Oliver Garden Restaurant

6213 Main St Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance23 févr. 2026
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Des bandes d'essai de chlore sont disponibles. S'assurer qu'un thermomètre à sonde est disponible pour surveiller les processus de refroidissement.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas au moins 50 ppm de chlore après plus de 5-6 essais. L'opérateur a essayé de maintenir les boutons d'amorçage du désinfectant et du détergent vers le bas pendant les cycles, mais il y avait encore moins de 50 ppm de chlore distribué. On ne savait pas si on pouvait voir du liquide passer par la ligne d'assainissement. L'opérateur a essayé de "caisser" les lignes d'assainissement pour éliminer les blocages potentiels. On a montré à l'opérateur comment faire une solution de chlore de 100 à 200 ppm dans un bac d'autobus pour désinfecter manuellement la vaisselle comme mesure temporaire. Comme la zone EHO quittait l'opérateur a demandé que le lave-vaisselle soit vérifié une fois de plus. Soudain, la concentration de chlore était plus proche de 100 à 200 ppm. Le lave-vaisselle a été de nouveau lancé et la concentration est revenue à 0 ppm. L'opérateur a retenu les boutons d'amorçage pour une autre course et la concentration de chlore est revenue à au moins 50 ppm. Il semblait y avoir un certain mouvement dans les lignes d'assainissement lorsque le bouton d'initiation a été retenu. L'exploitant a noté qu'il avait délogé les débris/blocages de la ligne d'assainissement. La concentration de chlore provenant du lave-vaisselle est incohérente et doit être réparée dans un délai raisonnable afin qu'elle puisse être utilisée comme prévu sans retenir le bouton d'initiation. Des bandes d'essai de chlore sont disponibles pour assurer leur utilisation régulière.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le plafond dans la zone de refroidissement à l'italienne est sale/moulu et pelé. Veuillez nettoyer le plafond et dans le plan à long terme pour remplacer le plafond de telle sorte qu'il soit lisse, non absorbant, facilement propre et de couleur claire. Le sol est en délabrement dans certaines zones près de la ligne de cuisson. Veiller à ce que les planchers soient lisses, durables et faciles à nettoyer (p. ex. ne pas absorber d'eau). Nettoyer les rayonnages dans un refroidisseur à l'italienne. Nettoyer les planchers le long de la ligne de cuisson et sous le lave-vaisselle. Ne conservez pas de nourriture (par exemple des sacs de riz) directement sur le sol. Ne conservez pas d'aliments en contact direct avec des contenants en plastique, sauf si vous avez la preuve que ces contenants sont des contenants de qualité alimentaire, si vous n'êtes pas certain de conserver les aliments dans l'emballage d'origine entreposés dans les contenants en plastique dur.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
Surveillance24 avr. 2025
4 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le thermomètre à sonde doit être disponible sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Porte arrière ouverte. S'assurer que la porte reste fermée pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites. Les fourmis notées sur le sol où se trouvaient des sacs de farine. L'opérateur a posé un piège à fourmis pendant l'inspection.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Pendant l'inspection, le cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique ne produisait pas au moins 50 ppm de chlore. L'opérateur a appelé un lave-vaisselle pendant l'inspection et a noté qu'il arriverait demain pour réparer le lave-vaisselle. Le suivi aura lieu demain après-midi. Dans l'intervalle, les commandes de sortie seront toujours autorisées à condition que les ustensiles de cuisson reçoivent encore une étape de lavage, de rinçage et d'assainissement (en utilisant un contenant pour l'étape de désinfection - 100 ppm de chlore). La solution de bleach/chlore dans le seau d'assainissement est mesurée à plus de 200 ppm. Solution diluée à 200 ppm réalisée au cours de l'inspection. À des concentrations supérieures à 200 ppm, on peut laisser derrière lui un résidu chimique qui nécessite une étape de rinçage de l'eau potable.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Conteneurs de sauce et contenants de marchandises sèches stockés directement sur le sol. Conservez les contenants de nourriture du sol. Bol utilisé comme une pelle dans un conteneur de marchandises sèches. Utilisez un scoop avec une poignée. Certains aliments ont été laissés à découvert dans la glacière. L'opérateur a couvert ces aliments d'une enveloppe plastique pendant l'inspection.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance5 avr. 2022
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): marcher dans le refroidisseur était la lecture chaude, assurer la porte de la marche dans le refroidisseur reste fermé
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): le nettoyage général est bon, mais il y a un nettoyage profond qui est nécessaire autour de l'équipement un refroidisseur debout ne fonctionne pas et est actuellement utilisé uniquement pour stocker des articles personnels. C'est une très grande unité et prend beaucoup d'espace. si possible il sera préférable de voir s'il y a des alternatives pour sortir cette unité de la cuisine
Surveillance5 févr. 2021
8 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): s'il vous plaît s'assurer qu'il y a un suivi du journal de refroidissement combien rapidement les articles sont frais et quand ils sont placés dans la marche dans le refroidisseur
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): tous les aliments qui sont fabriqués à l'avance doivent être datés et étiquetés pour s'assurer qu'il y a une rotation adéquate et que les aliments sont encore frais
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s) : les aliments sont laissés découverts dans le refroidisseur et les congélateurs Les contenants alimentaires sont empilés les uns sur les autres sans couvercles appropriés Les rondelles pour les aliments sont entreposées dans le seau alimentaire et les poignées sont tombées dans les aliments doivent être dans des contenants appropriés de qualité alimentaire une fois que les sacs d'aliments sont ouverts, ils doivent être placés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs qui ont des couvercles de fermeture appropriés
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): il n'est pas nécessaire de disposer de bandes d'essai pour le lave-vaisselle pour tous les refroidisseurs et congélateurs et les rondins
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): l'installation a besoin d'un nettoyage en profondeur complet et des déchets/débris alimentaires doivent être nettoyés quotidiennement
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): aucun seau ou vaporisateur d'assainissement n'est clairement étiqueté, les tissus sont maintenus assis sur le comptoir
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): les aliments doivent être congelés sur des plateaux appropriés et gardés couverts
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): les congélateurs profonds ont une couche épaisse de glace qui se forme sur eux et l'isolation se manifeste dans tous les congélateurs. L'équipement doit être bien entretenu et avoir une finition lisse non poreuse pour nettoyer facilement le nettoyage profond est très nécessaire sous et autour de tout l'équipement et au-dessus de l'équipement comme le lot d'éclairage de l'accumulation d'autres équipements qui n'est pas nécessaire pour le restaurant doit être retiré des locaux. Conserver uniquement les articles nécessaires pour une utilisation quotidienne
Surveillance23 oct. 2019
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est à la température avant de transférer les aliments/chargement.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitante conseille qu'elle a des bandes d'essai pour surveiller la concentration d'assainissement du lave-vaisselle, mais qu'elle n'a pas pu les localiser au moment de l'inspection.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
Surveillance9 juill. 2018
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Sacs à savon et à désinfectant pour lave-vaisselle vides, tubes chimiques placés dans de mauvais seaux d'agents chimiques. Le lave-vaisselle lui-même ne semble ni nettoyé ni entretenu. L'exploitant n'a pas de bandes de surveillance chimique et n'est pas au courant du fonctionnement du lave-vaisselle.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les congélateurs ne sont pas entretenus et ont une accumulation très lourde de gel qui compromet les températures de fonctionnement. Un congélateur à poitrine est sans couvercle intérieur et le matériau isolant est suspendu sur les contenants ouverts d'aliments congelés. Ce congélateur doit être immédiatement retiré et l'aliment congelé doit être déplacé.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'entretien sanitaire des locaux et du matériel est très médiocre.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Un distributeur de papier est nécessaire dans la salle de bain du personnel