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Murdoch's Bar & Grill

60 - 1935 37 Street SW Calgary AB T3E 3A4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **16 janvier 2026** La question reste en suspens Le distributeur de désinfectant QUAT distribuait une concentration bien supérieure à 200 ppm. La bande d'essai était une couleur bleu vif à la fois sur l'inspecteur et sur les installations et sur la bande d'essai. L'inspecteur a demandé au gestionnaire de diluer la concentration manuellement et de vérifier à l'aide de son document d'essai. EXIGENCE: Maintenir un désinfectant QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. EXIGENCE : Veiller à ce qu'un registre mensuel des ravageurs soit tenu et qu'un inspecteur puisse facilement l'examiner.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur qui est utilisé pour maintenir/supporter l'hélico/cutter de pomme de terre a plusieurs trous, est en général délabrement, et est incapable d'être tenu propre et hygiénique. EXIGENCE : Remplacer la planche cassée qui tient l'hélico/bouilloire de pomme de terre. Assurez-vous que le remplacement est en bonne réparation et est terminé d'une manière qui le rend facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le 6 janvier 2026* Plusieurs zones ont encore besoin d'être nettoyées : 1. Sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle étaient sales et désemparés. 2. La salle de stockage à sec, la salle mécanique et la porte de sortie arrière étaient sales et délirantes. Voici d'autres domaines :3. Sous les éviers / lave-verre à la zone du bar.4. Les zones difficiles d'accès à la zone de service dans la cuisine arrière. EXIGENCES : S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant QUAT distribuait une concentration bien supérieure à 200 ppm. La bande d'essai était une couleur bleu vif à la fois sur l'inspecteur et sur les installations et sur la bande d'essai. L'inspecteur a demandé au gestionnaire de diluer la concentration manuellement et de vérifier à l'aide de son document d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. EXIGENCE : Veiller à ce qu'un registre mensuel des ravageurs soit tenu et qu'un inspecteur puisse facilement l'examiner.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur qui est utilisé pour maintenir/supporter l'hélico/cutter de pomme de terre a plusieurs trous, est en général délabrement, et est incapable d'être tenu propre et hygiénique. EXIGENCE : Remplacer la planche cassée qui tient l'hélico/bouilloire de pomme de terre. Assurez-vous que le remplacement est en bonne réparation et est terminé d'une manière qui le rend facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'hélico/bouilloire mural de pommes de terre a une importante accumulation de débris alimentaires dans les rainures du bloc poussoir. Le gestionnaire a déclaré que ce bloc/machine a été difficile à nettoyer. EXIGENCE: cesser l'utilisation de cette machine si elle ne peut pas être facilement nettoyée. Remplacer par une machine facilement démontable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le 6 janvier 2026* Plusieurs zones ont encore besoin d'être nettoyées : 1. Sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle étaient sales et désemparés. 2. La salle de stockage à sec, la salle mécanique et la porte de sortie arrière étaient sales et délirantes. Voici d'autres domaines :3. Sous les éviers / lave-verre à la zone du bar.4. Les zones difficiles d'accès à la zone de service dans la cuisine arrière. EXIGENCES : S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les effets personnels du personnel, y compris les vestes d ' hiver et les sacs, ont été conservés dans la cuisine. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont entreposés dans une zone d'entreposage distincte.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes était vide au lavabo de la cuisine. D'autres serviettes en papier étaient disponibles, et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans la salle de stockage sèche. Nettoyer et désinfecter les gouttes de souris. Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire s'il y a des gouttes persistantes dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base des toilettes dans les toilettes du personnel était en mauvais état. Répare la base. 2. Les murs des toilettes ont été fêlés. Réglez les murs. 3. La porte des toilettes du personnel a été ouverte. Assurez-vous que la porte est fermée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace ont été stockées sur la machine à glace. Les boules de glace ont été rapidement lavées dans le lave-vaisselle et entreposées dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle étaient sales et désemparés. 2. Couper la pomme de terre était sale.3. Refroidisseur de bière était sale.4. Salle de stockage à sec, salle mécanique, et la porte de sortie arrière étaient sales et non teintées. 5. La couverture du ventilateur dans le refroidisseur de bière avait accumulé de la poussière. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les effets personnels du personnel, y compris les vestes d ' hiver et les sacs, ont été conservés dans la cuisine. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont entreposés dans une zone d'entreposage distincte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les sauces de poulet ont été conservées dans des contenants de glace peu profonds à 11C. Les sauces ont été rapidement jetées. 2. Le citron coupé et la chaux ont été conservés sur l'étagère supérieure de la barre. Le citron et la chaux étaient conservés dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été observés dans la salle de stockage à sec. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n ' était disponible. Le dossier de lutte antiparasitaire pour octobre 2023 a été envoyé à l'inspecteur de la santé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violations récurrentes:1. L'eau endommagée a été observée sur le mur à côté du lave-verre dans la zone du bar. Des substances moulues noires ont été observées sur le mur. Le trou a été noté sur le mur. 2. Les carreaux manquants ont été notés sur le plancher de la cuisine. 3. La lumière de la cuisine était faible. Assurez-vous que les feux de cuisine sont en intensité adéquate. 4. Des tuiles craquées ou manquantes ont été observées devant la salle de stockage et le refroidisseur de bière. Atteintes précédentes: 1) Eau endommagée notée sur le mur à côté du lave-verre Bar. Moule notée sur le mur.2) Tuiles manquantes au sol de la cuisine. 3) La cuisine était mince, la lumière brûlée dans la cuisine.1 à 3) Fixer le mur, la lumière et le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas d'écart d'air entre le puits de glace et le tuyau d'évacuation. Fournir un vide d'air ou stocker de la glace dans un seau. 2) Le 22 septembre 2021, le dossier du piège à graisse indiquait que la graisse et les couches solides représentaient 70 % du piège à graisse. Nettoyer le piège à graisse plus souvent. La graisse et les couches solides ne devraient être que 25% du piège à graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations récurrentes:1. Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur les planches de coupe du refroidisseur prép. 2. Des rondelles sans poignées étaient utilisées et entreposées à l ' intérieur des contenants alimentaires en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Obtenez des scoops qui ont des poignées. Violations antérieures :Les outils et les stylos étaient entreposés avec des articles alimentaires. Fournir un espace distinct pour le stockage des articles non alimentaires. 6) Des rainures profondes et des taches sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper. 7) Les plateaux de stockage dans le refroidisseur à glissière étaient enveloppés d'aluminium. Retirer la feuille d'aluminium et nettoyer les plateaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations récurrentes:1. Le haut du lave-vaisselle a eu l'accumulation de débris alimentaires.2. Sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle étaient sales et dépouillés4. Derrière le couvert de ventilation et les murs étaient accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 5. La coupe de pommes de terre était sale.6. Refroidisseur de marche et poignées de porte de congélateur ont eu accumulation de graisse. 7. Le plafond de la cuisine et les évents d'air ont eu une accumulation de poussière et de grime.8. Les couvercles des ventilateurs de refroidissement à l'intérieur de la promenade avaient une accumulation de poussière et de crampons.9. Les planchers de refroidisseur/congélateur ont été accumulés avec des débris alimentaires et insalubres. 10. La salle de stockage à sec était sale et délirante. 11. Sous la machine à glace était sale, la zone de la porte arrière, les chambres de grilleur étaient sales. 12. Le sol du lave-glaces était sale. 13. La cuisine entière était sale et nécessite un nettoyage profond des zones difficiles d ' accès. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violations précédentes: 1) La graisse et les taches se trouvaient à la fois sur les portes et les étagères des refroidisseurs et des congélateurs. 2) Graisse et taches accumulées sur les murs de la cuisine. 3) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur le plancher de la cuisine, etc. 4) L'accumulation de Grime sur les deux planchers de congélateur et de bière. 5) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur et sous les friteuses profondes. 6) sauce séchée et graisse sur la porte de la cuisine. 1 à 6) nettoyer la cuisine entière. Le programme de nettoyage est écrit. S'il vous plaît envoyez-moi l'horaire de nettoyage et suivez l'horaire de nettoyage.