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Persian Plate

104 - 340 Sage Valley Common NW Calgary AB T3R 1T8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les seaux de solution d ' assainisseur quat mesurés au-dessous de 100 ppm.2. On a vérifié et mesuré la station de distribution d'assainissement quat en dessous de 100 ppm. La station d'assainissement du quat a été fixée et mesurée à 200 ppm. On a préparé et mesuré 200 ppm de seaux de solution d'assainissement de quat frais.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant. Obtenir des bandes d'essai valides.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de solution d'assainissement Quat ont été mesurés entre 100 et 150 ppm. Les seaux d'assainissement quat utilisés ont été jetés et les seaux d'assainissement quat frais ont été préparés à 200 ppm. Les seaux de solution d'assainissement doivent être changés toutes les deux heures, et la solution doit être testée après avoir placé les chiffons d'essuyage dans la solution d'assainissement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture a été observé se laver les mains en portant une paire de gants. On lui a demandé de retirer leurs gants, de se laver les mains et de porter de nouveaux gants. Des lignes directrices pour une utilisation appropriée des gants dans les établissements alimentaires ont été envoyées à l'exploitant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant. Obtenir des bandes d'essai valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un contenant en acier inoxydable a été stocké sur le bol de l'évier de lavage du dos, ce qui a empêché les manipulateurs de se laver les mains. L'évier de lavage des mains arrière Le contenant en acier inoxydable a été rapidement retiré. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris noirs ont été observés le long du calage des articulations au mur de l'évier à 3 compartiments. Enlevez les débris et recaulez les joints muraux.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait une boîte ouverte de sauce tomate restante stockée dans le réfrigérateur. Nourriture rejetée. Transférer les aliments des boîtes ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire. 2. Des boulettes et des pinces de riz ont été entreposées dans un contenant au-dessus du comptoir. Les ustensiles de service ont été remplacés par de nouveaux et stockés dans une solution d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Température du refroidisseur prép mesurée 8.4°C. Le refroidisseur prép a été ajusté et mesuré 5,3°C.2. La température du réfrigérateur debout est de 6,3°C. Les thermomètres des unités frigorifiques mesuraient 55°F. Les unités frigorifiques ont été ajustées. S'assurer que les unités frigorifiques sont maintenues à 4°C ou moins en tout temps.
  6. Inspection initiale

    0 infraction