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NAM Vietnamese Kitchen

13JA - 3625 Shaganappi Trail NW Calgary AB T3A 0E2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Porte-fils à travers les lavabos à vaisselle, porte-fils de fond avait une accumulation de grime.2) Le sol entre la zone de cuisson, le réfrigérateur et le mur, avait une accumulation de débris. - Oui. Nettoyer
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris et des débris ont été observés sous les étagères et le long des murs de la salle de stockage. Nettoyer les débris et les déjections. Surveillez les prémisses de nouvelles fioles. Si de nouvelles chutes sont observées, il faut augmenter la fréquence des mesures de lutte antiparasitaire. Envoyez les deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur. 27 mars 2025 Un peu de nettoyage a été fait. Cependant, il y a beaucoup de zones sous les étagères pas encore nettoyées. 12 mars 2026 On a de nouveau observé des gouttes de souris dans la salle de stockage. 23 mars 2026 Aucun changement car le personnel n'a pas nettoyé la pièce.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements étaient entreposés sur les comptoirs. Assurez-vous que les vêtements d'essuyage sont entreposés dans une solution désinfectante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué avec des articles dans l'évier. Assurez-vous que l'évier est réservé au lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris et des débris ont été observés sous les étagères et le long des murs de la salle de stockage. Nettoyer les débris et les déjections. Surveillez les prémisses de nouvelles fioles. Si de nouvelles chutes sont observées, il faut augmenter la fréquence des mesures de lutte antiparasitaire. Envoyez les deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur. 27 mars 2025 Un peu de nettoyage a été fait. Cependant, il y a beaucoup de zones sous les étagères pas encore nettoyées. 12 mars 2026 On a de nouveau observé des gouttes de souris dans la salle de stockage.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris et des débris ont été observés sous les étagères et le long des murs de la salle de stockage. Nettoyer les débris et les déjections. Surveillez les prémisses de nouvelles fioles. Si de nouvelles chutes sont observées, il faut augmenter la fréquence des mesures de lutte antiparasitaire. Envoyez les deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur. 27 mars 2025 Un peu de nettoyage a été fait. Cependant, il y a beaucoup de zones sous les étagères pas encore nettoyées.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement des vêtements d'essuyage n'était pas préparé. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée avant la manipulation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le prémélange de désinfectant utilise une solution de chlore malgré l'étiquette indique qu'il s'agit d'un désinfectant. Toutes les bouteilles chimiques ou stations de prémélange doivent être correctement étiquetées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore est utilisé, mais les bandes d'essai du désinfectant servent à tester le désinfectant quat. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Tant la cuisine que le comptoir avant des lavabos à main ont été obstrués avec des articles à l'intérieur de l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont uniquement pour le lavage des mains et sont accessibles à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris et des débris ont été observés sous les étagères et le long des murs de la salle de stockage. Nettoyer les débris et les déjections. Surveillez les prémisses de nouvelles fioles. Si de nouvelles chutes sont observées, il faut augmenter la fréquence des mesures de lutte antiparasitaire. Envoyez les deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection. - S'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire en tout temps. Entreposer les chiffons de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le gestionnaire des aliments n'était pas au courant des étapes requises pour effectuer correctement le lavage manuel à la vaisselle. - Tous les ustensiles de cuisson, casseroles et casseroles, etc., doivent être : 1) grattés pour éliminer l'excès de nourriture avant l'immersion; 2) nettoyés dans le premier évier dans une solution de détergent capable d'enlever la graisse et les articles alimentaires et être maintenus à une température d'au moins 45°C; et 3) rincés dans le deuxième évier à l'aide d'eau propre maintenue à au moins 45°C; et 4) désinfectés dans le troisième évier par immersion dans un désinfectant approuvé tel que Quat à 200 ppm pendant au moins deux minutes. Air séché dans une zone propre