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Panaderia sa 99

9919 51 Avenue NW Edmonton AB T6E 0A8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Panaderia sa 99 a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mai 2024. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Several packages of Pork Asado Buns containing pork meat filling and Cheese Pandesal, Ube, Spanish, Pande Mongo buns containing cream cheese filling were observed to be sitting on the counter at room temperature. Product discarded at the time of the visit. Ensure all potentially hazardous products such as those containing dairy and meat are stored in the cooler at 4 degrees Celsius.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments et articles/équipements étaient entreposés sur le sol. Assurez-vous que tout le matériel alimentaire et alimentaire est entreposé au sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Several packages of Pork Asado Buns containing pork meat filling and Cheese Pandesal, Ube, Spanish, Pande Monggo buns containing cream cheese filling were observed to be sitting on the counter at room temperature. Ensure all potentially hazardous products such as those containing dairy and meat are stored in the cooler at 4 degrees Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Improper 3 compartment sink method for dishwashing is in place.Ensure the following procedures are followed:1st sink: wash items with detergent and warm water2nd sink: rinse items off with warm water3rd sink: using a drain plug, fill the sink with warm water and some bleach (1 tbsp of bleach per gallon of water, measures at 100 ppm chlorine with test strips). Fully immerse items for at least 2 minutes and then remove to air dry. Items should be air drying on shelving racks and not in the sinks. **No plugs noted for the 2 of the 3 compartment sinks.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Pest control records not available. Last report noted to be completed in August 2025.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Blue bins noted to be used for food storage in disrepair. Ensure all equipment is in good repair.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Additional cleaning noted to be needed. Areas discussed onsite. Staff food/snack noted to be uncovered and stored in different areas used for food preparation for customers.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que plusieurs lingettes de nettoyage étaient entreposées sur le comptoir lorsqu'elles n'étaient pas utilisées. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement telle que 100ppm de Javel/chlore, ou jetés après utilisation. L'opérateur a placé les chiffons indiqués dans le seau d'assainissement pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant facilement disponible n'a été observé. Assurez-vous qu'un désinfectant tel qu'une solution de Javel/chlore de 100 ppm est disponible en tout temps pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs paquets de Buns d'Asado de porc contenant de la viande de porc et de Buns pandésal de fromage contenant du fromage à la crème ont été observés assis sur le comptoir à température ambiante. L'exploitant a informé que les pains étaient sur le comptoir depuis environ 6 heures. S'assurer que tous les produits potentiellement dangereux comme ceux qui contiennent des produits laitiers et de la viande sont entreposés dans le refroidisseur à 4 degrés Celsius. L'exploitant a jeté les pains indiqués pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées dans la zone de préparation des aliments du dos. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a observé l'unité d'étagères inférieure dans le refroidisseur de marche avec une accumulation de rouille. 2. On a observé que la surface du mur derrière la poubelle près de la zone de lavage à la vaisselle était rugueuse avec de la peinture. 1-2. S'assurer que les surfaces indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure à côté de la friteuse a été observée avec une doublure en carton. Assurez-vous que le carton indiqué est enlevé pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de ce qui semblait être du moule a été observée sur le joint de porte du refroidisseur prép. S'assurer que l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire. L'exploitant a nettoyé et désinfecté la zone indiquée au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur le sol à côté du réservoir d'eau chaude. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. 2. Les chiffons de nettoyage ne sont pas jetés ou blanchis dans une installation commerciale en fin de journée. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont blanchis ou que vous utilisez des chiffons de nettoyage jetables.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'a pas été préparée pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée à tout moment des heures de fonctionnement. Un seau d'assainissement a été réalisé lors de l'inspection en mélangeant 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau (100ppm de chlore avec des bandes d'essai).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le porc cru (dégel) a été stocké au-dessus de la gelée de mangue dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sur les tablettes du bas. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments et articles/équipements étaient entreposés sur le sol. Assurez-vous que tout le matériel alimentaire et alimentaire est entreposé au sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des pains à risque élevé et des ensaymada' ont été entreposés à la température ambiante. S'assurer que tous les aliments à risque élevé qui ont des garnitures ou des garnitures faites de viande, de lait, de fromage sont entreposés sous réfrigération, y compris l'ensaymada au fromage et le pain au porc. Ces articles ont été déplacés dans un refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètre à l'intérieur. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaise méthode d'évier 3 compartiments pour la vaisselle est en place. S'assurer que les procédures suivantes sont suivies : 1er évier : laver les articles avec du détergent et de l'eau chaude2e évier : rincer les articles avec de l'eau chaude3e évier : utiliser un bouchon d'évacuation, remplir l'évier avec de l'eau chaude et un peu de javel (1 c. à soupe de javel par gallon d'eau, mesure à 100 ppm de chlore avec des bandes d'essai). immerger complètement les articles pendant au moins 2 minutes, puis les retirer à l'air sec. Les objets doivent être desséchés à l'air sur les étagères et non dans les éviers.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste de contrôle du PAPA n'est pas maintenue. S'assurer que cette liste de contrôle est remplie tous les mois pour l'autosurveillance des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les bacs et les couvercles bleus de stockage des aliments nécessitent un nettoyage.

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