Cora Breakfast and Lunch
27 - 8528 Manning Avenue Fort McMurray AB T9H 5G2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Water was leaking out from around faucet of the fruit washing sink at the food preparation area.Repair the above sink faucet and piping as needed.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Des manipulateurs de nourriture à la ligne de cuisson ont été observés essuyant les mains sur leurs tabliers et sur un chiffon essuyant attaché à leurs vêtements. De plus, les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains après avoir manipulé des aliments crus à haut risque, comme les oeufs. Une mauvaise hygiène des mains et l'utilisation de vêtements ou de tabliers contaminés peuvent entraîner une contamination croisée et augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. L'inspecteur a demandé à tous les manipulateurs de se laver les mains immédiatement et de changer les vêtements d'essuyage pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le sol du congélateur. La boîte contenant des ustensiles à usage unique a été conservée au sol de la salle de stockage. Ces boîtes ont été retirées du sol pendant l'inspection. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré entre 13 et 14,8 degrés Celsius la margarine dans les inserts alimentaires de la ligne de service et la ligne de cuisson dans la cale froide. L'inspecteur a demandé aux manipulateurs d'ajouter plus de glace et d'augmenter l'eau dans la cale froide. Cela a été effectué au cours de l'inspection. La margarine a été mesurée à 5 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4C à 60C). S'assurer qu'une quantité suffisante de glace et d'eau est ajoutée aux poêles à froid.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant pour le chlore dans le lave-vaisselle. Fournir les bandes d'essai appropriées pour l'analyse de la concentration de chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la main par le refroidisseur debout dans la zone de préparation des aliments a été obstrué par un pot. Le manipulateur de nourriture a enlevé la cruche pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles en tout temps. Entreposer l'équipement alimentaire dans leur zone désignée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La dernière fois que le capot de ventilation de la ligne de cuisson a été entretenu professionnellement en octobre 2025, le nettoyage devait avoir lieu en avril 2026. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation des gaz d'échappement immédiatement. Veiller à ce que le système d'échappement soit nettoyé et entretenu régulièrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau s'échappait du robinet de la ligne de service et de l'évier de lavage des fruits. L'eau pulvérisée hors de la ligne de prép coule incontrôlablement. Réparer le robinet d'évier et la tuyauterie au besoin.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Deux paquets de bagels dans le refroidisseur de la zone serveur ont passé leurs meilleures dates avant. Les bagels ont été jetés lors de l'inspection. Assurez-vous que les produits sont fréquemment vérifiés pour les meilleures dates avant et les dates d'expiration.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un paquet d'agrafes a été observé au-dessus de la surface de stockage des ustensiles alimentaires du serveur avant et de la station 39. Les agrafes ont été enlevées pendant l'inspection. Entreposez en tout temps des articles non alimentaires séparés des surfaces de contact avec les aliments et des produits alimentaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un écart a été observé dans le dénuement de la porte arrière, créant ainsi un point d'accès pour la peste. Remplacer le décapage météorologique pour empêcher les ravageurs d'entrer dans les lieux d'alimentation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir avec la station de chauffage intégrée dans la zone de préparation des aliments était instable et maintenu en place à l'aide d'un objet en bois. L'exploitant a indiqué qu'il avait des plans de reconstruction dans les prochaines semaines. Comptoir de réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris accumulés et saletés observées sur la surface du sol sous la rampe à l'extérieur de la porte extérieure arrière. Enlever tous les débris et nettoyer la zone.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier à deux lavabos dans la salle de préparation des aliments et dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que les lavabos à main sont fournis en tout temps avec des fournitures de lavage des mains pour éviter la contamination croisée pendant la préparation des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les désinfectants pour quat ont été mesurés à 400ppm. L'opérateur a dilué la concentration de la solution quat et a réglé le distributeur automatique d'assainissement. Maintenir des concentrations adéquates de désinfectant. Les désinfectants pour quat doivent être à 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac d'oignons a été stocké dans une caisse de lait sur le sol dans la salle de stockage à sec. L'opérateur a déplacé le sac d'oignons du sol et sur une caisse, à environ 6 pouces au-dessus du sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol, afin de prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des casseroles et des contenants jetables non utilisés ont été entreposés dans les toilettes du personnel. Retirer l'équipement alimentaire des toilettes.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille de vaporisateur de dégraissant était suspendue sur les plateaux de pain. Le dégraissant a été retiré des plateaux. Le nettoyage des produits chimiques et des aliments doit être entreposé séparément pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le beurre dans le bain de glace dans toute l'installation a été mesuré entre 18 et 28C. L'opérateur a dit qu'il avait retiré le beurre quand il était occupé. Les contenants de beurre ont été déplacés dans les refroidisseurs ou plus d'eau et de glace ajoutée aux bains de glace pour maintenir des températures inférieures à 4C. 2. Un contenant de beurre emballé individuellement pour le retrait a été laissé sur le comptoir. L'opérateur a déplacé le conteneur dans le refroidisseur. Les aliments à risque élevé comme le beurre doivent être conservés à 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Ajouter plus d'eau aux bains de glace pour maintenir efficacement le beurre à la température appropriée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé en délabrement une étanchéité à la porte plus froide. Réparez le joint de porte et assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est entretenu en bon état et en bon fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des tuiles de plafond dans les toilettes pour femmes et pour personnes handicapées étaient manquantes et une autre était sur le sol des toilettes pour personnes handicapées. L'exploitant a indiqué qu'il y avait une fuite du plafond qui est en cours de réparation. Réparer les fuites et remplacer les carreaux de plafond. S'assurer que les toilettes sont entretenues dans de bonnes conditions sanitaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?