Oriental Phoenix
104 58 Avenue SE Calgary AB T2H 0N7 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines des cornichons étaient entreposés par terre dans le congélateur. Veuillez conserver tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de livraison arrière avait un trou, qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lampes fluorescentes dans le bureau et les salles de stockage à sec n'étaient pas étanches aux éclats. Assurez-vous d'installer des couvercles ou des lumières antidérapantes. --"Outstanding"Un trou sur le plancher par l'entrée arrière a été fixé avec des bandes de conduit- Enlevez les rubans de gaine et fixez le plancher pour des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. - trou réparé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines des cornichons étaient entreposés par terre dans le congélateur. Veuillez conserver tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de livraison arrière avait un trou, qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lampes fluorescentes dans le bureau et les salles de stockage à sec n'étaient pas étanches aux éclats. Assurez-vous d'installer des couvercles ou des lumières antidérapantes. --"Outstanding"Un trou sur le plancher par l'entrée arrière a été fixé avec des bandes de conduit- Enlevez les rubans de gaine et fixez le plancher pour des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. - trou réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse à l'arrière a des débris de viande séchés. La méthode de nettoyage en place a été discutée sur place; veuillez vous assurer que les étapes décrites au cours de l'inspection sont suivies et que l'équipement est inspecté visuellement après le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers, les murs, le haut du poêle, l'équipement derrière/sous-marin et les aires de stockage étaient sales avec des débris, de la graisse, de l'accumulation de grime.--Nettoyez soigneusement toutes les zones de l'établissement alimentaire; assurez-vous d'utiliser l'eau chaude et le détergent (ou le dégraissant) pour éliminer efficacement l'accumulation de graisse/grime. 2) Les poignées des refroidisseurs de ligne étaient sales avec de la nourriture/graisse/sauce/débris. --nettoyer fréquemment les poignées et toute autre surface généralement touchée (avant les rushes et à la fin du quart).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Une paire de gants usagés a été stockée sur un des comptoirs de préparation. Le personnel a reçu pour instruction de jeter les gants immédiatement après utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines des cornichons étaient entreposés sur le sol à l'intérieur du congélateur. Veuillez conserver tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à base de chlore a été mesuré à 0 ppm. La machine a été exécutée plusieurs fois, les ongles vérifiés, la lecture était toujours 0. L'exploitant a reçu pour instruction de procéder à des réparations immédiates.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de livraison arrière avait un trou, qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lampes fluorescentes dans le bureau et les salles de stockage à sec n'étaient pas étanches aux éclats. Assurez-vous d'installer des couvercles ou des lumières antidérapantes. --"Outstanding"Un trou sur le plancher par l'entrée arrière a été fixé avec des bandes de conduit- Enlevez les rubans de gaine et fixez le plancher pour des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. -- ruban adhésif enlevé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse à l'arrière a des débris de viande séchés. La méthode de nettoyage en place a été discutée sur place; veuillez vous assurer que les étapes décrites au cours de l'inspection sont suivies et que l'équipement est inspecté visuellement après le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers, les murs, le haut du poêle, l'équipement derrière/sous-marin et les aires de stockage étaient sales avec des débris, de la graisse, de l'accumulation de grime.--Nettoyez soigneusement toutes les zones de l'établissement alimentaire; assurez-vous d'utiliser l'eau chaude et le détergent (ou le dégraissant) pour éliminer efficacement l'accumulation de graisse/grime. 2) Les poignées des refroidisseurs de ligne étaient sales avec de la nourriture/graisse/sauce/débris. --nettoyer fréquemment les poignées et toute autre surface généralement touchée (avant les rushes et à la fin du quart).
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant pour l'eau de Javel n'était pas dans la concentration de sécurité alimentaire, le flacon de pulvérisation était de plus de 200ppm, et le seau était de 0ppm. - S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est à 100ppm. Correction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 4 piles de vermicelli dans la glacière de marche ont été stockées directement sur le sol.- S'assurer que tous les contenants alimentaires sont entreposés à moins de 6 pouces du plancher. de l'eau froide a été utilisé pour stocker la boule de riz entre l'utilisation. S'assurer que le bain d'eau glacée est utilisé pour garder la boule de riz.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs frais de préparation par la ligne de cuisson n'ont pas pu garder 4C et moins. Gauche 8.4C, droite 14C. - Assurez-vous que les refroidisseurs peuvent garder 4c et moins. Aucun aliment à risque élevé n'est stocké.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lampes fluorescentes dans le bureau et les salles de stockage à sec n'étaient pas étanches aux éclats. Assurez-vous d'installer des couvercles ou des lumières antidérapantes. Un trou sur le sol par l'entrée arrière a été fixé avec des rubans de conduit- Enlevez les rubans de gaine et fixez le plancher pour des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une poignée de porte du congélateur à crème glacée du bureau était fixée avec des rubans. S'assurer que les bandes sont enlevées et fixer pour une surface lisse, non poreuse et facile à nettoyer
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers, les murs, le haut du poêle, l'équipement derrière/sous-marin et les aires de stockage étaient sales avec des débris, de la graisse, de l'accumulation de grime.--Nettoyez soigneusement toutes les zones de l'établissement alimentaire; assurez-vous d'utiliser l'eau chaude et le détergent (ou le dégraissant) pour éliminer efficacement l'accumulation de graisse/grime. 2) Les poignées des refroidisseurs de ligne étaient sales avec de la nourriture/graisse/sauce/débris. --nettoyer fréquemment les poignées et toute autre surface généralement touchée (avant les rushes et à la fin du quart).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?