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Namsan Korean Cuisine

507 10 Street SW Calgary AB T2P 2B8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Namsan Korean Cuisine a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 février 2024. La dernière inspection, le 11 janvier 2025, a relevé 10 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 janvier 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures noirs sont utilisés pour entreposer des aliments dans les refroidisseurs/congélateurs de l'espace de préparation du sous-sol. Les sacs à ordures ne sont pas un emballage alimentaire sûr et doivent être jetés. Veuillez seulement stocker les aliments dans des contenants sûrs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cuisinière à riz est entreposée sur le sol par les escaliers de derrière sous les tabliers. Veuillez déplacer la cuisinière de riz afin qu'elle soit stockée sur le sol et protégée contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pagaie était stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez ranger la pagaie de riz dans un bain de glace afin de réduire le risque de croissance pathogène et de contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments du bain de glace ne sont pas immergés dans le bain de glace. S'il vous plaît ajouter plus d'eau et de glace au bain de glace de sorte que tous les aliments sont correctement submergés pour maintenir une température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de préparation du sous-sol n'était pas rempli de serviettes en papier au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont toujours entassés de serviettes en papier, de savon à main liquide et d'eau courante chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par les manipulateurs d'aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché dans l'établissement. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments des installations était en retard et le paiement était nécessaire immédiatement pour éviter une ordonnance de fermeture. Le paiement a été effectué sur le portail en ligne par l'exploitant au moment de l'inspection. Veuillez vérifier la boîte de réception des pourriels et suivre les courriels de l'équipe du PAPA afin de s'assurer que les paiements sont effectués à temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée du plafond dans la zone de préparation du sous-sol. S'il vous plaît réparer la fuite immédiatement, et remplacer les matériaux de construction endommagés pour réduire le risque de croissance de moule.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles ont été brisées et des pièces manquantes dans la cuisine de l'étage principal. Veuillez réparer/remplacer les tuiles de façon à ce que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage profond. Veuillez nettoyer les zones difficiles d'accès comme sous et derrière l'équipement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles ont été brisées et des pièces manquantes dans la cuisine de l'étage principal. Veuillez réparer/remplacer les tuiles de façon à ce que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme une pelle pour le riz en vrac. Veuillez enlever le bol et le remplacer par une pelle en vrac qui est équipée d'une poignée pour protéger contre la contamination lors de l'écorcage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture a été observée sur le sol sur l'escalier menant à l'étage. 2) Une cuisinière à riz avec du riz dans elle a été stockée sur le sol dans la partie arrière de la cuisine sous un portemanteau. 3) La nourriture a été stockée sur le sol de la glacière à l'étage. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont stockés surélevés hors du sol et d'une manière qui empêche la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de sanitizer n'étaient pas étiquetées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour pouvoir identifier le contenu et utiliser le produit en toute sécurité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été exécuté trois fois et le cycle de rinçage n'a pas dépassé une température de 63C au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle doit pouvoir se désinfecter à une température minimale de 71C. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est capable de s'assainir à une température d'au moins 71C. Veuillez assainir manuellement tous les plats et l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles ont été brisées et des pièces manquantes dans la cuisine de l'étage principal. Veuillez réparer/remplacer les tuiles de façon à ce que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau a été restaurée dans l'évier, mais le robinet d'eau chaude fuit. Veuillez réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur les poignées du refroidisseur situé à l'étage principal de la cuisine à côté du poêle. Veuillez enlever le ruban adhésif car le ruban adhésif n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries.
  4. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant n'était ni préparé ni disponible pour la cuisine de l'étage principal. Assurez-vous qu'un désinfectant est toujours disponible lors de la manipulation des aliments. Un désinfectant a été fourni pour la cuisine du rez-de-chaussée au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme une pelle pour le riz en vrac. Veuillez enlever le bol et le remplacer par une pelle en vrac qui est équipée d'une poignée pour protéger contre la contamination lors de l'écorcage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture a été observée sur le sol sur l'escalier menant à l'étage. 2) Une cuisinière à riz avec du riz dans elle a été stockée sur le sol dans la partie arrière de la cuisine sous un portemanteau. 3) La nourriture a été stockée sur le sol de la glacière à l'étage. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont stockés surélevés hors du sol et d'une manière qui empêche la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de sanitizer n'étaient pas étiquetées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour pouvoir identifier le contenu et utiliser le produit en toute sécurité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été exécuté trois fois et le cycle de rinçage n'a pas dépassé une température de 63C au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle doit pouvoir se désinfecter à une température minimale de 71C. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est capable de s'assainir à une température d'au moins 71C. Veuillez assainir manuellement tous les plats et l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main situé dans la cuisine principale n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection. Quand on a demandé au personnel d'où ils se lavent la main, ils ont déclaré qu'ils les lavaient dans l'évier. Le lavage des mains ne doit être effectué que dans l'évier. L'évier DOIT être réparé de telle sorte que l'eau chaude et froide soit disponible à l'évier. De plus, l'évier à main doit être rempli de papier et d'évier à main liquide. Réparer l'évier immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le sous-sol est équipé d'un évier à trois compartiments où l'un des compartiments doit être utilisé pour le lavage des mains. Cependant, aucun savon à main n'était disponible à l'évier. S'il vous plaît stocker cet évier à main avec du savon à main liquide. Veuillez également indiquer ou indiquer quel bassin doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles ont été brisées et des pièces manquantes dans la cuisine de l'étage principal. Veuillez réparer/remplacer les tuiles de façon à ce que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur les poignées du refroidisseur situé à l'étage principal de la cuisine à côté du poêle. Veuillez enlever le ruban adhésif car le ruban adhésif n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse et de débris. Veuillez nettoyer la verrière et les filtres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse, de saleté et de débris alimentaires a été observée derrière et sous l'équipement dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.

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