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Mr. Wiener

1600 31 St Vernon BC V1T 5G8 · Mobile Vendor Type B – Food Service

1 inspection

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre dans le refroidisseur est inexact. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour le refroidisseur.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3B: Le lavage manuel à la vaisselle n'inclut pas une étape de désinfection. Action corrective : Sanitiser tous les équipements nettoyés par immersion dans une solution désinfectante à 200 ppm de chlore. Les plus gros articles peuvent être vaporisés si toutes les surfaces sont saturées. Laisser sécher à l'air sur une surface propre. Remplacer la solution d'assainissement quotidienne (avant les événements/opérations) ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm. Etiquetez les bouteilles de pulvérisation.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B: Mauvais assainissement du refroidisseur. Action corrective: Nettoyer à l'intérieur du refroidisseur. F2.5K: Les plateaux de nourriture en papier sont stockés à proximité des éviers. Mesures correctives : Entreposez les plateaux sur une surface propre loin des éviers et d'autres sources de contamination (p. ex. sur l'armoire).
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s) : F3.1A : Le permis d'exploitation n'est pas affiché. Mesures correctives : Affichez le permis dans un endroit visible de l'unité mobile.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.