Nevaeh's Pizza
10332 100 Street, Taylor, V0C 2K0 · Restaurant
8 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les scoops sont laissés dans le produit pour utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
3 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Un contenant plein de poulet observé sur le contenant a été laissé à refroidir. L'opérateur a confirmé qu'il y était depuis plus de 2 heures. La croissance des bactéries est exponentielle dans la zone de danger (4C - 60C). Les aliments ne doivent pas rester dans cette température.
- Action corrective: La nourriture a été mise dans le refroidisseur
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et miettes sur les comptoirs/surfaces alimentaires, planchers. Ces conditions pourraient attirer les ravageurs qui peuvent contaminer les aliments et/ou transmettre des infections aux manipulateurs d'aliments.
- Mesures correctives : Opérateur pour nettoyer en profondeur les installations. De plus, créer un plan d'assainissement indiquant le calendrier de nettoyage et d'assainissement des locaux alimentaires ainsi que du matériel, des surfaces alimentaires et des ustensiles. L'exploitant doit envoyer ce document à Northern Health. Ce plan devrait être suivi en tout temps et utilisé à des fins de formation. D'ici là, les installations seront fermées.
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La partie supérieure du refroidisseur de préparation des aliments ne fonctionne pas au besoin. Il n'est pas en mesure de maintenir des températures d'au moins 4C. Les aliments entre 4 et 60C peuvent causer des maladies.
- Mesures correctives : Installation fermée jusqu'à ce que l'unité soit réparée et capable de maintenir une température de 4C et moins. OPerator doit également créer un plan de salubrité des aliments qui indique comment les aliments seront manipulés en toute sécurité à partir du moment où ils sont reçus jusqu'au moment où ils sont servis, tenus à froid ou tenus à chaud. L'exploitant soumettra ce document à NH. D'ici là, l'installation restera fermée.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
3 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif n'a été détecté dans des contenants de désinfectant avec des chiffons essuyants. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : On a préparé une nouvelle solution d'assainissement (bleach). Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Dirt et miettes sur les surfaces de contact des aliments ainsi que sur le sol. Ces conditions pourraient attirer des ravageurs qui pourraient contaminer les aliments ou transmettre des infections aux manipulateurs d'aliments.
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient de nettoyer la zone de préparation des aliments et de la maintenir dans des conditions sanitaires.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Boîtes de fromage observées sur le sol dans une glacière. De plus, les cartons de boîtes à pizza observés sur le sol (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments et des ustensiles/équipements par contact avec des objets, des personnes, des parasites ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que la nourriture et les ustensiles/équipement utilisés pour la nourriture doivent être entreposés à au moins 15cm ou 6pouces du sol en tout temps.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Des miettes de pizza et de saleté observées sur la zone de préparation des aliments. Ils peuvent attirer les ravageurs.
- Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et entretenir l'installation de manière sanitaire (y compris la station de préparation des aliments).
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La partie supérieure du refroidisseur de ligne est incapable de maintenir une température de 4C et inférieure. Garnitures pizza à haut risque comme l'ananas et le fromage dans la glacière. Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être conservés entre 4 et 60C pour empêcher la croissance bactérienne exponentielle qui pourrait causer une infection.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient que l'unité est desservie ou qu'elle en reçoit une nouvelle. Dans le temps moyen, utilisez la partie inférieure du refroidisseur. Si les aliments sont placés dans la partie supérieure, jetez-les après 4 heures.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Réfrigération Les températures du refroidisseur de la pizza sont élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient que l'unité est desservie par un professionnel. D'ici là, déplacer les aliments potentiellement dangereux dans l'unité de réfrigération en service ci-dessous. Ne conservez pas d'aliments dans cette unité pendant plus de 4 heures. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, pour savoir que l'unité peut maintenir une température de 4°C et moins en tout temps et avoir des registres disponibles et accessibles pour l'OHE lors d'une inspection.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : L'installation doit être nettoyée plus souvent et entretenue de manière sanitaire.
- Mesures correctives : S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées lorsqu'elles sont utilisées, que les planchers sont balayés et qu'ils sont souvent épongés pour empêcher la saleté d'empiler.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Réfrigération Les températures du refroidisseur de garnitures sandwich sont élevées (9-13°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient de transporter des aliments potentiellement dangereux dans le compartiment inférieur de l'unité (qui fonctionne au besoin) jusqu'à ce qu'il soit réparé par un technicien. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
6 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Réfrigération Les températures pour les garnitures en sandwich étaient élevées (11 à 12°C). C'est aussi la glacière. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être de 4 °C ou moins pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Action corrective : L'opérateur a réglé la température du refroidisseur de garnitures. Il est conscient de la surveiller. Si la température est encore élevée, déplacez les aliments potentiellement dangereux dans la partie inférieure de l'unité de réfrigération qui maintient la température à 4°C ou moins. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les ustensiles inappropriés utilisés comme pelles sont laissés dans le produit pour utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients. (Importance pour la santé publique) Les scoops et l'entreposage des scoops mal adaptés exposent les articles au contact à mains nues et à la contamination potentielle des aliments.
- Mesures correctives : utilisez des scoops avec des poignées et entreposez-les de façon que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact à main nue. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: L'opérateur n'a pas pu expliquer les 3 étapes appropriées du lavage manuel à la vaisselle.
- Action corrective: Setps de vaisselle manuelle expliqué à l'opérateur. Laver (dans de l'eau chaude et du savon), rincer (dans de l'eau propre) et désinfecter (dans une solution de javel et laisser tremper au moins deux minutes). L'opérateur sait que le désinfectant pour lave-vaisselle manuel devrait être d'au moins 200 ppm.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans le flacon de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Action corrective : La solution de bleach a été préparée dans une bouteille de pulvérisation. L'exploitant est conscient de modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les comptoirs ne sont pas nettoyés et désinfectés aussi souvent que nécessaire, les planchers sont sales. L'établissement d'aliments doit être maintenu de manière sanitaire afin de prévenir l'introduction d'organismes nuisibles.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient de nettoyer et de désinfecter fréquemment les surfaces de contact avec les aliments, les comptoirs et le plancher de mop.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]