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OPEN KITCHENS

3348 S PULASKI RD, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant (Catering)

Résumé des inspections

OPEN KITCHENS a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juin 2022. La dernière inspection, le 31 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 27 juillet 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 février 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 8 juillet 2025. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 22 mai 2024. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2023. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 OBSERVED OPENINGS IN FLOOR IN DISHWASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OPENINGS AND REPAIR FLOOR IN DISHWASHING AREA.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13 (B:3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #2640181 ON 7-27-26:60-PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2630686 ON 2-3-26 38-OBSERVED FRONT AND OVERHEAD DOORS NOT RODENT PROOFED, 1/2" GAP BETWEEN FRONT ENTRANCE DOOR AND OVER 1" GAP ON BOTTOM CORNERS OF OVERHEAD DOORS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY. PRIORITY 7-42-090 CITATION ISSUED
  3. Plainte

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HOT WATER ABOVE MAXIMUM TEMPERATURE OF 120F AT HAND WASHING SINKS IN HOME PRODUCTION AREA (134.6F-147.7F) AND REAR WASHROOM (127.6F). INSTRUCTED MANAGER TO MAINTAIN HOT WATER 100F-120F AT ALL HANDWASHING SINKS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE NOT ADEQUATELEY SANITIZING FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS FINAL RINSE 154.2F INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN FINAL RINSE AT 180F. DISHMACHINE IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-025 CITATION ISSUED
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING DRAINPIPE AT HANDWASHING SINKS IN HOME PRODUCTION AREA, AND LEAKING FAUCET AT 3-COMPARTMENT SINK IN KITCHEN. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN ALL SINKS.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE RECYCLING DUMPSTER OVERFLOWING AND DUMPSTER LID NOT TIGHT-FITTING. OBSERVED LIQUID FOOD WASTE SPILLS ON GROUND UNDER OUTSIDE TRASH COMPACTOR. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN OUTSIDE DUMPSTER AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B) CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENINGS IN FLOOR IN DISHWASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OPENINGS AND REPAIR FLOOR IN DISHWASHING AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2630686 ON 2-3-26 38-OBSERVED FRONT AND OVERHEAD DOORS NOT RODENT PROOFED, 1/2" GAP BETWEEN FRONT ENTRANCE DOOR AND OVER 1" GAP ON BOTTOM CORNERS OF OVERHEAD DOORS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.54-OBSERVED NO WASTE RECEPTACLES AT HANDWASHING SINKS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WASTE RECEPTACLES IN ALL AREAS WASTE IS COMMONLY DISCARDED. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  4. Plainte

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED FRONT AND OVERHEAD DOORS NOT RODENT PROOFED, 1/2" GAP BETWEEN FRONT ENTRANCE DOOR AND OVER 1" GAP ON BOTTOM CORNERS OF OVERHEAD DOORS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING HOT WATER FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK IN DISHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAKING FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED NO WASTE RECEPTACLES AT HANDWASHING SINKS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WASTE RECEPTACLES IN ALL AREAS WASTE IS COMMONLY DISCARDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HAND DRYER NOT OPERABLE AT REAR HANDWASHING SINK NEAR DISHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SINK IN COOKING ROOM SLOW DRAINING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED TOILET FIXTURE WITH BUILDUP OF GRIME IN DOCK AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCUMULATION OF SUBSTANCE ON WALL BEHIND TOILET IN DOCK AREA. INSTRUCTED TO MAKE SMOOTH AND CLEANABLE. ALSO MAINTAIN CLEANLINESS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENT IN DOCK BATHROOM WITH BUILDUP OF DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED EQUIPMENT/ KITCHENWARE NOT PROPERLY AIR DRIED BEFORE STORAGE ON SHELVING RACKS IN DISHMACHINE AREA.INSTRUCTED TO MAINTAIN AS REQUIRED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SHELVING UNITS THROUGHOUT THE COMMISSARY WITH EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS AND SOIL RESIDUES ON SURFACES WHERE SEASONINGS ARE STORED. NOTED WALLS IN WALK-IN COOLER WITH BLACK MOLD-LIKE AND DIRT BUILT ON WALLS DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED DRIED FOOD DEBRIS ON FLOORS THROUGHOUT WALK-IN COOLERS THROUGHOUT THE FACILITY IN BETWEEN PALLETS. INSTRUCTED TO REMOVE ALL SOILED DEBRIS AND FOOD SPLATTER AT FREQUENCY TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE IN REAR PREP AREA IN FRONT OF DISHWASHING ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  7. Plainte abrégée

    0 infraction

  8. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDSINKS AT THE FOLLOWING TO BE MAINTAINING IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 80.F-89.9F; TWO HANDSINKS IN FRONT OF COMMISSARY AREA AND COMMISARY HANDSINKS IN DISHWASHING AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN ALL HANDSINKS AT 100F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING SINK IN THE COMMISSARY BY THE DISH AREA INACCESSIBLE DUE TO IT LEAKING ON FOOD PREP AREA WHEN IN USE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(c)MANAGEMENT FIXED THE LEAK WHILE I WAS WORKING ON MY REPORT. CITATION ISSUED
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • GESTIONNAIRE DU SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE OBSERVÉ SANS CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE ALIMENTAIRE. INSTRUCTION DE MESURE.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HOT RUNNING WATER AT COMMISSARY PREP AREA HANDWASHING SINKS TEMPERATURES RANGING FROM 128.2F TO 135F AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER AT A MINIMUM TEMPERATURE OF 100F-120F AT ALL HAND WASH SINKS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 C CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP AVAILABLE AT HANDSINK IN HOT PREP AND COMISSARY AREA BY DISHWASHING AREA HAND WASHING SINKS. INSTRUCTED TO PROVIDE HANDSOAP AT ALL TIMES. (CORRECTED ON SITE-MANAGER PROVIDED SOAP) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C) CITATION COMBINED WITH ABOVE
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO IRREVERSIBLE THERMOMETER ON SITE AT TIME OF INSPECTION FOR MEASURING THE UTENSIL SURFACE TEMEPERATURE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  10. Plainte abrégée

    0 infraction

  11. Plainte

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDSINKS AT THE FOLLOWING TO BE MAINTAINING IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 86.F-89.9F; MEN'S OFFICE RESTROOM HANDSINK, HANDSINKS IN COLD PREPARATION AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN ALL HANDSINKS AT 100F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED DISH WASHER WASHING DISHES WITH NO CHEMICAL SANITIZER SOLUTION IN SANITIZING COMPARTMENT, (READING OF 0). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT CHEMICAL SANITIZER MUST BE USED AND AVAILABLE AT ALL TIMES DURING MANUAL WAREWASHING PROCESS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT BACKFLOW DEVICE ON UTILITY SINK IN JANITORIAL/DRY STORAGE CLOSET AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
  12. Licence

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A GAP BETWEEN THE WALL AND THE FLOOR ON ONE SIDE OF THE DRY STORAGE ROOM; INSTRUCTED TO PROVIDE A COVING ALONG THE WALL TO SEAL GAP BETWEEN WALL AND FLOOR.
  13. Licence

    0 infraction

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