Olly Fresco's Watermark

250 - 530 8 Avenue SW Calgary AB T2P 3S8 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques28 janv. 2026

   0 infraction

2. Contrôle22 janv. 2026

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Le chawarma de poulet cuit et le beef Donair ont été maintenus à chaud entre 27C et 33C (température interne) dans une unité de rétention chaude. Veiller à ce que les lignes directrices soient respectées. Assurez-vous que le shawarma cuit et le donair sont tenus à chaud à 60C ou plus. Le personnel a demandé que les produits de viande soient réchauffés à 74C dans le four avant la fin de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le poulet et le boeuf cuits étaient maintenus à chaud entre 25 et 26C dans une unité de maintien à chaud. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux à haut risque sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est bien chauffée avant d'être utilisée et que la nourriture est rapidement réchauffée à 74C avant d'être placée dans une unité de retenue à chaud. Le personnel a ordonné de réchauffer les produits de viande avant la fin de l'inspection. 2. L'unité de retenue chaude d'une porte utilisée pour tenir la nourriture chaude pour le déjeuner buffet était maintenir 50C. La température de l'unité a augmenté et a maintenu 60C avant la fin de l'inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait un moule comme la substance sur le calage autour des 3 éviers de compartiment. Dans certains endroits, le calfeutrage se déroulait. Veuillez nettoyer la zone pour enlever le moule et remplacer le calfeutrage.
3. Contrôle24 oct. 2024

   0 infraction

4. Contrôle5 déc. 2023

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a mesuré que les soupes de l'unité de rétention à chaud étaient maintenues à une température de 56C. La température de l'unité de rétention à chaud a été relevée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la température de tous les aliments en attente chaude est à une température minimale de 60C pour réduire le risque de croissance pathogène.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Une fuite a été observée au robinet à l'évier situé dans la station de salade de la cuisine. En raison de la fuite, l'eau chaude avait été coupée vers l'évier. S'il vous plaît réparer la fuite de sorte que le robinet d'eau chaude peut être laissé sur. Tous les éviers à main doivent être équipés d'eau chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.