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Noric House - Rec/Bistro

1400 Mission Hill Rd Vernon BC V1T 9C3 · Institutional - Food Service

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Vaporiser le flacon avec un désinfectant disponible. La bande d'essai de Quat a vérifié que le désinfectant est un Quat, mais il est inférieur à 200 ppm. Comme cette installation n'est pas couramment utilisée, le sanitizer se dissipera, de sorte que la force fraîche disponible chaque fois que le serveur est utilisé. RAPPEL: Lorsque les ongles du désinfectant sont utilisés à cet endroit, assurez-vous de la résistance de 'utilisé' Quat dans les pails avec des chiffons essuyants, comme le désinfectant aura tendance à s'épuiser <200 ppm si l'utilisation significative dans une heure. Surveiller et réapprovisionner avec un désinfectant frais en conséquence.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Vaporiser le flacon de désinfectant non étiqueté. Pré-mélange Oxivir disponible sur ce serveur depuis le distributeur de produits chimiques de la salle de surveillance à travers le hall, donc un étiquetage approprié est nécessaire sur toutes les bouteilles contenant des produits chimiques. La bande d'essai a vérifié que le désinfectant est un quat.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A: Les bandes d ' essai quat ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai Quat pour utilisation sur place.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5E(1): La solution d'eau de vinaigre utilisée pour maintenir la cage d'oiseaux dans la zone de loisirs est stockée sur une surface de contact avec les aliments. Mesures correctives: Enlever le flacon de pulvérisation vinaigre-eau de la zone de la cuisine. Ne conservez pas d'articles liés aux animaux domestiques dans les locaux alimentaires. F2.5E(2): Boîtes d'aliments vides observées stockées sous les comptoirs de préparation. Le but des boîtes de conserve est inconnu du personnel. Les boîtes de conserve ne peuvent être réutilisées pour la transformation des aliments ou l'entreposage des aliments et des ustensiles en raison du risque de contamination. Mesures correctives : Conseiller l'HOE d'usage pour les boîtes stockées. Si l'utilisation implique des opérations liées aux aliments, jetez les conserves. Remarque: La peinture est usée loin du bloc de bois utilisé pour monter le distributeur de savon, exposant le bois nu. Le support en bois devrait être peint/scellé de sorte qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer, ou remplacé par un matériau qui répond à ces critères.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A Les bandes d'essai du sanitizer appropriées pour le sanitizer sur place doivent être conservées dans les unités locales afin que le personnel de l'unité soit en mesure de vérifier la concentration du sanitizer et de déterminer s'il doit être remplacé. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit obtenir les bandes d'essai Quats appropriées (QT-10 une fois passé au nouveau désinfectant) pour l'unité et la photo par courriel/texte indiquant clairement la date d'expiration sur les nouvelles bandes à l'agent de santé environnementale (EHO) pour la résolution des infractions.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): F2.2B La lumière du jour était visible sous les portes extérieures situées dans la zone rec/bistro. ACTIONS REQUISES: • Propriétaire d'installer le décapage et le balayage de porte sur les portes extérieures et email/text photo(s) à EHO clairement montrant aucun jour visible sous la porte pour la résolution d'infraction.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.3E Les registres de température du réfrigérateur et du congélateur ne sont pas maintenus quotidiennement (enregistrement sporodique sur les registres de température). ACTIONS REQUISES: • L'opérateur s'assure que les registres de température sont remplis quotidiennement pour le refroidisseur et le congélateur. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.4A Les registres d'assainissement du lave-vaisselle ne sont pas entretenus quotidiennement (enregistrement sporodique du journal de température). Pas de grumes pour les seaux d'assainissement. MESURES REQUISES: • L'opérateur s'assure que les registres d'assainissement sont remplis quotidiennement pour le lave-vaisselle et le seau d'assainissement. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  7. Surveillance

    6 infractions

    • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): F1.1 • Aucune manipulation des aliments n'a été observée au moment de l'inspection. F1.1C Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller le processus de cuisson et de réchauffage.
      • F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF précis requis pour la section congélateur du réfrigérateur domestique. • Thermomètre certifié NSF non disponible pour la section congélateur. • Registres de température disponibles pour le réfrigérateur, mais pas pour la section congélateur du réfrigérateur. • Aucune manipulation des aliments n'a été observée au moment de l'inspection.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3 • Lave-vaisselle mécanique à haute température, mesuré à 78,2 °C (172,7 °F) sur la plaque conforme à la prescription de 71 °C (160 °F). • J'ai remarqué que des rondins de lave-vaisselle manquaient. F2.3G A noté que le seau d'assainissement n'avait pas de désinfectant Quats et qu'il n'y avait pas de flacon de pulvérisation disponible avec le désinfectant. Aucun chiffon d'essuyage n'était dans le seau au moment de l'inspection. Le personnel a confirmé que les surfaces étaient seulement essuyées avec de l'eau savonneuse et non désinfectées.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F3.5 • Serviettes réutilisables observées (serviettes à la main et linge de vaisselle) à la température de la pièce au moment de l'inspection. L'utilisation d'une serviette commune peut propager les mains de nouveau-contaminer et répandre la contamination autour de la cuisine. • Serviette en papier jetable à usage unique est disponible sur place pour un lavage adéquat des mains.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.7A-F L'exploitant qui confirme que le plan de salubrité des aliments est toujours disponible sur place et que le personnel d'un endroit est au courant et en mesure d'y accéder. Si le plan de salubrité des aliments ne peut être trouvé, un nouveau plan doit être rempli (voir ci-dessous pour plus de détails). Assurez-vous que votre plan de salubrité des aliments est toujours conservé sur place et disponible pour que le personnel puisse l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. • Surveillance des billes disponibles pour la tenue à froid (logs pour réfrigérateur seulement - manquant pour le congélateur) températures. F3.7E Les registres de température ne sont pas disponibles sur place pour la vérification de la température à froid au congélateur.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.8A-C L'exploitant qui confirme que le plan d'assainissement est disponible sur place et qu'il est gardé dans un endroit, est au courant et en mesure d'accéder. Si le plan d'assainissement ne peut être localisé, un nouveau plan doit être achevé (voir ci-dessous pour plus de détails). Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours conservé sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. • On a remarqué que les rondins de lave-vaisselle manquaient. • Discuter avec l'opérateur que les surfaces doivent être nettoyées et nettoyées correctement afin de prévenir la propagation d'agents pathogènes et de protéger les résidents et le personnel. L'opérateur doit s'assurer que les surfaces sont nettoyées et nettoyées correctement au moyen d'un désinfectant adapté à la tâche et à la situation (c.-à-d. non-éclosion par rapport à l'éclosion). S'assurer que des bandes d'essai chimiques sont disponibles pour vérifier la concentration du ou des désinfectants appropriés. S'il y a des préoccupations quant à la sécurité de la solution d'assainissement accessible aux résidents, l'exploitant doit s'assurer que l'assainissement est sécurisé mais accessible au personnel. Si des chiffons d'essuyage réutilisables sont utilisés, ils doivent être complètement immergés dans un désinfectant. Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue qui sont conservés à température ambiante peuvent permettre aux bactéries de se développer et de contaminer les surfaces et les mains. Placer les chiffons essuyants dans des seaux d'assainissement (p. ex. 200 ppm Quats). Changer les seaux toutes les 2 heures, ou plus tôt si beaucoup de débris pour prévenir la contamination croisée. Réglez une minuterie pour vous rappeler quand changer les seaux de désinfectant. Essai avec des bandes d'essai chimiques. Si des flacons de pulvérisation avec désinfectant doivent être utilisés, il faut vérifier la concentration de ces flacons pour satisfaire aux exigences en matière de désinfectant au moyen d'une ou de plusieurs bandes d'essai chimiques appropriées.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Un permis alimentaire a été demandé.
      • 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.