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Quesada Burritos & Tacos Q277

110 - 104 58 Avenue SE Calgary AB T2H 0N7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Quesada Burritos & Tacos Q277 a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 mars 2024. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 9 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 9 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The quaternary ammonium (Quat) sanitizer concentration was measured at 150 ppm in the sanitizer pail on the back-of-house prep table and in two sanitizer pails located in the front-of-house area beside the mini fridge.-Ensure that the sanitizer solution is prepared at 200 ppm and verify the concentration using test strips throughout the day to ensure the appropriate sanitizer concentration is maintained.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Knife and tongs used for slicing and handling fish, located beside the oven, were found in an unclean condition.-Operator removed them and placed them in the dishwashing area. -Ensure that equipment and utensils that come into contact with high-risk foods are cleaned every two hours.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un récipient de pansement a été empilé sur le coleslaw découvert. L'opérateur a retiré le récipient de vinaigrette de la coleslaw et l'a placé dans le refroidisseur ci-dessous. On a demandé à l'exploitant de s'assurer de ne pas entreposer les contenants au-dessus des aliments découverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un conteneur sans poignée a été utilisé comme une pelle dans la poubelle à riz. L'exploitant a demandé d'enlever cela et d'utiliser un scoop avec poignée pour assurer une bonne manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les haricots n'ont pas été réchauffés pour corriger la température de 74 degrés. -Les haricots ont été vérifiés avec le thermomètre infrarouge et mesurés à 49 degrés C, les haricots ont été agités, et la température interne a été prise avec le thermomètre à sonde et il était à 54 degrés C. On a demandé à l'opérateur à quelle température ils réchauffaient habituellement et ils réchauffaient à 60 degrés Celsius. On a demandé à l'exploitant de réchauffer les haricots pendant l'inspection et on a vérifié qu'ils étaient à 74 degrés C avant de les mettre dans l'unité de retenue à chaud. On a dit à l'exploitant que la température correcte de réchauffage était de 74 degrés C. 2) On a demandé à l'exploitant quel était son processus de refroidissement, et qu'il ne suivait pas les méthodes appropriées, qu'il refroidissait de grandes quantités d'aliments cuits à température ambiante. - Oui. L'exploitant a été informé qu'il devait diviser les aliments cuits en vrac en petits lots pour assurer un refroidissement uniforme et rapide dans les 2 heures, puis les mettre dans le refroidisseur.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

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