Original Joe's Restaurant & Bar

4720 51 Avenue Red Deer AB T4N 4H1 · Food - General

14 inspections

1. Inspection de la gestion des risques1 sept. 2026

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Noted again: Multiple scoops were observed stored directly inside bulk dry food containers. Several scoop handles were in direct contact with the food product, creating a potential source of contamination.CDI: Staff removed the scoops and washed and sanitized them during the inspection. Ensure scoops are stored in a sanitary manner that prevents contamination of food products. Scoop handles should be kept above the food level, or the scoops should be stored in a clean, designated container outside of the food product.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • The pest screen on the rear door was observed to have multiple tears that could allow the entry of flies and other pests. CDI: Staff repaired the damaged areas with tape during the inspection.Ensure pest screens are maintained in good repair and free of openings that may permit the entry of pests. Corrected during inspection.
2. Contrôle18 août 2026

   6 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a observé un manipulateur de nourriture qui rentrait de l'extérieur de l'établissement et reprenait immédiatement les activités de manipulation des aliments. Sur demande, le manipulateur a confirmé qu'il venait de l'extérieur et qu'il ne s'était pas lavé les mains avant de manipuler les aliments. CDI : Au cours de l'inspection, on a demandé au manipulateur de se laver les mains immédiatement avant de poursuivre ses activités de manipulation des aliments. Le lavage des mains a été effectué pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments se lavent soigneusement les mains en rentrant dans la zone de préparation des aliments, après avoir quitté l'installation et avant de manipuler les aliments, les ustensiles ou les surfaces de contact avec les aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs bouteilles de jus d'orange et d'un blender ont été observées entreposées directement dans une glacière contenant de la glace destinée aux boissons des clients dans la zone bar. Les bouteilles étaient en contact direct avec la glace. Comme les surfaces extérieures des contenants de boissons et des composants des mélangeurs ne sont pas maintenues dans un état sanitaire propice au contact direct avec la glace consommable, la pratique présente un risque de contamination de la glace. La glace est considérée comme un produit alimentaire et doit être protégée en tout temps contre la contamination. CDI : Au cours de l'inspection, on a demandé au personnel de jeter la glace touchée, et la glace a été rejetée. Le personnel a été informé que si la glace est utilisée uniquement pour refroidir les contenants de boissons, elle devrait être séparée de la glace destinée à la consommation et clairement identifiée à cette fin. Veiller à ce que la glace destinée à la consommation des clients soit protégée contre la contamination et utilisée exclusivement à des fins de service alimentaire. Ne conservez pas de contenants, d'équipement ou d'autres articles directement dans de la glace consommable. Si la glace est utilisée pour refroidir des bouteilles ou des contenants, fournir un contenant distinct désigné et identifier clairement la glace comme non destinée à la consommation du client.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs scoops ont été observés entreposés directement à l'intérieur de contenants alimentaires secs en vrac. Plusieurs poignées de scoop étaient en contact direct avec le produit alimentaire, créant ainsi une source potentielle de contamination. S'assurer que les scoops sont entreposés d'une manière sanitaire qui empêche la contamination des produits alimentaires. Les poignées de scoop doivent être maintenues au-dessus du niveau des aliments, ou les scoops doivent être entreposés dans un contenant propre et désigné à l'extérieur du produit alimentaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le porc cru a été observé en dégel dans une baignoire en plastique sous eau froide courante. Cependant, certaines parties du porc n'étaient pas entièrement submergées et n'étaient pas en contact direct avec l'eau courante. Le porc n'était pas non plus couvert pendant le processus de dégel. Ces conditions peuvent entraîner un dégel inégal et un abus de température des portions exposées du produit. Les aliments dégelés sous l'eau courante doivent être complètement submergés pour s'assurer que toutes les portions sont maintenues à des températures sûres tout au long du processus de dégel. Les zones exposées qui ne sont pas en contact avec l'eau froide courante peuvent se réchauffer dans la zone de danger de température, ce qui augmente le risque de croissance bactérienne et de contamination alimentaire. CDI : Au cours de l'inspection, on a demandé au personnel de déplacer le porc dans la glacière et de s'assurer que le produit est resté entièrement immergé pendant le dégel sous l'eau froide courante ou décongelé selon une autre méthode approuvée. Le personnel s'est conformé à l'instruction. S'assurer que les aliments dégelés sous l'eau froide courante sont complètement submergés et protégés de la contamination tout au long du processus de dégel. Alternativement, décongeler les aliments sous réfrigération au 4°C ou au-dessous, dans un micro-ondes immédiatement avant la cuisson, dans le cadre du processus de cuisson continue, ou par une autre méthode approuvée qui maintient la salubrité des aliments.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un écran magnétique composé de deux volets à fermeture centrale a été installé à la porte extérieure arrière, tandis que la porte était laissée ouverte. Au moment de l'inspection, les volets magnétiques n'étaient pas correctement alignés et scellés au centre, ce qui a entraîné une ouverture importante à l'écran. De plus, l'écran a montré de l'usure dans plusieurs zones, compromettant davantage son efficacité en tant que barrière contre l'entrée des ravageurs. La porte arrière est située à proximité de la zone d'élimination des ordures, ce qui augmente le potentiel d'attraction des ravageurs. Pendant l'inspection, le personnel a fermé la porte arrière. CDI: Au cours de l'inspection, le personnel a fermé la porte extérieure arrière pour éliminer l'ouverture et réduire le risque d'entrée de parasites. Veiller à ce que les portes extérieures restent fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement. En cas d'utilisation d'écrans de parasites magnétiques, ceux-ci doivent être maintenus en bon état, exempts de déchirures ou de dommages, et placés de façon à ce que les volets magnétiques se ferment complètement et scellent au Centre. Réparer ou remplacer l'écran endommagé au besoin afin de prévenir efficacement l'entrée des ravageurs. Surveiller régulièrement les écrans pour s'assurer qu'ils fonctionnent efficacement et prévenir l'entrée des ravageurs.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé que la zone située sous la barre où la glace est entreposée pour servir les boissons était sale. Une accumulation de débris, de résidus et d'humidité était présente sur les surfaces de la zone. Au moment de l'inspection, la zone était particulièrement humide. S'assurer que la zone est soigneusement nettoyée pour éliminer les débris accumulés et les résidus.
3. Contrôle15 avr. 2026

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le deuxième refroidisseur de préparation était de 11 C sur le dessus, tandis que la partie inférieure mesurait 2,5 C. La nourriture de la partie supérieure a été sondée à l'intérieur et mesurée de 8 à 9,5 C. Le gestionnaire de cuisine sur place a été informé et a demandé de jeter les articles à risque élevé, qui ont été complétés. Assurez-vous que le refroidisseur de préparation maintient une température de 4 C ou moins.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Un permis valide, expirant en mai 2026, a été observé. Le permis était situé dans le couloir de la cuisine, ce qui rendait difficile pour les clients de voir. On a demandé au gestionnaire sur place de déplacer le permis vers une zone visible accessible à tous les clients.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Difficile d'atteindre des zones telles que, sous les étagères dans la marche- dans le refroidisseur et les poignées sur les refroidisseurs et les congélateurs, il fallait nettoyer. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et entretenues dans des conditions sanitaires.
4. Inspection de la gestion des risques12 déc. 2025

   0 infraction

5. Inspection de la gestion des risques5 déc. 2025

   2 infractions

   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Au moment de l'inspection, on a observé l'expiration des bandes d'essai du désinfectant QUAT. Assurez-vous que des bandes d'essai valides sont disponibles pour surveiller et confirmer les concentrations de désinfectant.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Des zones difficiles d'accès telles que le plafond juste à l'extérieur du congélateur à l'italienne et les couvertures de ventilateur à l'italienne ont été observées comme nécessitant un nettoyage. Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet des toilettes du personnel était lâche. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées. Veuillez également veiller à ce que le robinet d'évier indiqué soit bien fixé pour assurer un fonctionnement sûr.
6. Contrôle4 déc. 2025

   7 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • On a constaté qu'un flacon de désinfectant QUAT n'avait pas d'étiquetage adéquat pour indiquer son contenu. Le gestionnaire a été informé et la bouteille a été réétiquetée peu après. Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont bien étiquetés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle au chlore a été mesuré pour distribuer 0 ppm de désinfectant. On a demandé au chef de cuisine d'utiliser l'évier adjacent à deux compartiments comme étape de désinfection jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut distribuer 100 ppm de désinfectant pour le chlore dans le cycle de rinçage final.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Au moment de l'inspection, on a observé l'expiration des bandes d'essai du désinfectant QUAT. Assurez-vous que des bandes d'essai valides sont disponibles pour surveiller et confirmer les concentrations de désinfectant.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Au moment de l'inspection, on a constaté que l'évier de la cuisine n'avait pas de savon. Le lavabo à main a été réapprovisionné après en avoir informé le gestionnaire. Veuillez veiller à ce que les lavabos de lavage des mains soient bien entretenus pour assurer une bonne hygiène des mains.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • On a observé qu'un rouleau de serviettes en papier était entreposé à l'extérieur de son distributeur dans les toilettes du personnel. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées d'une manière qui empêche leur contamination pour assurer une bonne hygiène des mains.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Au moment de l'inspection, on a observé que la boule de glace était entreposée sur une surface insalubre. On a également observé qu'un ensemble de pinces était entreposé dans de l'eau de 40,7C. On a observé que des scoops sans poignées étaient immergés dans un contenant en vrac de sel et de papier. Les articles ont été enlevés et/ou entreposés de façon appropriée après une discussion avec le gestionnaire de la cuisine. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Des zones difficiles d'accès, comme le plafond juste à l'extérieur du congélateur à l'italienne, les couvertures pour ventilateurs de congélateur à l'italienne et la couverture pour ventilateurs des toilettes du personnel, ont été observées comme nécessitant un nettoyage. Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet des toilettes du personnel était lâche. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées. Veuillez également veiller à ce que le robinet d'évier indiqué soit bien fixé pour assurer un fonctionnement sûr.
7. Contrôle13 août 2025

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il faut remplacer les gouttières et les chutes de chaleur dans la cuisine. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de l'installation, y compris le plancher et les murs, sont lisses, durables, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • On a observé que le robinet de l'évier prép, près de la zone de réception, coule et fuit. Veuillez vous assurer que l'équipement de cette installation est entretenu en bon état pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
8. Inspection de la gestion des risques19 févr. 2025

   0 infraction

9. Contrôle10 févr. 2025

   2 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • On a observé que l'évier de lavage à la main de la préparation arrière avait des serviettes en papier à côté du distributeur. L'opérateur a été informé et les serviettes ont été placées dans le distributeur. S'il vous plaît assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont en stock pour aider à encourager l'hygiène régulière et appropriée des mains.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le plafond/échappement du couloir principal entre la cuisine et la salle de lavage à la vaisselle a été observé comme nécessitant un nettoyage. Veuillez veiller à ce que les zones mentionnées soient tenues propres pour assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
10. Contrôle4 oct. 2024

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses à café du personnel ont été observées à côté de la friteuse profonde et dans la zone de stockage sec à côté de la porte de derrière. Les points ont été supprimés et une discussion a eu lieu avec la direction. Veuillez vous assurer que les articles qui ne sont pas associés à la manipulation ou à l'exploitation des aliments sont entreposés loin de l'entreposage et de la préparation des aliments afin d'éviter la contamination des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que les toilettes du personnel de l'étage avaient des serviettes en papier à l'extérieur de leur distributeur. Le rouleau de serviettes en papier a été placé à l'intérieur du distributeur après une discussion avec l'opérateur. Veuillez vous assurer que les fournitures de lavage des mains sont entreposées de manière propre et hygiénique.
11. Inspection de la gestion des risques1 mai 2024

    0 infraction

12. Inspection de la gestion des risques26 avr. 2024

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne étaient poussiéreuses. Veuillez vous assurer que les couvercles du ventilateur sont nettoyés pour éviter la contamination des aliments.
13. Inspection de la gestion des risques23 avr. 2024

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle au chlore a été mesuré plusieurs fois pour distribuer 0ppm de désinfectant au chlore. Le personnel avait indiqué qu'il y avait des problèmes cohérents avec le distributeur de désinfectant pour l'alimentation des granulés. Une méthode temporaire de lavage des plats à l'aide du lave-vaisselle et une étape d'assainissement de 2 minutes avec l'évier à deux compartiments à proximité ont été fournies à l'opérateur. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle chimique est en bon état de fonctionnement. Le désinfectant chloré doit mesurer à 100ppm dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle pour éliminer correctement la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne étaient poussiéreuses. Veuillez vous assurer que les couvercles du ventilateur sont nettoyés pour éviter la contamination des aliments.
14. Contrôle22 avr. 2024

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré qu'un seau d'assainissement QUAT était inférieur à 200ppm. La solution a été modifiée après discussion avec le personnel. Veuillez veiller à maintenir les concentrations appropriées d'assainissement. Le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200-400ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une poignée de scoop était en contact avec le riz dans le contenant de riz en vrac. La scoop a été repositionnée de manière à ce que la poignée n'ait pas été en contact avec le riz. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à ne pas contaminer les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le dégraissant a été observé dans un flacon de désinfectant QUAT étiqueté au moment de l'inspection. La bouteille a été décantée après une discussion avec la direction et le personnel. Des recommandations sur l'étiquetage des bouteilles de produits chimiques ont été fournies. Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont entreposés dans des bouteilles bien étiquetées afin d'assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle au chlore a été mesuré plusieurs fois pour distribuer 0ppm de désinfectant au chlore. Le personnel avait indiqué qu'il y avait des problèmes cohérents avec le distributeur de désinfectant pour l'alimentation des granulés. Une méthode temporaire de lavage des plats à l'aide du lave-vaisselle et une étape d'assainissement de 2 minutes avec l'évier à deux compartiments à proximité ont été fournies à l'opérateur. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle chimique est en bon état de fonctionnement. Le désinfectant chloré doit mesurer à 100ppm dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle pour éliminer correctement la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que les serviettes en papier étaient entreposées à l'extérieur du distributeur dans les toilettes du personnel au moment de l'inspection. Le personnel a mentionné que le distributeur était cassé. Veuillez vous assurer que le distributeur est réparé ou remplacé afin d'encourager l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne étaient poussiéreuses. Veuillez vous assurer que les couvercles du ventilateur sont nettoyés pour éviter la contamination des aliments.