Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cheff In

4907 99 Street NW Edmonton AB T6E 4Y1 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Filtre métallique noté pour le capot de la canopée/ventilation noté pour avoir une certaine accumulation de graisse. Veuillez veiller à ce que toutes les zones soient tenues propres et exemptes d'accumulation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuile de plafond notée ne pas être en place. S'assurer que toutes les zones sont facilement propres et imperméables à l'humidité.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il faut nettoyer le couvert de ventilation. L'autocollant noté montre que la ventilation était due. L'accumulation de graisse est également notée sur les filtres métalliques. Veuillez vous assurer que l'entretien de la ventilation est à jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de plafond notées ne pas être en place dans quelques zones. S'assurer que toutes les zones sont facilement propres et imperméables à l'humidité.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'était pas disponible dans la cuisine. Le gestionnaire a apporté une bouteille de 100 ppm d'eau de Javel et un contenant de Javel de l'espace de coupe de viande. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est facilement disponible à toutes les heures de fonctionnement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un membre du personnel portant des gants sans se laver les mains. Les exigences relatives à l'utilisation appropriée des gants ont été discutées (c.-à-d. lavage des mains avant de mettre des gants).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le mélange huile/oignon est sorti à température ambiante avec une température de surface de 24C.
  8. Inspection initiale

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé de l'eau de Javel parfumée au citron pour le désinfectant. Veuillez acheter de l'eau de Javel non parfumée sans garde à fibres. Une solution d'assainissement peut être faite en mélangeant 1/2 c. à soupe de javel par litre d'eau (100 ppm de chlore sur les bandes d'essai).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre de sonde requis.