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Olly Fresco's Watermark

250 - 530 8 Avenue SW Calgary AB T2P 3S8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Olly Fresco's Watermark a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 décembre 2023. La dernière inspection, le 28 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Tous les constats concernent l'entretien, l'équipement ou les documents, et non des risques directs liés à la manipulation des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 22 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le chawarma de poulet cuit et le beef Donair ont été maintenus à chaud entre 27C et 33C (température interne) dans une unité de rétention chaude. Veiller à ce que les lignes directrices soient respectées. Assurez-vous que le shawarma cuit et le donair sont tenus à chaud à 60C ou plus. Le personnel a demandé que les produits de viande soient réchauffés à 74C dans le four avant la fin de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet et le boeuf cuits étaient maintenus à chaud entre 25 et 26C dans une unité de maintien à chaud. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux à haut risque sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est bien chauffée avant d'être utilisée et que la nourriture est rapidement réchauffée à 74C avant d'être placée dans une unité de retenue à chaud. Le personnel a ordonné de réchauffer les produits de viande avant la fin de l'inspection. 2. L'unité de retenue chaude d'une porte utilisée pour tenir la nourriture chaude pour le déjeuner buffet était maintenir 50C. La température de l'unité a augmenté et a maintenu 60C avant la fin de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un moule comme la substance sur le calage autour des 3 éviers de compartiment. Dans certains endroits, le calfeutrage se déroulait. Veuillez nettoyer la zone pour enlever le moule et remplacer le calfeutrage.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré que les soupes de l'unité de rétention à chaud étaient maintenues à une température de 56C. La température de l'unité de rétention à chaud a été relevée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la température de tous les aliments en attente chaude est à une température minimale de 60C pour réduire le risque de croissance pathogène.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée au robinet à l'évier situé dans la station de salade de la cuisine. En raison de la fuite, l'eau chaude avait été coupée vers l'évier. S'il vous plaît réparer la fuite de sorte que le robinet d'eau chaude peut être laissé sur. Tous les éviers à main doivent être équipés d'eau chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.

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