New Punjab Sweets and Restaurant

120 Dougall Rd N Kelowna BC V1X 3K5 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance5 juin 2025
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Au cours de l'inspection, on a observé que l'opérateur refroidissait neuf seaux de sauce rouge à température ambiante. Ces seaux ont été placés directement sur le sol dans une zone à forte circulation, immédiatement devant le congélateur. Cette pratique pose un risque accru de contamination croisée en raison du déplacement des employés dans la région, de l'accès au congélateur et du risque que des contaminants physiques tombent dans la sauce. L'exploitant doit immédiatement déplacer les seaux dans une zone désignée propre et à faible trafic, à l'extérieur du plancher pour prévenir la contamination. De plus, on a observé l'opérateur refroidir un grand lot de curry à température ambiante. La température ambiante de la sauce a été mesurée à 43°C et la température interne à 52°C. La sauce refroidissait à température ambiante depuis moins de deux heures. Pour prévenir la croissance bactérienne et la libération potentielle de toxines, les aliments chauds doivent être refroidis rapidement en deux étapes : d'abord, de 60°C à 20°C en deux heures, puis de 20°C à 4°C ou moins en quatre heures supplémentaires. Les meilleures pratiques recommandées comprennent l'utilisation de contenants peu profonds de qualité alimentaire et la division de grands lots en petites portions. Des techniques comme l'utilisation de bains de glace ou de baguettes de glace pour remuer la nourriture peuvent aider à obtenir un refroidissement rapide et même. Il est conseillé à l'exploitant de mettre en oeuvre ces méthodes pour assurer la salubrité des aliments et réduire le risque de contamination. Discuter avec l'opérateur des procédures appropriées pour surveiller la température lors du refroidissement des aliments. Ils ont souligné l'importance de vérifier et d'enregistrer régulièrement les températures afin de s'assurer que les aliments refroidissent en toute sécurité dans les délais prescrits. Expliquer le processus de refroidissement en deux étapes : refroidissement de 60°C à 20°C dans les deux heures, puis refroidissement de 20°C à 4°C ou moins dans les quatre heures supplémentaires. L'opérateur doit documenter les contrôles de température de façon cohérente et précise.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Au cours de l'inspection, une tête de chou et de chou-fleur a été observée dans la glacière à l'état pourri et en décomposition. Il est conseillé à l'exploitant d'inspecter régulièrement tous les articles alimentaires de l'établissement pour s'assurer qu'ils sont propres à la consommation. La mise en oeuvre de la politique du premier arrivé, du premier arrivé et du contrôle visuel régulier des produits alimentaires est essentielle pour maintenir la salubrité des aliments. L'exploitant a jeté les légumes gâtés au moment de l'inspection.
  - F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a observé que la viande dans le congélateur était entreposée dans un sac à ordures noir. Comme les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire, tous les articles de viande et d'aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire appropriés pour assurer la sécurité et prévenir la contamination. Au cours de l'inspection de la zone d'entreposage à sec, des conteneurs ouverts contenant des aliments en vrac ont été observés, ainsi que d'autres aliments stockés directement sur le sol. Les denrées alimentaires doivent être entreposées dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles hermétiques et gardées hors du sol pour prévenir la contamination et faciliter le nettoyage des locaux. L'exploitant doit retirer tous les produits alimentaires du plancher et s'assurer qu'ils sont entreposés dans des contenants appropriés de qualité alimentaire munis de couvercles sécurisés.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On a observé que la presse à pâte avait une accumulation de débris jaunes. Ces débris peuvent contenir des microorganismes pathogènes, ce qui présente un risque de contamination alimentaire. L'opérateur doit démonter et nettoyer l'équipement. De plus, toutes les pièces qui doivent être nettoyées en place doivent être correctement nettoyées et nettoyées pour assurer la salubrité des aliments.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Une accumulation de saleté et de débris alimentaires a été observée sous certains équipements et le long de la jonction sol-mur. La saleté et les débris constituent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire. Veuillez effectuer un nettoyage complet des surfaces de la cuisine et des zones difficiles d'accès. Mettre en place un calendrier de nettoyage et d'assainissement pour prévenir l'accumulation de saletés et de débris. Les poignées de scoops observées ont été immergées dans des bacs en vrac contenant des produits alimentaires. Les poignées de scoops immergées dans des contenants alimentaires pourraient contaminer les aliments en transférant les bactéries de la poignée de scoop vers les aliments, surtout lorsque les scoops ne sont pas bien nettoyés par les utilisations antérieures. L'exploitant doit s'assurer que les pelles sont entreposées à l'extérieur des contenants d'aliments pour vrac.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
Surveillance1 déc. 2023
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Suivi effectué et lave-vaisselle ne peut atteindre que 65 degrés Celsius sur la surface de la plaque. S'assurer que le lave-vaisselle est capable d'atteindre un minimum de 71 degrés Celsius sur la surface de la plaque et 82 degrés Celsius (180 degrés Fahrenheit pour la jauge intégrée) à partir du collecteur. Entre-temps, tous les plats doivent être lavés et rincés par les éviers du compartiment avec des plats immergés dans 100-200 ppm de chlore.
Surveillance24 nov. 2023
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La température la plus chaude atteinte était de 48C au moment de l'inspection. L'exploitant a déjà engagé un entrepreneur pour régler le problème. Entre-temps, l'opérateur doit utiliser un lave-vaisselle pour laver et rincer les plats, puis plonger dans un désinfectant de 100 à 200 ppm de chlore. Laisser l'air sécher après. Il s'agit d'une mesure temporaire jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé - prévu pour le début de la semaine prochaine. L'exploitant est informé de contacter à nouveau l'entrepreneur pour lui demander de le faire au plus vite. À suivre
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Lavage à la vaisselle lavabo n'est pas fonctionnelle pour le moment. Opérateur pour réparer cet évier et s'assurer qu'il fonctionne Divers distributeurs de savon à la main éviers non remplis au moment de l'inspection. L'opérateur doit les remplir et les garder remplis. Certains éviers avaient un savon de rechange, mais pas tous.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
Surveillance13 juill. 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): l'équipement de réfrigération (Walk in Cooler et prép refroidisseur à l'avant du four) se trouve au 5C-7C. L'exploitant a déclaré qu'ils doivent être abaissés et que la personne chargée de l'entretien doit évaluer ces deux unités. S'il vous plaît assurez-vous que ces et tous les autres groupes frigorifiques tiennent la nourriture à 4C ou moins
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): CORRECTE(S) AU TEMPS D'INSPECTION Les aliments potentiellement dangereux étaient conservés à la température ambiante pendant une durée excessive (~6 heures) dans la zone arrière - l'exploitant a convenu que cela n'était pas acceptable et a rejeté cet aliment. L'exploitant est également conscient d'informer tous les travailleurs que tout aliment potentiellement dangereux qui nécessite une réfrigération doit être conservé au réfrigérateur et non à température ambiante.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'opérateur doit utiliser la méthode de lavage manuel des articles décrite jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit confirmé au travail (atteindre 71C ou plus). L'entretien est prévu pour fixer le lave-vaisselle d'ici la fin de la semaine et s'assurer que la température de l'étape d'assainissement atteint au moins 71C dans la chambre de rinçage une fois le cycle terminé.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.