvier 2025 : Le dossier de lutte antiparasitaire du 19 décembre 2025 a été examiné sur place. L'enregistrement a révélé une réduction significative de la quantité de ravageurs observée. Indiquant que l'activité nuisible n'a pas encore été résolue. S'assurer que toutes les zones à forte activité nuisible indiquées dans le rapport sont régulièrement nettoyées et désinfectées pour éliminer le portage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers autour de la cuisine, la vaisselle et la zone de transformation des aliments dans le dos étaient impurs avec des débris et des marques d'eau. Nettoyer les sols dans la cuisine tous les jours.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez quotidiennement les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.- Mise à jour le 5 janvier 2025 : Le dossier de lutte antiparasitaire du 19 décembre 2025 a été examiné sur place. L'enregistrement a révélé une réduction significative de la quantité de ravageurs observée. Indiquant que l'activité nuisible n'a pas encore été résolue. S'assurer que toutes les zones à forte activité nuisible indiquées dans le rapport sont régulièrement nettoyées et désinfectées pour éliminer le portage.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses jetables étaient utilisées pour la farine et le sucre. Des tasses ont été observées à l'intérieur des bacs contenant des ingrédients alimentaires en vrac. Il s'agit d'une violation répétée qui doit être traitée immédiatement. - Retirer les tasses jetables de la farine et des bacs à sucre. N'utilisez que des pelles avec poignées pour les ingrédients secs/ aliments en vrac. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec des poignées en position verticale ou avec des poignées loin des aliments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Les dossiers de lutte antiparasitaire des 26 août et 19 septembre 2025 ont été examinés au cours de l'inspection. Les commentaires indiquent que la machine à glace fuit et que la zone a une eau stagnante. Ceci a été corrigé à l'aide de corbeilles et de bacs. L'inspecteur a observé que le piège collant de la ligne Expo était plein de parasites piégés. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez tous les jours les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs plaques de moisissure ont été observées sur les murs, le silicone calmant autour de l'évier à 2 compartiments et la surface des distributeurs chimiques à l'évier de lavage à la vaisselle. Les spores de moisissure peuvent causer des infections respiratoires graves et exacerber les conditions existantes chez les personnes immunodéprimées. Étudier la source de rétention d'humidité qui provoque l'accumulation de moisissures dans cette région. Nettoyer en toute sécurité les moisissures en utilisant les procédures recommandées, sinon consulter un spécialiste de l'assainissement des moisissures pour leurs services.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Surface de la porte du refroidisseur et du congélateur. Nettoyer les surfaces des portes du refroidisseur et du congélateur. Inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière sur le plafond, les murs et l'évent couvre les surfaces autour de la ligne de préparation et de la cuisine. - Nettoyer les surfaces ci-dessus pour éliminer les débris de poussière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du sol et les coins sous la zone de lavage à la vaisselle et les grilles de séchage étaient sales avec des débris. Le sol derrière la machine à glace était sale avec des déversements et des débris. Nettoyer complètement les surfaces du sol autour de la cuisine et de la vaisselle.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses jetables étaient utilisées pour la farine et le sucre. Des tasses ont été observées à l'intérieur des bacs contenant des ingrédients alimentaires en vrac. Il s'agit d'une violation répétée qui doit être traitée immédiatement. - Retirer les tasses jetables de la farine et des bacs à sucre. N'utilisez que des pelles avec poignées pour les ingrédients secs/ aliments en vrac. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec des poignées en position verticale ou avec des poignées loin des aliments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Les dossiers de lutte antiparasitaire des 26 août et 19 septembre 2025 ont été examinés au cours de l'inspection. Les commentaires indiquent que la machine à glace fuit et que la zone a une eau stagnante. Ceci a été corrigé à l'aide de corbeilles et de bacs. L'inspecteur a observé que le piège collant de la ligne Expo était plein de parasites piégés. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez tous les jours les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs plaques de moisissure ont été observées sur les murs, le silicone calmant autour de l'évier à 2 compartiments et la surface des distributeurs chimiques à l'évier de lavage à la vaisselle. Les spores de moisissure peuvent causer des infections respiratoires graves et exacerber les conditions existantes chez les personnes immunodéprimées. Étudier la source de rétention d'humidité qui provoque l'accumulation de moisissures dans cette région. Nettoyer en toute sécurité les moisissures en utilisant les procédures recommandées, sinon consulter un spécialiste de l'assainissement des moisissures pour leurs services.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau s'échappait de la machine à glace dans la chaîne de transformation des aliments. Des cales et des bacs ont été installés autour de la machine pour attraper l'eau qui fuit. Le sol de cette zone était insalubre. L'installation a rendu le nettoyage difficile. Réparer la machine à glace. Enlever les bacs de collecte d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du sol du refroidisseur à l'italienne était sale avec des débris et des déversements de nourriture. Surface du plancher devant le refroidisseur à l'italienne et à côté des murs de la zone de rangement en carton usagé.- Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement ordinaire.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester les solutions d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses jetables étaient utilisées pour la farine et le sucre. Des tasses ont été observées à l'intérieur des bacs contenant des ingrédients alimentaires en vrac. Il s'agit d'une violation répétée qui doit être traitée immédiatement. - Retirer les tasses jetables de la farine et des bacs à sucre. N'utilisez que des pelles avec poignées pour les ingrédients secs/ aliments en vrac. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec des poignées en position verticale ou avec des poignées loin des aliments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Les dossiers de lutte antiparasitaire des 26 août et 19 septembre 2025 ont été examinés au cours de l'inspection. Les commentaires indiquent que la machine à glace fuit et que la zone a une eau stagnante. Ceci a été corrigé à l'aide de corbeilles et de bacs. L'inspecteur a observé que le piège collant de la ligne Expo était plein de parasites piégés. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez tous les jours les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Plusieurs plaques de moisissure ont été observées sur les murs, le silicone calmant autour de l'évier à 2 compartiments et la surface des distributeurs chimiques à l'évier de lavage à la vaisselle. Les spores de moisissure peuvent causer des infections respiratoires graves et exacerber les conditions existantes chez les personnes immunodéprimées. Étudier la source de rétention d'humidité qui provoque l'accumulation de moisissures dans cette région. Nettoyer en toute sécurité les moisissures en utilisant les procédures recommandées, sinon consulter un spécialiste de l'assainissement des moisissures pour leurs services.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Elle avait expiré le 30 septembre 2025. Renouveler immédiatement le permis de manutention des aliments afin d'éviter la fermeture de l'entreprise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des bacs servant à stocker des ustensiles propres dans la station de transformation des aliments étaient sales avec des débris accumulés. L'inspecteur a demandé aux manipulateurs d'enlever les ustensiles propres et les bacs de lavage. Les bacs ont été vidés et remplacés par des bacs propres pendant l'inspection. Nettoyer et désinfecter régulièrement les bacs de stockage de l'équipement alimentaire. Inclure cela dans le calendrier pour l'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lides des farines et des bacs de stockage du sucre dans la chaîne de transformation des aliments étaient sales avec les débris alimentaires accumulés. - Laver et désinfecter les couvercles des bacs de stockage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau s'échappait de la machine à glace dans la chaîne de transformation des aliments. Des cales et des bacs ont été installés autour de la machine pour attraper l'eau qui fuit. Le sol de cette zone était insalubre. L'installation a rendu le nettoyage difficile. Réparer la machine à glace. Enlever les bacs de collecte d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes étaient insalubres : 1) La surface du plancher du refroidisseur à l'entrée était sale avec des débris et des déversements de nourriture. 2) Les surfaces du plafond, et les évents dans la cuisine, au-dessus de la machine à glace étaient poussiéreux.3) La queue utilisée pour entreposer des outils de nettoyage tels que les brosses à vaisselle était sale avec les débris accumulés. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement ordinaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester les solutions d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Jan 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire d'octobre à décembre 2024 ont été examinés sur place. Le nombre de parasites signalés a été considérablement réduit. Le technicien en pesticide a ordonné le nettoyage des drains pour éliminer l'accumulation organique. Mars 2025 : Les mises à jour du rapport de surveillance des ravageurs de février 2024 indiquent une réduction significative du nombre de ravageurs vivants capturés dans des pièges collants. Le technicien a indiqué qu'il n'était pas nécessaire de vider les drains du plancher. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez tous les jours les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester les solutions d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'ont pas été étiquetés pour indiquer leur contenu. Les bouteilles de pulvérisation ont été étiquetées pendant l'inspection.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Jan 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire d'octobre à décembre 2024 ont été examinés sur place. Le nombre de parasites signalés a été considérablement réduit. Le technicien en pesticide a ordonné le nettoyage des drains pour éliminer l'accumulation organique. Mars 2025 : Les mises à jour du rapport de surveillance des ravageurs de février 2024 indiquent une réduction significative du nombre de ravageurs vivants capturés dans des pièges collants. Le technicien a indiqué qu'il n'était pas nécessaire de vider les drains du plancher. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez tous les jours les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces de base des refroidisseurs de boissons et de frites étaient insalubres avec des débris. Les surfaces du refroidisseur ont été nettoyées pendant l'inspection.2) Les couvercles de plusieurs bacs de stockage d'aliments secs dans la zone de préparation étaient sales.3) Les bacs de stockage ouverts contenant des plats propres dans la zone de préparation des aliments étaient sales avec des débris alimentaires. Des surfaces d'équipement alimentaire et d'ustensiles ont été lavées. Veiller à ce que le nettoyage régulier de ces ustensiles et surfaces d'équipement soit effectué régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La pièce contenant du sirop de soude était désorganisée et encombrée. Les planchers étaient sales avec des débris et des déversements. Il y avait un linge de nettoyage sur une étagère à l'intérieur de la pièce. Nettoyer la pièce et organiser la pièce. Enlever tous les articles inutilisés dans la pièce.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La surveillance active continue et le traitement des ravageurs par un technicien agréé de lutte antiparasitaire se font chaque mois. Jan 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire d'octobre à décembre 2024 ont été examinés sur place. Le nombre de parasites signalés a été considérablement réduit. Le technicien en pesticide a ordonné le nettoyage des drains pour éliminer l'accumulation organique. Mars 2025 : Les mises à jour du rapport de surveillance des ravageurs de février 2024 indiquent une réduction significative du nombre de ravageurs vivants capturés dans des pièges collants. Le technicien a indiqué qu'il n'était pas nécessaire de vider les drains du plancher. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire. Conservez tous les jours les locaux et l'environnement alimentaires dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes autour des locaux: Planchers sous et autour de la table de préparation des aliments à l'arrière - Surfaces du plancher sous les casiers du personnel et les racks de rangement d'articles personnels. Nettoyer et désinfecter ces parties de la cuisine. Organiser les zones encombrées et enlever les matériaux recyclables.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant la solution Quat n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Etiquetez tous les produits chimiques.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. MISE À JOUR Oct 2024 : Le rapport de lutte antiparasitaire a été examiné. Les commentaires sur le rapport indiquent que toutes les zones ont été inspectées, que plusieurs pièges ont été remplacés et que de nouveaux pièges à colle ont été installés. Jan 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire d'octobre à décembre 2024 ont été examinés sur place. Le nombre de parasites signalés a été considérablement réduit. Le technicien en pesticide a ordonné le nettoyage des drains pour éliminer l'accumulation organique. Veiller à ce que les instructions soient suivies pour améliorer les efforts continus de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint de porte du refroidisseur d'entrée était en délabrement. Réparer les joints de refroidissement et s'assurer que le matériau utilisé est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures et extérieures des deux micro-ondes de la cuisine étaient sales avec des débris alimentaires. Les surfaces de l'armoire sous les micro-ondes étaient couvertes de débris alimentaires et l'espace autour était encombré. Nettoyer complètement les micro-ondes et les armoires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des bacs de stockage et des étagères inférieures sous la table de préparation des aliments étaient sales avec des débris alimentaires et de la poussière. Nettoyer et désinfecter les surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes autour des locaux: Surfaces du sol derrière la zone de stockage de recyclage.- Planchers sous la table de préparation des aliments à l'arrière et - Surfaces du plancher sous les casiers du personnel et les racks de rangement d'articles personnels. Nettoyer et désinfecter ces parties de la cuisine. Organiser les zones encombrées et enlever les matériaux recyclables.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant. Mise à jour fév/2024 : Cafards vivants observés dans les pièges collants de la ligne Expo. Des pièges collants datés du 07 février 2024. MISE À JOUR : Le rapport de lutte antiparasitaire a été examiné. Les commentaires sur le rapport indiquent que toutes les zones ont été inspectées, que plusieurs pièges ont été remplacés et que de nouveaux pièges à colle ont été installés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint de porte du refroidisseur d'entrée était en délabrement. Réparer les joints de refroidissement et s'assurer que le matériau utilisé est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les cartons d'œufs liquides qui ont dépassé leurs dates les plus anciennes ont été stockés dans la glacière. Les oeufs ont été jetés au cours de l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré à 17,7C la proportion de viandes brutes entreposées dans les refroidisseurs à grains inférieurs. Les viandes ont été rejetées lors de l'inspection. Le refroidisseur ne maintenait pas les températures inférieures à 17 Celsius. Conserver les aliments à haut risque loin de la zone de danger de température (4C à 60C). Ne pas utiliser les refroidisseurs pour stocker les aliments jusqu'à ce qu'ils soient réparés.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant. Mise à jour fév/2024 : Cafards vivants observés dans les pièges collants de la ligne Expo. Des pièges collants datés du 07 février 2024. MISE À JOUR : Le rapport de lutte antiparasitaire a été examiné. Les commentaires sur le rapport indiquent que toutes les zones ont été inspectées, que plusieurs pièges ont été remplacés et que de nouveaux pièges à colle ont été installés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures et les joints de porte du refroidisseur de lait dans la ligne d'exposition étaient sales avec les déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter les surfaces de refroidissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint de porte du refroidisseur d'entrée était en délabrement. Réparer les joints de refroidissement et s'assurer que le matériau utilisé est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les surfaces des tables de changement de couche dans les toilettes des femmes et des hommes et des hommes étaient sales avec des taches et des débris. Nettoyer et désinfecter les tables de changement de couches. 2) L'accumulation de débris a été observée sur le sol sous la glace dans la zone bar et sous l'évier à 2 compartiments dans la zone cuisine. - Nettoyer les sections de plancher indiquées ci-dessus.
  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant. Mise à jour fév/2024 : Cafards vivants observés dans les pièges collants de la ligne Expo. Des pièges collants datés du 07 février 2024. MISE À JOUR : Le rapport de lutte antiparasitaire a été examiné. Les commentaires sur le rapport indiquent que toutes les zones ont été inspectées, que plusieurs pièges ont été remplacés et que de nouveaux pièges à colle ont été installés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Enlevez la bande autour des poignées du congélateur et préparez les joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer. Mise à jour : le remplacement des poignées et des joints a été commandé.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant. MISE À JOUR 23 février 2024 : Des cafards vivants observés dans les pièges collants de la ligne Expo. Des pièges collants datés du 07 février 2024. MISE À JOUR : Le rapport de lutte antiparasitaire daté du 21 juin 2024 a été examiné. Les commentaires sur le rapport indiquent que toutes les zones ont été inspectées, que plusieurs pièges ont été remplacés et que de nouveaux pièges à colle ont été installés. Le technicien des pesticides reviendra en juillet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les chariots utilisés pour ranger les plats dans la cuisine étaient sales avec des débris et des déversements. Laver et désinfecter la surface des chariots.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Enlevez la bande autour des poignées du congélateur et préparez les joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer. Mise à jour : le remplacement des poignées et des joints a été commandé.
  16. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant. MISE À JOUR 23 février 2024 : Des cafards vivants observés dans les pièges collants de la ligne Expo. Des pièges collants datés du 07 février 2024. MISE À JOUR : Le rapport de lutte antiparasitaire daté du 21 juin 2024 a été examiné. Les commentaires sur le rapport indiquent que toutes les zones ont été inspectées, que plusieurs pièges ont été remplacés et que de nouveaux pièges à colle ont été installés. Le technicien des pesticides reviendra en juillet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres sur la grille et les stations de friteuse profonde. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation du capot. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier des filtres de ventilation par le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Enlevez la bande autour des poignées du congélateur et préparez les joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer. Mise à jour : le remplacement des poignées et des joints a été commandé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Déversement de soude au four et débris alimentaires observés sur la surface de base intérieure du congélateur frit. Nettoyer la surface du congélateur.
  17. Contrôle

    6 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant. MISE À JOUR 23 février 2024 : Des cafards vivants observés dans les pièges collants de la ligne Expo. Les pièges collants datés du 07 février 2024. - Remplacer les pièges par de nouveaux pour continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire disponibles sur place n'avaient pas été mis à jour depuis octobre 2023. Fournir des registres à jour pour la surveillance des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres sur la grille et les stations de friteuse profonde. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation du capot. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier des filtres de ventilation par le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Déversement de soude au four et débris alimentaires observés sur la surface de base intérieure du congélateur frit. Nettoyer la surface du congélateur.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La surface du sol autour de la corbeille derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  18. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant. MISE À JOUR 23 février 2024 : Des cafards vivants observés dans les pièges collants de la ligne Expo. Les pièges collants datés du 07 février 2024. - Remplacer les pièges par de nouveaux pour continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur le capot de ventilation, et filtres. Le service professionnel du capot de ventilation prévu pour août 2023 semble avoir été manqué. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation du capot. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier des filtres de ventilation par le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La surface du sol autour de la corbeille derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  19. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat dans l'installation. Fournir des bandes d'essai quat et mesurer la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur le capot de ventilation, et filtres. Le service professionnel du capot de ventilation prévu pour août 2023 semble avoir été manqué. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation du capot. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier des filtres de ventilation par le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de graisse observée dans le compartiment drain/filtre sous les trois friteuses profondes. Nettoyer la zone du compartiment filtre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées de porte et les surfaces des toilettes des hommes et des femmes étaient sales avec des taches. Nettoyer et désinfecter les surfaces des portes dans les deux toilettes.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La surface extérieure du sol autour de la corbeille derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  20. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage souillés étaient entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments ont été entreposés au congélateur. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops utilisés pour manipuler des aliments en vrac ont été insérés dans les aliments sans poignée. Retirer les scoops des articles en vrac. Remplacez les ustensiles par des scoops avec des poignées et assurez-vous que les poignées d'ustensiles sont gardées hors des aliments ou stockées loin des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat dans l'installation. Fournir des bandes d'essai quat et mesurer la concentration de désinfectant quotidiennement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur le capot de ventilation, et filtres. Le service professionnel du capot de ventilation prévu pour août 2023 semble avoir été manqué. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation du capot. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier des filtres de ventilation par le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de graisse observée dans le compartiment drain/filtre sous les trois friteuses profondes. Nettoyer la zone du compartiment filtre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles des contenants d'aliments en vrac sur les étagères sèches étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter les couvercles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées de porte et les surfaces des toilettes des hommes et des femmes étaient sales avec des taches. Nettoyer et désinfecter les surfaces des portes dans les deux toilettes.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La surface extérieure du sol autour de la corbeille derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  21. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore avaient expiré en mai 2023. Fournir de nouvelles bandes d'essai pour tester la solution de chlore. Mise à jour le 19 décembre 2023 - Des bandes d'essai ont été commandées mais n'ont pas encore été reçues.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'évier de la zone de transformation était en mauvais état. L'eau s'est répandue sur le sol. Réparer le robinet.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur le capot de ventilation, et filtres. Le service professionnel du capot de ventilation prévu pour août 2023 semble avoir été manqué. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation du capot. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier des filtres de ventilation par le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures et les portes du refroidisseur de boissons de l'expoline étaient sales avec des déversements de nourriture et des débris. Nettoyer toutes les surfaces du refroidisseur de boissons, y compris les joints de porte, les portes et les surfaces inférieures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond et les surfaces murales de la zone de traitement arrière et de la cuisine étaient poussiéreux. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement ordinaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte et la paroi autour du distributeur de savon dans les toilettes des femmes et des femmes étaient sales. Nettoyer les surfaces ci-dessus dans les toilettes.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La surface extérieure du sol autour de la corbeille derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  22. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore avaient expiré en mai 2023. Fournir de nouvelles bandes d'essai pour tester la solution de chlore. Mise à jour le 19 décembre 2023 - Des bandes d'essai ont été commandées mais n'ont pas encore été reçues.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges. Mise à jour du 11 au 23 décembre : Le rapport de lutte antiparasitaire du 6 décembre 2023 indique qu'il n'y a eu aucune nouvelle activité nuisible observée. Les pièges collants datés du 12/06/23 contenaient 1 ou 2 cafards morts. Le nettoyage de la surface du plancher s'est considérablement amélioré et restera constant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le drainage de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle a été branché. L'eau usée et les débris s'étaient accumulés dans les puits. Il y avait des signes visibles de croissance des moisissures sur les surfaces de l'évier. Des instructions ont été données à l'exploitant et au gestionnaire de l'installation pour éviter d'utiliser l'évier pour laver la vaisselle jusqu'à ce que le drain soit réparé. Le drain a été réparé immédiatement et les surfaces de l'évier ont été nettoyées et désinfectées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur le capot de ventilation, et filtres. Le service professionnel du capot de ventilation prévu pour août 2023 semble avoir été manqué. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation du capot. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier des filtres de ventilation par le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les sections suivantes de l'installation étaient sales : - débris sur la surface du plancher sous le lave-vaisselle et 2 éviers compartimentés - déversements de nourriture et débris sur les racks de lavabo et les étagères. - la saleté accumulée aux coins du mur et sous l'équipement de la cuisine. Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis de ces aires de plancher, y compris des espaces difficiles à atteindre autour de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond, les surfaces murales et les évents de la zone de la cuisine de traitement arrière étaient poussiéreux. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement ordinaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La surface extérieure du sol autour de la corbeille derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  23. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore avaient expiré en mai 2023. Fournir de nouvelles bandes d'essai pour tester la solution de chlore.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les sections suivantes des planchers étaient sales:- débris sur le plancher sous le lave-vaisselle et 2 éviers compartimentés- saleté accumulée sur les coins du mur et l'équipement dans la cuisine et derrière la machine à glace. Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis de ces aires de plancher, y compris des espaces difficiles à atteindre autour de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les parois et les évents de la cuisine étaient poussiéreux. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement ordinaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La surface du sol autour de la corbeille derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  24. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La laitette à service unique dans le refroidisseur de la ligne d'exposition avait expiré le 13 octobre 2023. Le personnel a reçu pour instruction de jeter le lait. S'assurer que les aliments servis aux clients sont à la date d'expiration.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore avaient expiré en mai 2023. Fournir de nouvelles bandes d'essai pour tester la solution de chlore.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours. Mise à jour 3 novembre - Le rapport de lutte antiparasitaire du 1er novembre a été examiné sur place. De nouveaux pièges collants avaient été installés autour de l'installation. L'inspecteur a observé des cafards vivants et morts sur les nouveaux pièges.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La poubelle de l'évier de la cuisine n'était pas recouverte de sacs. Installez des sacs/lignes dans toutes les poubelles autour de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher du congélateur était sale avec des débris alimentaires. - Nettoyer le plancher du congélateur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La surface de la porte et les poignées du congélateur et du refroidisseur étaient sales avec des taches. Nettoyer et désinfecter la surface de la porte.2) Les surfaces du refroidisseur à expoline étaient sales avec des déversements de nourriture et des débris. Nettoyer et désinfecter soigneusement le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les sections suivantes des planchers étaient sales :- déversement d'huile sur le sol sous la friteuse profonde- débris sur la surface du plancher sous le lave-vaisselle et 2 éviers compartimentés- saleté accumulée sur les coins muraux et l'équipement dans la cuisine et derrière la machine à glace. Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis de ces aires de plancher, y compris des espaces difficiles à atteindre autour de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le chariot utilisé pour la collecte des sacs à ordures pour l'élimination était sale. Nettoyer et désinfecter soigneusement le chariot.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La zone autour de la poubelle derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  25. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement de l'iode pour le lave-vaisselle en verre a été mesurée à 0ppm. Passez à l'assainissement manuel pour la verrerie. Réparer le problème du désinfectant dans le lave-vaisselle. Veiller à ce que la solution d'iode de 12,5 mg/l à 25 mg/l soit mesurée avant d'utiliser le lave-vaisselle pour l'assainissement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. Un technicien en lutte antiparasitaire agréé a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le technicien en pesticide a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges avant de revenir pour la surveillance. Observation mise à jour le 24 septembre 2023 : - les pièges collants n'étaient pas remplacés régulièrement par le technicien. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La poubelle de l'évier de la cuisine n'était pas recouverte de sacs. Installez des sacs/lignes dans toutes les poubelles autour de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes dans la cuisine étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Joint de porte de la ligne de prép - refroidisseur d'entrée était recouvert de ruban. - Retirez la bande des poignées de congélateur et des joints de porte. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher du refroidisseur était sale avec des taches de nourriture et de la saleté accumulée. Retirer les taches du sol et bien nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La surface de la porte et le manche du congélateur et du refroidisseur étaient sales avec des taches. Nettoyer et désinfecter la surface de la porte.2) Les surfaces intérieures du congélateur droit de la cuisine étaient sales.- Nettoyer la surface du congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris ont été découverts sur les planchers des zones suivantes :- déversement d'huile sur le plancher sous la friteuse profonde- débris sur le plancher sous le lave-vaisselle et 2 compartiments- saleté accumulée autour des coins du mur et de l'équipement dans la cuisine et derrière la machine à glaceConduire un nettoyage et une désinfection approfondis de ces zones de plancher, y compris les espaces difficiles à atteindre autour de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement alimentaire non utilisé sous le rayonnage de stockage à sec avait été retiré.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La zone autour de la poubelle derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.
  26. Contrôle

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur de nourriture prêt à manger des aliments comme le pain après avoir manipulé des galettes de burgers crues. Le manipulateur de nourriture devait se laver les mains, ce qui a été fait immédiatement. Assurez-vous que les manipulateurs de nourriture se lavent souvent les mains entre les tâches. Surtout après la manipulation des viandes crues et avant la manipulation des aliments prêts à manger.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement de l'iode pour le lave-vaisselle en verre a été mesurée à 0ppm. Passez à l'assainissement manuel pour la verrerie. Réparer le problème du désinfectant dans le lave-vaisselle. Veiller à ce que la solution d'iode de 12,5 mg/l à 25 mg/l soit mesurée avant d'utiliser le lave-vaisselle pour l'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier dans les toilettes du personnel. Le gestionnaire des aliments a installé un rouleau de serviette en papier pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards à divers stades de la vie ont été observés dans des pièges collants dans l'allée d'exposition, la ligne de préparation, les toilettes du personnel et la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant autorisé de la lutte antiparasitaire a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Le BCP a recommandé à l'exploitant de ne pas enlever les pièges tant qu'ils ne sont pas retournés aux fins de surveillance. Recommandations - Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant leur fermeture tous les jours.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La poubelle de l'évier de la cuisine n'était pas recouverte de sacs. Installez des sacs/lignes dans toutes les poubelles autour de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du congélateur à deux portes étaient en mauvais état et recouvertes de ruban adhésif. Le joint de porte du refroidisseur de la ligne de prép (apéritif) était recouvert de ruban adhésif. - Retirer la bande de la poignée de congélation et les joints de porte plus froide. Réparer les deux articles pour s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La surface intérieure du refroidisseur d'entrée était sale avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter la surface du refroidisseur.2) Les surfaces du sol du refroidisseur et du congélateur étaient sales avec des taches alimentaires et de la saleté accumulée. Retirer les taches du sol et bien nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris ont été trouvés sur les sols des zones suivantes :- derrière la machine à glace- sous les tables de préparation de nourriture dans la salle arrière- autour des coins et de l'équipement dans la cuisineConduire un nettoyage et une désinfection approfondis de ces zones de plancher, y compris les espaces difficiles à atteindre autour de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement alimentaire qui n'est plus utilisé a été entreposé sous le rayonnage sec de la cuisine. Cette zone était encombrée d'objets qui n'étaient plus utilisés. Enlever tout l'équipement et les articles qui ne sont pas nécessaires pour exploiter l'établissement alimentaire. Nettoyer le plancher sous le rayonnage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • La zone autour de la poubelle derrière le bâtiment était recouverte de graisse. Nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir l'infestation par les ravageurs.