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Sunterra Market

803 49 Avenue SW Calgary AB T2S 1G8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation ne documente pas quand les articles entrent en cale chaude et quand ils sont enlevés. Modèle fourni.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les ailes de l'unité de maintien à chaud près de l'avant de l'épicerie mesuraient 45C et n'étaient pas directement sous la lampe. Tout produit qui ne peut être entreposé directement sous la lampe, en particulier au centre de l'unité de retenue à chaud, ne doit pas être entreposé dans cette zone car il ne maintient pas la température. Supprimé sur place. 2. Les dips et la salsa étaient entreposées dans une poitrine avec de la glace près de l'avant de l'épicerie. Mesure 10C. Ces produits devraient être entreposés dans une glacière car ils seraient conservés plus de 2 heures. La glace n'est pas une méthode de stockage adéquate pour ce type de produit. 3. Fromages et charcuterie entreposés sur la glace près de la cuisine arrière. Mesure 14C. Ces produits devraient être entreposés dans une glacière car ils seraient conservés plus de 2 heures. La glace n'est pas une méthode de stockage adéquate pour ce type de produit. 4. Riz frit (31C) et autres plats prêts à manger (47C) placés à l'avant du magasin et à la station de sculpture mais non chauffés à 71C avant de le placer en unité. Le riz a été jeté. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont chauffés à 71C avant de les placer dans l'unité de retenue à chaud. S'assurer qu'il y a une documentation écrite sur le moment où les articles sont entrés dans l'unité de retenue à chaud, la température (60C ou plus) et quand ils sont enlevés. 5. De grands rouleaux de charcuterie sortaient du refroidisseur avec un haut mesuré 10C. 6. Des gouttes et de l'ail haché ont été empilés du refroidisseur. 7. Crème fouettée empilée à l'extérieur du refroidisseur mesuré 14C. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont stockés directement dans le refroidisseur sous le rideau d'air. 8. Gâteau de fromage entreposé à température ambiante mesurée 21C. Rejeté au moment de l'inspection. Veuillez fournir des renseignements sur la stabilité du plateau ou conserver au moins 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier dans la cuisine n'était pas opérationnel. S'assurer que cela est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Déversement de nourriture sous une étagère dans la promenade dans la glacière. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits entiers stockés directement à côté de l'évier.- S'il vous plaît ne pas stocker les produits alimentaires directement à côté de l'évier de mop pour éviter le risque de contamination des éclaboussures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 22 janvier 2025 :- Gap toujours présent. Un trou a été trouvé au bas de la porte de chargement. S'assurer que l'écart est scellé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface d'une planche à découper au service des produits est en mauvais état des deux côtés. - Resurfer ou remplacer la planche à découper.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits entiers stockés directement à côté de l'évier.- S'il vous plaît ne pas stocker les produits alimentaires directement à côté de l'évier de mop pour éviter le risque de contamination des éclaboussures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 22 janvier 2025 :- Gap toujours présent. Un trou a été trouvé au bas de la porte de chargement. S'assurer que l'écart est scellé pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface d'une planche à découper au service des produits est en mauvais état des deux côtés. - Resurfer ou remplacer la planche à découper.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les étiquettes de mollusques n'étaient pas conservées. Veiller à ce que les étiquettes de mollusques soient conservées pendant au moins 90 jours. S'assurer que les étiquettes sont facilement accessibles pour examen sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur d'affichage de pâte se situe entre 8 et 12 degrés Celsius. Réparation/service ou réglage du refroidisseur. Ne conservez pas de nourriture périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été trouvé au bas de la porte de chargement. S'assurer que l'écart est scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un four à feu butane était utilisé dans l'installation pour réchauffer et tenir à chaud certains articles. Ce poêle ne doit pas être utilisé à l'intérieur. Remplacer ce poêle par une méthode sûre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sous l'évier de préparation du département des produits a été ouvert.- S'assurer que le mur est réparé un matériau moussant lisse scellant ont été utilisés à la cuisine pour sceller le mur et l'écart de plancher.- Assurez-vous que les zones scellées sont lisses et faciles à nettoyer. Le calage entre le mur et le sol de la boulangerie est partiellement usé, les surfaces impures exposées.- Assurez-vous que le calfeutrage est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 6 excréments de souris trouvés sous la table de préparation de la cuisine et l'évier à l'arrière près des refroidisseurs à l'italienne, et les excréments sont recouverts de graisse et de poussière. S'assurer que les zones sont nettoyées Les planchers sous l'évier de la cuisine 3 comp et les pièges à graisse ont été recouverts de graisse. S'assurer que les zones sont nettoyées
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement disponible à la station de préparation des produits présentait un niveau indétectable d'assainissement. La solution a été refaite puis la concentration mesurée dans une plage acceptable. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les étiquettes de mollusques n'étaient pas conservées. Veiller à ce que les étiquettes de mollusques soient conservées pendant au moins 90 jours. S'assurer que les étiquettes sont facilement accessibles pour examen sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur d'affichage de pâte se situe entre 8 et 12 degrés Celsius. Réparation/service ou réglage du refroidisseur. Ne conservez pas de nourriture périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un four à feu butane était utilisé dans l'installation pour réchauffer et tenir à chaud certains articles. Ce poêle ne doit pas être utilisé à l'intérieur. Remplacer ce poêle par une méthode sûre.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les étiquettes de mollusques n'étaient pas conservées. Veiller à ce que les étiquettes de mollusques soient conservées pendant au moins 90 jours. S'assurer que les étiquettes sont facilement accessibles pour examen sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bouteilles de jus de fruits frais étaient entreposées dans un bain de glace mobile. Le niveau de glace du bain de glace ne couvrait pas complètement les bouteilles de jus. La glace a été rechargée pour couvrir les bouteilles de jus. Lors de l'utilisation des bains de glace, la glace doit être remplie jusqu'au haut du niveau de la nourriture afin que le produit alimentaire soit correctement refroidi.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour l'évier de lavage à la main dans le deli était vide de serviettes en papier. Les serviettes en papier ont été remplies pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les distributeurs de serviettes en papier sont remplis de serviettes en papier en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour l'évier de lavage à la main dans la zone alimentaire de " go" était vide de serviettes en papier. Les serviettes en papier ont été remplies pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les distributeurs de serviettes en papier sont remplis de serviettes en papier en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches à découper dans la zone du bar à salade étaient usées/ décolorées et avaient des marques de coupe profondes. Soit remplacer les planches à découper usées, soit resurfer/planer vers le bas.