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Native Tongues Taqueria

829 49 Avenue SW Calgary AB T2S 1G8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pâte de poisson était entreposée au tempéraure de la pièce et mesurait 18C. CDI
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré 0ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut fournir 100ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main de ligne bloqué par poubelle et chariot roulant. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le poste de lavage des mains sur la ligne de cuisson était obstrué par un balai et une casserole. Les postes de lavage des mains doivent rester facilement accessibles aux employés en tout temps.***L'exploitant a rapidement enlevé le balai et la poussière qui obstruent la station de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité des mouches de fruits a été observée près de l'évier de lavage à la main et du rail à barres à côté de la ligne de cuisson. On a observé que des mouches de fruits se cachaient sous l'écart de rail à barres. ***L'exploitant informe l'inspecteur qu'un nouveau rail sera installé pour enlever l'espace où les mouches des fruits résideraient. L'inspecteur a été informé qu'un entrepreneur remplacera le rail à barres d'ici la fin de la semaine. Tous les rapports sur la lutte antiparasitaire étaient disponibles et sont à jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les tuiles murales à côté du four à convection et de la table de préparation situées dans la zone de préparation à l'arrière étaient manquantes et délabrées, exposant ainsi le mur sec et créant des crevasses qui pourraient piéger les contaminants et les débris alimentaires. Les surfaces de la cuisine doivent être lisses, propres et imperméables.*** S'il vous plaît réparer les carreaux sur le mur de sorte qu'il est une surface lisse, propre, et imperméable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur des surfaces de planches à découper situées le long de la ligne de prép dans le dos, créant des zones qui peuvent piéger les contaminants.***Veuillez resurfer ou remplacer les planches à découper.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de désinfectant de surface pour contact avec les aliments (sanitisant pour l'évier et le nettoyant de surface) présentait une concentration indétectable de désinfectant. La bouteille a été refaite et la concentration était alors dans une plage acceptable. S'assurer que la solution d'assainissement est changée assez souvent pour que la concentration reste dans une plage acceptable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus étaient entreposés à température ambiante. Les oeufs ont été déplacés dans la glacière. Les oeufs crus en coquille doivent être conservés à 7 degrés Celsius ou moins.