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Paradise Camp Restaurant

123 Shortt St Silver Star Mountain BC V1B 3M1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Paradise Camp Restaurant a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 15 janvier 2013. La dernière inspection, le 27 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2022. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2020. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2020. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 22 mars 2017. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2016. Par exemple : 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A. Cartes de coupe montrant une décoloration et de grandes rainures. Mesures correctives : Inspecter toutes les planches à découper dans toute l'installation. Remplacer ou resurmonter les planches à découper qui ont une décoloration et de grandes rainures qui peuvent contenir des débris alimentaires et des agents pathogènes pour prévenir la contamination. F2,5C. Stockage insuffisant de tissu essuyant. Action corrective: Remplir les godets avec un désinfectant de surface. Entreposer et submerger les tissus pendant 30 secondes entre les tâches. Modifier ou tester le désinfectant toutes les 2 heures pour assurer une concentration appropriée de désinfectant (ex. 200 ppm de solution QUAT). F2,5K. Des scoops de glace dans la machine à glace et un entrepôt de glace de bar se trouvent dans la glace. Mesures correctives : Entreposez des pelles à l'extérieur des aires de stockage de la glace. Les poignées de boules de glace peuvent contaminer la glace. S'assurer que tout le personnel est au courant du stockage des scoops. S'assurer que les scoops sont sur le calendrier de nettoyage régulier.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : S'assurer que toutes les périodes de conservation des aliments chauds sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations. Actuellement, toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées quotidiennement. S'assurer que le distributeur d'assainissement des quats est surveillé au moyen de bandes d'essai et documenté dans le journal quotidien des opérations. Assurez-vous que la température de rinçage du lave-vaisselle à haute température est contrôlée et documentée dans le journal quotidien des opérations.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température a été vérifiée avec un thermomètre d'enregistrement max pour atteindre seulement 66C qui ne répond pas à la température min 71C requise. Réparer immédiatement le lave-vaisselle pour assurer une min 71C au niveau du plat. Les chiffons d'essuie-glaces utilisés pour la baguette à vapeur de l'unité d'espresso doivent être stockés dans une solution d'assainissement et fréquemment modifiés. On a vérifié le distributeur d'assainissement de quats avec des bandes d'essai pour distribuer la solution de quats 400ppm.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Ne conservez pas la boule de glace dans la machine à glace. Remplir ou remplacer les disperseurs de savon liquide muraux car ils ne sont pas actuellement utilisés et la pratique actuelle du savon liquide dans une bouteille de pression n'est pas satisfaisante. Veuillez noter que d'autres questions mentionnées ci-dessus concernent l'installation qui est très bien exploitée.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Remplir ou remplacer les disperseurs de savon liquide montés sur le mur, car ils ne sont pas actuellement utilisés et la pratique actuelle du savon liquide dans une bouteille de pression n'est pas satisfaisante.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La température du congélateur était de -7C et était au-dessus de zéro à un moment donné pendant une courte période, les tranches de pepperoni ayant dégelé. Pepperoni doit être utilisé immédiatement ou jeté. Réparer le congélateur pour assurer le maintien d'une température inférieure à -18C. Tous les autres articles au congélateur étaient encore congelés. Tous les refroidisseurs étaient inférieurs à 4C. Toutes les périodes de refroidissement sont généralement surveillées et documentées dans le journal quotidien, mais les derniers jours n'étaient pas à jour. Veiller à ce que la surveillance soit uniforme.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Les bassins de lavage à la main dans la zone de préparation des aliments avant et la zone de cuisine arrière ne comportent pas de serviettes en papier. Assurez-vous que les lavabos ont du savon et des serviettes en papier en tout temps.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Ne conservez pas les inserts d'entreposage des aliments directement sur le dessus d'autres aliments dans le refroidisseur de préparation, alors que le bas de l'insert est en contact direct avec l'aliment en dessous. Ne gardez pas la boule de glace dans la machine à glace, et toutes les boules de glace ont besoin d'une poignée pour éviter tout contact avec la main lors de l'écorcage de la glace.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le plancher dans l'ajout de cuisine qui est en béton non fini doit être fini lisse et lavable. Dans l'ensemble, l'assainissement et l'entretien de l'installation sont très bons.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Un flacon de vaporisateur de désinfectant n'était pas présent: assurez-vous que tous les flacons de vaporisateur de désinfectant sont présents. Les autres flacons de pulvérisation d'assainissement contenaient une solution QUATS de 200ppm, telle que vérifiée par des bandes d'essai. L'unité de distribution du sanitizer distribuait une solution QUATS de 200ppm, telle que vérifiée par des bandes d'essai. Le lave-vaisselle présentait une solution de Cl de 100ppm, telle que vérifiée par des bandes d'essai Cl. NOTE : les niveaux d'assainissement dans le lave-vaisselle et l'unité de distribution QUATS sont surveillés et documentés quotidiennement = excellent.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Ne conservez pas de contenant pour distribuer de la glace dans la machine à glace. Utilisez une boule de glace et entreposez la boule à l'extérieur de l'unité dans un contenant lavable. La surface du plancher dans la nouvelle extension nécessite une surface lavable. Dans l'ensemble, une installation propre et bien exploitée.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • 14.8 - Les tables et les comptoirs sont-ils entretenus de façon hygiénique?
      • Observation(s): Le savon et l'eau n'étaient utilisés que pour essuyer les tables. Assurer une solution d'assainissement (ex. L'ammoniac quaternaire qui est sur place) est utilisé pour suivre l'essuyage de la surface pour empêcher toute croissance bactérienne possible. Au moment de l'inspection, une solution d'assainissement de l'ammoniac quaternaire a été préparée.
  10. Surveillance

    0 infraction

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