Peak's Grill
2-1549 Kicking Horse Trail Golden BC V0A 1H2 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que l'évier à main était obstrué par des marchandises emballées.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La viande crue était entreposée à côté des aliments cuits et prêts à manger dans les boîtes de refroidissement de la chaîne de préparation. Cela crée un risque de contamination croisée puisque les jus de viande peuvent s'écouler sur les aliments prêts à manger qui sont servis au public. Assurez-vous que la viande crue est entreposée en tout temps sous les aliments prêts à manger.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): ***Infraction récurrente pour l'installation*** Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de délivrer un désinfectant au chlore après 5 cycles. Le lave-vaisselle doit fonctionner comme prévu avec la concentration minimale de chlore de 50ppm (Recommandé 100-200ppm) pendant les périodes de fonctionnement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le compteur latéral doit être nettoyé et désinfecté quotidiennement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de délivrer un désinfectant au chlore après 5 cycles. Le lave-vaisselle doit fonctionner comme prévu avec la concentration minimale de chlore de 50ppm (Recommandé 100-200ppm) pendant les périodes de fonctionnement.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): ***INFRACTION DE RÉOCCUPATION*** Le pistolet à soude dans le bar avait une accumulation de moisissure à la buse de distribution. Assurez-vous que la buse est bien nettoyée et nettoyée quotidiennement.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Un plateau d'ailes de poulet crues et préparées a été conservé sur une étagère pendant ≥ 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids en tout temps. Les ailes de poulet ont été jetées au moment de l'inspection.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): ***Il s'agit d'une récidive*** Le pistolet à soude dans le bar avait une accumulation de moisissure à la buse de distribution. Assurez-vous que la buse de distribution est régulièrement nettoyée et désinfectée.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): La boule de glace était entreposée au-dessus de la machine à glace. Tous les aliments et équipements doivent être protégés contre la contamination. S'assurer que la boule de glace est entreposée d'une manière protégée contre la contamination. Par exemple, dans un contenant ou apposé sur le mur.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'a été élaboré pour l'installation. Un plan de salubrité des aliments doit être élaboré et une copie écrite doit être conservée sur place pour le personnel pendant les périodes d'exploitation. Une fois terminé, veuillez soumettre le plan à votre OPS de district pour examen. Des ressources et des modèles ont été fournis au propriétaire/exploitant.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7G - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'a été élaboré pour l'installation. Un plan d'assainissement doit être élaboré et une copie écrite doit être conservée sur place pour le personnel en période d'exploitation. Une fois terminé, veuillez soumettre le plan à votre OPS de district pour examen. Des ressources et des modèles ont été fournis au propriétaire/exploitant.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Un pot de riz cuit découvert a été stocké sur le poêle et mesuré à environ 45 °C pendant moins de 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60 °C ou plus chauds pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. S'assurer que le riz est conservé à plus de 60°C en tout temps.
- 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les filets de poissons congelés étaient mal décongelés car le poisson n'était pas complètement immergé dans l'eau froide courante. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés de manière à empêcher la croissance rapide des bactéries. (Ex. au réfrigérateur à ≤4°C, complètement immergé dans de l'eau froide courante, dans des microwavings ou dans le cadre de la cuisson.).
- 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): ***Il s'agit d'une récidive. Lave-vaisselle basse température mesuré 0ppm chlore. Un désinfectant doit être utilisé pour assurer une réduction adéquate des agents pathogènes. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu avec une concentration minimale de 100ppm d'assainissement du chlore.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le pistolet à soude dans la zone du bar avait une accumulation de moisissure à la buse de distribution. Assurez-vous que la buse de distribution est bien nettoyée et nettoyée quotidiennement.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Il n'y a pas de thermomètres précis dans tous les refroidisseurs. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres fonctionnels.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. lave-vaisselle chimique non désinfectant. Toutes les vaisselles doivent être désinfectées, si le lave-vaisselle n'est pas désinfecté, alors les vaisselles doivent être désinfectées en utilisant la méthode d'évier à 3 compartiments - qui a été discutée au moment de l'inspection. Obtenez des bandes de chlore et assurez-vous que le lave-vaisselle est testé au début de chaque jour. 2. Le seau de désinfectant n ' était que de 50 ppm. L'assainissement des quats doit être de 200ppm et l'assainissement de l'eau de Javel doit être de 100 à 200ppm en tout temps. 3. Des chiffons d'essuiement ont été laissés sur le comptoir. Les chiffons à essuyer doivent être à usage unique ou conservés dans un seau de désinfectant. 4. S'assurer que les boules de glace et le support sont désinfectés quotidiennement.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. Le local nécessite un nettoyage plus régulier car l'assainissement général est médiocre. Assurez-vous que les planchers et toutes les zones difficiles à atteindre sont nettoyés en profondeur. 2. Il y a des rainures plus profondes dans la plus grande planche de découpe de la table de préparation, ce qui rend difficile de nettoyer et de désinfecter de façon satisfaisante. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. S'assurer qu'ils sont réparés ou remplacés. 3. Le sol de la promenade dans le refroidisseur nécessite un nettoyage, il y a eu une substance rouge déversée sur le sol.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction