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Papa John's Pizza

14818 Stony Plain Road NW Edmonton AB T5N 3S5 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement de la cuisine est en retard pour le nettoyage. Un autocollant observé sur le capot indique que le nettoyage est attendu depuis longtemps. Assurez-vous que le système d'échappement de la cuisine et le capot sont nettoyés professionnellement.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non observé lors de cette inspection - Les couvercles de clavier en plastique avaient une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que toutes les surfaces à haute toucher sont propres et hygiéniques. Veuillez nettoyer ou remplacer.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non observé lors de cette inspection - Les couvercles de clavier en plastique avaient une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que toutes les surfaces à haute toucher sont propres et hygiéniques. Veuillez nettoyer ou remplacer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les couvertures de clavier en plastique avaient une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que toutes les surfaces à haute toucher sont propres et hygiéniques. Veuillez nettoyer ou remplacer.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de solution de désinfectant QUAT n'a pas été étiqueté. Assurez-vous que toutes les solutions d'assainissement sont correctement étiquetées pour prévenir les abus. Corrigé sur place. L'opérateur a marqué la bouteille.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Le petit refroidisseur noir tenait des trempettes de fromage étiquetées " Perishable – Keep Refrigerated" à 12,2C. L'opérateur a indiqué que le thermostat pouvait avoir été accidentellement réglé pendant le nettoyage et que les trempettes avaient été entreposées pendant la nuit. Toutes les trempettes périssables ont été jetées sur place. Le thermostat a été corrigé et l'opérateur a été conseillé de surveiller la température. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à 4C ou moins en tout temps. Si la température ne diminue pas, le refroidisseur doit être réparé et ne pas être utilisé pour entreposer les articles périssables. - Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments cuits.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les couvertures de clavier en plastique avaient une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que toutes les surfaces à haute toucher sont propres et hygiéniques. Veuillez nettoyer ou remplacer.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Assurez-vous que toutes les unités de retenue à froid sont équipées de thermomètres. Le refroidisseur de la préparation de pizza manquait d'un thermomètre. La marche dans le refroidisseur avait un thermomètre numérique à l'arrière du refroidisseur, il est recommandé d'en avoir un plus près de l'avant du refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un évier à trois compartiments, mais le bras du robinet n'atteint que deux bassins. A discuté du lavage à la vaisselle en 3 étapes avec les opérateurs. Assurez-vous que tous les articles sont lavés dans de l'eau chaude savonneuse, rincés à l'eau chaude et désinfectés pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air. Veuillez reformer tout le personnel. L'évier était équipé de savon et de QUAT.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré en janvier 2024. Veuillez obtenir rapidement de nouvelles bandes de test QUAT.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper assise sur le support de sauce tomate en conserve ne sort pas pour le nettoyage. Les opérateurs utilisent la planche pour préparer les garnitures pour la pizza, mais il n'est pas facile de nettoyer et de s'assainir. Il y avait beaucoup de culottes, de coupures et de taches sur la planche à découper. On a conseillé au personnel d'utiliser des planches à découper séparées pour les placer sur le dessus, puis d'envoyer nettoyer les éviers pour les nettoyer et les désinfecter. Les zones de toucher élevé comme les poignées de la glacière de préparation de pizza (esp. les couvertures) ont eu l'accumulation de produits biologiques / aliments. Veuillez nettoyer ces zones fréquemment.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les températures des refroidisseurs à l'italienne, des prép-refroidisseurs, du four à pizza étaient appropriées. Cependant, le fromage cru a été observé à température ambiante. La température a été mesurée à 20C. On a demandé à l'agent de le laisser sortir. Le fonctionnaire a déclaré que le fromage était destiné à la préparation de l'ordre et qu'il y avait 47 minutes depuis que le fromage était à température ambiante. Mesures prises : On a conseillé au personnel de ne pas apporter la nourriture potentiellement dangereuse à la température ambiante pendant longtemps (maximum 2 heures, mais essayer de la réduire autant que possible). Veuillez retirer la nourriture à température contrôlée lorsque vous êtes prêt pour la préparation. - Oui. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C, car ces températures sont des températures sûres et les microbes pathogènes ne poussent généralement pas dans ces gammes de températures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Un récipient cassé et une spatule détériorée ont été observés dont la surface était rugueuse, et pas facile à nettoyer. Mesures prises :-Le personnel a jeté le récipient cassé et la spatule.- L'éducation a été fournie que chaque équipement alimentaire dans l'établissement doit être lisse, facile à nettoyer. - Le personnel a été conseillé de chercher l'équipement qui est cassé ou en délabrement. Réparer ou jeter ça.