Pho 198
110 - 817 19 Street NE Calgary AB T2E 4X5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **CORRECTED**1. Observé plusieurs lingettes de nettoyage humide sur les tables de préparation dans la zone de cuisson et aucun seau de désinfectant au chlore n'était disponible. Au cours de l'inspection, le personnel a fait un seau de 100ppm d'assainissement de javel et a placé le seau dans la zone de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne laissez pas les tissus mouillés sur le comptoir. Conserver les tissus dans un seau de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Oeufs stockés sur la seconde étagère supérieure dans le refroidisseur à l'italienne. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer les œufs sur un plateau pour protéger les aliments en dessous de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **CORRECTÉ**1. Les rouleaux de printemps qui ont été laissés à température ambiante avaient une température interne de 25,4*C à 32*C. La température ambiante était de 27*C. Rouleaux de printemps jetés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les rouleaux de printemps doivent être maintenus au froid sous 4*C ou moins, OU, à chaud au-dessus de 60*C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Le lave-vaisselle mesurait 25ppm de chlore et la température de l'eau était 45*C. Réparer le lave-vaisselle afin que le chlore mesure entre 50ppm - 100ppm chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. L'exploitant n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez trouver ou acheter de nouvelles bandes de test.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **CORRECTÉ**1. L'eau chaude a été coupée à la vanne du lavabo de la cuisine en raison d'une petite fuite. L'opérateur a remis l'eau chaude en marche.2. La serviette en papier n'était pas entreposée dans un support à l'avant. Le personnel a mis une serviette en papier dans un panier pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Il restait de la nourriture sur le dos de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **CORRECTED**1. Les ustensiles en plastique du client ont été stockés côté manger. Ustensiles tournés pendant l'inspection pour protéger le côté mangeur de la contamination.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une ouverture a été observée au bas de la porte arrière. **S'il vous plaît remplacer le stripping météo pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur sous le couvert de ventilation était en ruine. **Veuillez réparer. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation sont lisses, durables et faciles à nettoyer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un grand récipient en plastique blanc est cassé dans la cuisine arrière. **Remplacez ou retirez le contenant endommagé car les morceaux de plastique brisé peuvent tomber dans la nourriture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Du ruban adhésif observé sur les bords du piège à graisse dans la cuisine arrière. **Veuillez enlever la bande et nettoyer la surface si elle est sale.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans les domaines suivants: - Sous-vêtements et derrière l'équipement de cuisson. - L'évier était visiblement sale.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?