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North Okanagan Youth and Family Services Society

4109 27 St Vernon BC V1T 2L9 · Restaurant - Food Service

4 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée et consignée dans le journal des opérations quotidiennes. NOTE - toutes les périodes de refroidissement et de congélation sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s) : Tous les refroidisseurs et congélateurs doivent avoir des thermomètres NSF - les thermomètres non NSF ne doivent pas être utilisés et les thermomètres numériques faisant partie du réfrigérateur ne sont pas certifiés NSF et ne peuvent pas être utilisés pour déterminer avec précision la température du refroidisseur. NOTE - sauf l'énoncé ci-dessus, le fonctionnement global de l'installation est très bon - aucune autre question n'est présente.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La température du réfrigérateur est plus chaude à quelques degrés que celle du capteur numérique LED, mais l'appareil peut passer par un cycle de dégivrage. Installez un thermomètre précis NSF (National Sanitation Foundation). Comme on l'a vu, cela confirmera la température de stockage actuelle par rapport à la température du capteur.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle résidentiel. Comme nous l'avons vu, assurez-vous que le cycle d'assainissement de l'eau chaude est toujours choisi. Surfaces de contact avec les aliments : Comme on l'a vu, assurez-vous que le désinfectant de surface de contact alimentaire correct et la résistance du mélange sont stockés et utilisés du distributeur en bas. Déterminer si l'eau de Javel chlorée ou le produit d'ammonium quaternaire sera utilisé dans la cuisine. Suivez la feuille de nettoyage et d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments ou la force de mélange du fabricant pour les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir des bandes d'essai correctes pour surveiller les forces d'assainissement.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Caulage en silicone requis le long des bords de l'éclaboussure aux éviers et partout où le coulis s'est évanoui. Cela aidera à prévenir l'accumulation d'humidité et la moisissure.
  4. Surveillance

    0 infraction