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Pho 26

A - 4019 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0S8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho 26 a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 octobre 2023. La dernière inspection, le 19 mars 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 5 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 5 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. La canopée de ventilation semblait sale.**5 mars 2026 : les filtres au-dessus de la friteuse profonde étaient souillés. ** 19 mars 2026 : un nettoyage supplémentaire des filtres est nécessaire. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez le couvert de ventilation et plus souvent.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Nourriture observée sous la lame de la trancheuse. La trancheuse de viande a été nettoyée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un chiffon blanc sale était utilisé pour couvrir un seau de nouilles de riz séché. Le tissu a été remplacé par un couvercle en plastique. 2. Un contenant a été stocké directement sur la viande dans la glacière de préparation. Conteneur enlevé pendant l'inspection. 3. Des blocs de tendon congelés sans couvercles ont été stockés directement sur des contenants de nourriture dans le refroidisseur. Les tendons ont été transférés dans des seaux pour protéger contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Encens stocké à côté de la zone de cuisson, et il y avait un grand pot ouvert de bouillon de pho ci-dessous. 2. Un sac d'oignons a été stocké à côté du piège à graisse à côté du wok. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposez l'encens dans un autre endroit séparé de la nourriture. 2. Ne conservez pas d'aliments et/ou d'articles connexes à côté du piège à graisse.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Riz blanc entreposé à température ambiante et mesuré 14*C. Le riz a été jeté pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La peinture sur le plafond de la glacière à l ' entrée s ' est effondrée dans plusieurs zones et les aliments ouverts ont été stockés ci-dessous. REMPLIR LE SUIVANT:1. Raffiner le plafond, donc il est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. La canopée de ventilation semblait sale.**5 mars 2026 : les filtres au-dessus de la friteuse profonde étaient souillés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez le couvert de ventilation et plus souvent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Quelques étagères près de l'évier de 2 compartiments avant étaient en bois brut. REMPLIR LE SUIVANT:1. Sceller et/ou peindre les étagères en bois brut.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Couvercles de contenants en plastique observé qui ont été cassés et écaillés dans le refroidisseur d'entrée. 2. Moulage observé à l'intérieur de la machine à glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Jeter les couvercles endommagés. 2. Vider, puis nettoyer et désinfecter la machine à glace. Il faut le nettoyer plus souvent.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en vrac étaient entreposés dans une pièce mécanique. -Assurez-vous de stocker des aliments où le sol, le mur et le plafond sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La verrière de ventilation semblait sale. Nettoyer le couvert de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques étagères au congélateur et à l'extérieur par un évier de deux compartiments étaient constituées de bois brut. Sceller et/ou peindre les étagères en bois brut.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Les violations existent toujours**1. Retirez le revêtement en plastique du plancher et nettoyez soigneusement le plancher. 2. Le congélateur était désorganisé et les produits alimentaires étaient stockés par terre dans le congélateur. Organisez le congélateur, tous les produits doivent être entreposés sur les étagères/six pouces au-dessus du sol.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La verrière de ventilation semblait sale. Nettoyer le couvert de ventilation. 2. Les murs de congélateur et le plafond rouilléRéparer les murs et le plafond afin qu'ils lissent, imperméables à l'humidité et facilement propres. 3. Caulage en silicone pour les deux éviers de compartiment et joint mural semblait moisi. Enlever le calmant en silicium, nettoyer et désinfecter la zone et la refermer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plancher de congélateur semblait sale. Retirez le revêtement en plastique du plancher et nettoyez soigneusement le plancher. 2. Le congélateur était désorganisé et les produits alimentaires étaient stockés par terre dans le congélateur. Organisez le congélateur, tous les produits doivent être entreposés sur les étagères/six pouces au-dessus du sol.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a distribué 0ppm de chlore pendant l'inspection. Assurez-vous d'utiliser trois éviers pour laver la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. L'opérateur doit vérifier le lave-vaisselle tous les jours pour confirmer la concentration de solution d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La verrière de ventilation semblait sale. Nettoyer le couvert de ventilation. 2. Les murs de congélateur et le plafond rouilléRéparer les murs et le plafond afin qu'ils lissent, imperméables à l'humidité et facilement propres. 3. Caulage en silicone pour les deux éviers de compartiment et joint mural semblait moisi. Enlever le calmant en silicium, nettoyer et désinfecter la zone et la refermer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plancher de congélateur semblait sale. Retirez le revêtement en plastique du plancher et nettoyez soigneusement le plancher. 2. Le congélateur était désorganisé et les produits alimentaires étaient stockés par terre dans le congélateur. Organisez le congélateur, tous les produits doivent être entreposés sur les étagères/six pouces au-dessus du sol.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction était toujours en suspens**Produits alimentaires entreposés sur le sol dans l'entreposage sec, refroidisseur à l'italienne et congélateurs. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol de façon sécuritaire et sanitaire. 2. Le bac d'ingrédients en vrac a été stocké près du tuyau de plomberie ou sous-marin dans la salle de stockage sèche. Veuillez déplacer le bac du tuyau de plomberie pour éviter toute contamination involontaire. 3. Les ingrédients alimentaires en vrac (haricots) sont stockés dans des boîtes en carton. Le personnel a dit qu'il venait de cette façon expédié. S'il vous plaît transférer dans un récipient de sécurité alimentaire propre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a pas fourni de solution d'assainissement pendant l'inspection. L'opérateur a remplacé le seau d'assainissement et a détecté 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation était toujours en suspens. Veuillez fixer le mur et vous assurer que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre.

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