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PETE'S GRILL

7557 N PAULINA ST, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

PETE'S GRILL a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 juillet 2012. La dernière inspection, le 20 avril 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMITING AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED PREPARED TCS FOODS NOT PROPERLY DATE LABELED. MUST PROPERLY DATE LABELED FOODS WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS ON ALL TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • PREMISES SERVES EGGS,HAMBURGERS. OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE STATEMENT FOR FOOD ITEMS/PRODUCTS OFFERED AND REMINDER * STATEMENT FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED. - -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL FOOD BOTTLES/CONTAINERS WITH COMMON NAME,ONCE IS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED SOME USE OF MILK CRATES FOR ELEVATION AT THE KITCHEN AREA, DISHWASHING AREA AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED NOT TO USE MILK CRATES FOR ELEVATION TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST PROVIDE APPROPRIATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GREASE ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT,DEBRIS ON FLOOR UNDER COOLERS AND SHELVES INCLUDED AT HALLWAY THE SHELVES CLEAN AND MAINTAIN WALLS THROUGHOUT THE KITCHEN WITH DUST BUILD-UP,ALSO CEILING FANS IN THE KITCHEN AND DINING AREA WITH EXCESS DUST,CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • PROTECTIVE SHIELDING AT LIGHT BULBS AT COOKING AREA BROKEN. INSTRUCTED TO REPAIR
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NOTED NO EMPLOYEES AT WORK WITH NO FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL EMPLOYEES ARE REQUIRED TO HAVE THE FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT ALL TIMES AND ONE MONTH (30 DAYS) GRACE PERIOD FOR NEW HIRES -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NOTED CERTIFIED FOOD MANAGERS ON DUTY WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD SERVICE MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. -
  3. Toiles

    14 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMITING AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A)(2)(B) FOUND TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE STORED INSIDE THE TWO DOOR REACH-IN COOLER:2# OF SLICED TOMATOES(AT TEMP OF 57.8F; 2 POUNDS OF SOUR CREAM AT TEMP OF 58.7F;3# OF SAUSAGE AT TEMP OF 61.7F; 6 LINKS OF RAW SAUSAGES AT OF 54.3F. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F OR BELOW.FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 8,VALUE 10 PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED PREPARED TCS FOODS NOT PROPERLY DATE LABELED. MUST PROPERLY DATE LABELED FOODS WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS ON ALL TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • PREMISES SERVES EGGS,HAMBURGERS. OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE STATEMENT FOR FOOD ITEMS/PRODUCTS OFFERED AND REMINDER * STATEMENT FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED. - -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL FOOD BOTTLES/CONTAINERS WITH COMMON NAME,ONCE IS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • WE OBSERVED BLACK SLIME SUBSTANCE AT EXTERIOR OF ICE SHOOTER AT ICE MACHINE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • GREASE ON EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT,PIPES BEHIND THE COOKING EQUIPMENT,AND SHELVES,CLEAN AND MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED SOME USE OF MILK CRATES FOR ELEVATION AT THE KITCHEN AREA, DISHWASHING AREA AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED NOT TO USE MILK CRATES FOR ELEVATION TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST PROVIDE APPROPRIATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OUTSIDE WASTE OIL CONTAINER NOT MAINTAINED, EXTERIOR OF THE WASTE OIL CONTAINER TOP PART WITH EXCESS SOLID GREASE. INSTRUCTED TO SCRAPE EXCESS WASTE OIL,CLEAN AND MAINTAIN UNIT,TO MINIMIZE INSECT AND RODENT ACTIVITIES . PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-020(B),CITATION ISSUED. -
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GREASE ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT,DEBRIS ON FLOOR UNDER COOLERS AND SHELVES INCLUDED AT HALLWAY THE SHELVES CLEAN AND MAINTAIN WALLS THROUGHOUT THE KITCHEN WITH DUST BUILD-UP,ALSO CEILING FANS IN THE KITCHEN AND DINING AREA WITH EXCESS DUST,CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • PROTECTIVE SHIELDING AT LIGHT BULBS AT COOKING AREA BROKEN. INSTRUCTED TO REPAIR
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NOTED NO EMPLOYEES AT WORK WITH NO FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL EMPLOYEES ARE REQUIRED TO HAVE THE FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT ALL TIMES AND ONE MONTH (30 DAYS) GRACE PERIOD FOR NEW HIRES -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NOTED CERTIFIED FOOD MANAGERS ON DUTY WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD SERVICE MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. -
  4. Toiles

    3 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGEINIC PRACTICES INCLUDING BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOOD. FOOD HANDLER WAS TOLD TO WASH HANDS AND PUT ON GLOVES AND HE PUT GLOVES ON DIRECTLY WITHOUT WASHING HIS HANDS. WHEN HE WAS TOLD TO REMOVE HIS GLOVES AND WASH HIS HANDS HE ATTEMPTED TO WASH HIS HANDS IN A 1 COMPARTMENT FOOD PREPARATION SINK. MANAGEMENT WAS INSTRUCTED TO RETRAIN HIS STAFF ON THE IMPORTANCE OF PROPER HANDWASHING, GOOD HYGEINIC PRACTICES AND NO BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOOD. CRITICAL VIOLATION 7-38-010 (A)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNCLEAN IN AND ALONG WALLS AND IN CLOSET CONTAINING HOT WATER HEATER. CLEAN ALL FLOORS IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED EXHAUST VENT IN WASHROOM WITH DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CARDBOARD LINERS ON SHELVING AT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE AND THAT ONLY SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACES MAY BE USED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SODA NOZZLELS AT SODA DISPENSING MACHINE NEEDS CLEANING AND SANITIZING
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND MENU SIGN DRIPPING WITH GREASE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN. CEILING PANELS MISSING OVER WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL CEILING PANELS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BURNT OUT ABOVE SERVICE AREA WHERE HOT LINE IS LOCATED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE/REPAIR LIGHT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION GRIDS IN WALK IN COOLER AND DINING ROOM DIRTY. INSTUCTED MANAGEMENT TO CLEAN VENTILATION GRIDS.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED MOUNTED KNIFE RACK IN PREP AREA NOT CLEAN. CEILING VENTS IN CUSTOMER DINING AND TOILET ROOM, HAS EXCESSIVE DUST ACCUMULATION. ALSO, CONTACT SURFACES AROUND THE COFFEE STATION AND ON PREP TABLES AR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR UNDER STORAGE RACKS IN HALLWAY NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND DIRT ALONG BASE BOARDS. FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT IN KITCHEN NOT CLEAN, AND UNDER 3-COMP SINK. FLOOR DRAINS IN PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST ON STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER & FREEZER, ALSO USE OF CARDBOARD THROUGHOUT THE STORE. INSTRUCTED TO REPAIR RACKS SO THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. ALSO DISCONTINUE USE OF CARDBOARD AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE AND DEBRIS BUILD-UP ON THE FOLLOWING FOOD AND NON FOOD CONTACT EQUIPMENT; FRYER, GRILL, BOTTOM OF PREP TABLES, AND ALL CONTACT SURFACES IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY AND GREASY FLOORS IN THE PREP AREA, BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT, FLOORS INSIDE WALK IN COOLER & FREEZER. DEBRIS ON FLOORS UNDER STORAGE RACKS LOCATED NEAR THE STAFF TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINED CEILING TILES IN THE STAFF TOILET ROOM AND CUSTOMER SEATING AREA. ALSO DUST BUILD-UP ON WALL/CEILING VENTS THROUGHOUT. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED SOILED LINENS STORED IMPROPERLY. INSTRUCTED TO STORE IN SANITZER SOLUTION WHILE NOT IN USE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE TRANSPORT DES ALIMENTS NON MÉTHODES. INFORMATION FOURNIE.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP INSIDE THE DEEP FRYERS,UNDER THE FLAT GRILL EXCESS BURNED AND ENCRUSTED FOOD,BURNED FOOD INSIDE THE OVENS INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.SIDE OF THE COOKING EQUIPMENT WITH GREASE BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT COVERS IN DINING AREA WITH DUST BUILD-UP INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  9. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • THREE COMPARTMENT SINK IN USE. OBSERVED EMPLOYEE WASHING,RINSING AND STORED MULTI USE UTENSILS: POTS,PANS,SPOONS,FORKS ETC.ALSO NO SANITIZING SOLUTION PROVIDED AT BUCKETS BY THE WORK STATION,ONLY WATER.MANAGER PROPERLY SET UP THREE COMPARTMENT SINK:WASH,RINSE AND SANITIZE SOLUTION AT THIRD COMPARTMENT SINK:100ppm. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE WASTE OIL BOX HAS EXCESSIVE HARDEN GREASE ON TOP THE BOX ALSO DANGLING FROM EDGE OF THE CONTAINER.CEMENT GROUND WITH WITH GREASE UNDER AND AROUND THE CONTAINER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN GREASE BOX AND AREA MENTIONED TO MINIMIZE RODENT AND INSECTS ACTIVITIES SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DIRTY,STAINED CARDBOARDS ARE USED AT TRAY LINE TO STORE FOOD,PAPER LINERS ETC.INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE AT FOOD GRADE BAGS OR FOOD GRADE CONTAINERS WITH LIDS,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIALS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP INSIDE THE DEEP FRYERS,UNDER THE FLAT GRILL EXCESS BURNED AND ENCRUSTED FOOD,BURNED FOOD INSIDE THE OVENS INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.SIDE OF THE COOKING EQUIPMENT WITH GREASE BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING FANS AND VENT COVERS IN DINING AREA WITH DUST BUILD-UP INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • : FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: HOOD EXHAUST, COOKING EQUIPMENT, AND INTERIOR WALLS AND CEILING OF WALK IN COOLER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE DUMPSTER AREAS NOT MAINTAINED. FOUND EXCESSIVE GARBAGE SPILLAGE SURROUNDING OUTSIDE DUMPSTER. SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: HOOD EXHAUST, COOKING EQUIPMENT, AND INTERIOR WALLS AND CEILING OF WALK IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • LES FLOTS N'ONT RIEN À VOIR AVEC LA CUISINE PRINCIPALE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND DICED HAM STORED INSIDE THE DISPLAY PREP COOLER AT TEMP OF 50.7F, UNIT MAINTAIN AIR TEMPERATURE OF 41.2F; TWO WHOLE HAM COOKED AND STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 69.7F TO 99.8F. UNIT MAINTAINS AIR TEMP OF 42.1F. NO TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED NOR COOLING PROCESS LOG. FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUND 63, VALUE $77.40. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP INSIDE THE DEEP FRYER BY THE SPIT UNIT, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS BUILD-UP BEHIND THE 4 BURNER STOVE,SOUTH-EAST CORNER,INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DUST BUILD-UP AT VENT COVER IN PREP AREA,INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: SLICED TOMATOES AT TEMP OF 50.4F AND SLICED GYROS MEAT AT TEMP OF 75F TO 78F BOTH PRODUCTS WERE STORED AT FIRST COOLER(NORTH SIDE) ; DICED TOMATOES AT TEMP OD 61F, STORED AT SECOND COOLER(SOUTH SIDE), BOTH UNIT MAINTAINS TEMP OF 40F AND BELOW.ALSO FOUND MEAT AT SPIT UNIT BOTTOM PART AT 51.6F TOP PART 41F. UNIT WAS TURNED OFF. NO PROOF OF TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED NOR COOLING METHODS APPLIED AT PRESENT TIME. CRITICAL VIOLATION: 7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZE SOLUTION USED AT THREE COMPARTMENT SINK. OBSERVED EMPLOYEE WASHING RINSING MULTI USE UTENSILS:POT, CONTAINER AND COOKING UTENSILS. PERSONALLY SET UP THREE COMPARTMENT SINK:WASH RINSE AMND SANITIZE,100PPM. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • REMOVE OLD LABELS(FROM 2011)TO FOOD CONTAINER AND PROVIDE PROPER LABEL AND DATED FOR FOOD STORED IN COOLER AND FREEZERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF COOKING EQUIPMENT(GREASE BUILD-UP), SIDE OF COOLERS(FOOD DEBRIS), PIPE BEHIND AND ABOVE COOKING EQUPMENT(GREASE AND DUST BUILD-UP).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT, GREASE BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT FOOD DEBRIS.CLEAN CEILING TILES ABOVE COOKING EQUIPMENTS, DUST BUILD-UP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REMOVE DUST BUILD-UP INSIDE THE LIGHT SHIELD IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE WORKING STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK. REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • EVERY ONE MUST WEAR HAIR RESTRAINT IN PREP AREA.

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