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Pho 198

110 - 817 19 Street NE Calgary AB T2E 4X5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho 198 a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 mai 2025. La dernière inspection, le 25 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 6 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 27 mai 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Observé plusieurs lingettes de nettoyage humide sur les tables de préparation dans la zone de cuisson et aucun seau de désinfectant au chlore n'était disponible. Au cours de l'inspection, le personnel a fait un seau de 100ppm d'assainissement de javel et a placé le seau dans la zone de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne laissez pas les tissus mouillés sur le comptoir. Conserver les tissus dans un seau de désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Oeufs stockés sur la seconde étagère supérieure dans le refroidisseur à l'italienne. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer les œufs sur un plateau pour protéger les aliments en dessous de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Les rouleaux de printemps qui ont été laissés à température ambiante avaient une température interne de 25,4*C à 32*C. La température ambiante était de 27*C. Rouleaux de printemps jetés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les rouleaux de printemps doivent être maintenus au froid sous 4*C ou moins, OU, à chaud au-dessus de 60*C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle mesurait 25ppm de chlore et la température de l'eau était 45*C. Réparer le lave-vaisselle afin que le chlore mesure entre 50ppm - 100ppm chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L'exploitant n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez trouver ou acheter de nouvelles bandes de test.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. L'eau chaude a été coupée à la vanne du lavabo de la cuisine en raison d'une petite fuite. L'opérateur a remis l'eau chaude en marche.2. La serviette en papier n'était pas entreposée dans un support à l'avant. Le personnel a mis une serviette en papier dans un panier pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il restait de la nourriture sur le dos de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **CORRECTED**1. Les ustensiles en plastique du client ont été stockés côté manger. Ustensiles tournés pendant l'inspection pour protéger le côté mangeur de la contamination.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture a été observée au bas de la porte arrière. **S'il vous plaît remplacer le stripping météo pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sous le couvert de ventilation était en ruine. **Veuillez réparer. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation sont lisses, durables et faciles à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un grand récipient en plastique blanc est cassé dans la cuisine arrière. **Remplacez ou retirez le contenant endommagé car les morceaux de plastique brisé peuvent tomber dans la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Du ruban adhésif observé sur les bords du piège à graisse dans la cuisine arrière. **Veuillez enlever la bande et nettoyer la surface si elle est sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les domaines suivants: - Sous-vêtements et derrière l'équipement de cuisson. - L'évier était visiblement sale.

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