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Food World - Food

1916 37 Street SW Calgary AB T3E 3A3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La serrure de la scie à bandes était cassée et un morceau de caoutchouc était apposé sur la machine. S'assurer que le verrou est réparé correctement.
  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des carcasses d'agneau et de chèvre mal transportées ont été livrées et entreposées dans les locaux en vue d'une transformation ultérieure en vue de leur vente. Les carcasses d'agneau et de chèvre transportées dans les locaux le 12 juin 2026 ont été livrées dans un véhicule non réfrigéré. Des carcasses avaient été entreposées à l'intérieur du véhicule de l'opérateur (Honda Pilot) dans la zone du coffre arrière au-dessus de la bâche noire. 2 carcasses partielles d'agneau et 1 carcasse complète de chèvre ont été saisies et détenues par l'EPH. ACTION - l'exploitant est tenu d'obtenir les services d'une société d'élimination des déchets pour éliminer le produit. Un reçu d'élimination est nécessaire pour confirmer l'achèvement des travaux.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux (2) solutions d'assainissement préparées dans la zone du boucher ont été testées et étaient inférieures à 100 ppm. Un seau était @10 ppm, l'autre ne lisait aucun chlore discernable. S'assurer qu'une solution d'assainissement adéquate est maintenue sur place pour utilisation. Pour les solutions d'assainissement du chlore, la concentration doit être de 100 ppm pour utilisation et changer souvent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus tous les mois ou n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. EXIGENCE : Tenir un registre mensuel des contrôles de lutte antiparasitaire et des mesures prises et s'assurer que le registre est facilement accessible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La serrure de la scie à bandes était cassée et un morceau de caoutchouc était apposé sur la machine. S'assurer que le verrou est réparé correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La viande séchée et les résidus ont été observés sur les surfaces de l ' équipement, y compris les panneaux de verre pour l ' affichage de la viande. 2. Les robinets de l'évier de lavage étaient collants avec des débris de viande, de même que le distributeur de serviettes en papier, 3. Nettoyage sous équipement et dans les zones difficiles d'accès4. Les rags stockés dans le désinfectant étaient gris et impurs. S'assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et nettoyé chaque fois qu'il est manipulé.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux contenant une solution d'assainissement du chlore n'avaient pas de concentration détectable. Cette préoccupation a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus tous les mois ou n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. EXIGENCE : Tenir un registre mensuel des contrôles de lutte antiparasitaire et des mesures prises et s'assurer que le registre est facilement accessible.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le seau d'assainissement mesure 10 ppm. Le seau d'assainissement de la solution de javel frais a été préparé et mesuré 100 ppm.2) Le désinfectant de javel de la bouteille de pulvérisation était trop fort. La bande d'essai se décolorait. On a préparé et mesuré 100 ppm de flacon de pulvérisation d'inhalateur de javel frais.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant. - Des bandes d'essai de javel.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier de la cuisine près de la salle de stockage arrière a été éteint en raison de la fuite. Réparation. L'évier à main doit avoir de l'eau courante chaude/froide, du savon et une serviette en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre le mur et les tuyaux d'acier par la zone de coupe. Entreposez les couteaux de façon hygiénique, c'est-à-dire un contenant propre, une bande magnétique ou un bloc de couteaux.