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Albert's Family Restaurant

5107 99 Street NW Edmonton AB T6E 5B7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a. Les ustensiles suspendus sur la table de préparation de gaufres ont une accumulation de poussière et doivent être nettoyés.b. Le fabricant de gaufres a la graisse et l'accumulation de particules alimentaires dans ses crevasses. -Les surfaces d'équipement et de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées de manière à éliminer la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Le plafond au-dessus de la table de préparation dans la cuisine principale a une accumulation de saleté et nécessite un nettoyage.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Plusieurs chiffons de nettoyage mouillés ont été laissés sur le comptoir de service et un sur la table de préparation de gaufres. -Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Le poulet dégelait dans un bol d'eau stagnante et avait une température de surface de 12C.-Les procédures de dégel des proper ont été examinées avec le superviseur. - La dégel doit se produire sous réfrigération ou sous eau froide courante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a. Un plat sale a été trouvé dans la zone de stockage sec.b. Les ustensiles suspendus sur la table de préparation de gaufres ont une accumulation de poussière et nécessitent un nettoyage.c. Le fabricant de gaufres a la graisse et l'accumulation de particules alimentaires dans ses crevasses.d. La croûte en vrac entreposée dans la rizière n'avait pas de poignée.e. La pelle dans le bac à farine sous la table de préparation de gaufres a été stockée directement dans le bac à nourriture, avec le manche en contact avec la farine. -Les surfaces d'équipement et de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées de manière à éliminer la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la table de préparation de la cuisine principale a une accumulation de saletés et nécessite un nettoyage.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Quats utilisés comme désinfectant pour les compteurs/surfaces de préparation, mesurés à 0 ppm. Mesures prises :-Le personnel a été chargé de préparer une solution Quats fraîche, qui a été mesurée à 200 ppm.-Des cours ont été dispensés au personnel pour surveiller régulièrement la résistance du désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1.Une boîte d'oeufs a été conservée à température ambiante, mesurée à 16C. 2. La laitue coupée a été stockée à température ambiante, mesurée à 20C. Mesures prises :-L'abus de temps et de température a été discuté avec le personnel.-Le personnel a reçu pour instruction de mettre les oeufs sous réfrigération. Les oeufs doivent être entreposés à 7C ou moins. - On a demandé au personnel de déplacer le contenant de laitue à l'intérieur du refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les papiers de contrôle du chlore ont expiré. Mesures à prendre :-Veuillez acheter de nouveaux papiers d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Dans la section d'ustensile nettoyée, certaines des planches de coupe ont été fortement utilisées, ont des surfaces endommagées, ayant des fissures profondes remplies de saletéAction requise:-S'il vous plaît jeter les planches de coupe endommagées et remplacer par de nouvelles. Les planches à découper endommagées ne sont pas faciles à nettoyer et sont le principal facteur de contamination croisée à l'intérieur de l'installation alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les plafonds à la plupart des parties de la cuisine principale avaient une accumulation de saletés/débris. 2. Certains couteaux du porte-couteau étaient gras/utilisés3. Le plancher de la cuisine principale a nécessité un nettoyage. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * A noté les problèmes d'assainissement et de ménage suivants: - La poussière noire accumulée sur certains carreaux de plafond dans la cuisine. -Les floors sous le matériel de cuisine et les zones difficiles d'accès nécessitent un nettoyage.