Papa John's Pizza 12807
C - 4019 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0S8 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel observé se lave les mains pendant l'utilisation des gants. Les gants sont destinés à une utilisation unique. Lorsque vous jetez des gants, l'employé doit se laver les mains et changer de gants entre différentes tâches comme la préparation, le nettoyage, la collecte d'argent. Corrigé lors de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une boîte de poivrons observée sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne, ne pas stocker de nourriture sur le sol. Corrigé lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier d'évier des toilettes était vide, et le papier était entreposé sur une boîte. Assurez-vous que le distributeur est entièrement stocké en tout temps. Corrigé lors de l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'a été initialement préparée pour les zones de préparation des aliments dans la cuisine. - Un désinfectant QUAT a été préparé dans un contenant et la concentration a été testée à 200 ppm. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous qu'un désinfectant est préparé pour être utilisé en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments et que les chiffons doivent être immergés dans la solution de désinfectant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un piège à ruban volant a été placé au-dessus de la table de préparation des aliments près de la zone de lavage à la vaisselle. Déplacer le piège à ruban volant loin des zones de préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les éléments alimentaires du refroidisseur de la ligne de prép ont été mesurés entre 6 et 9 degrés Celsius. Comme on l'a vu, garder les couvercles fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucune sonde ou thermomètre infrarouge n'était disponible dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous que le thermomètre de travail est disponible pour vérifier régulièrement la température des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. On a noté des lacunes visibles dans la porte arrière - la lumière peut être vue en passant par des lacunes. - Réparez la porte arrière ou remplacez le strip-tease pour s'assurer que toutes les portes extérieures sont correctement fermées pour empêcher l'entrée des parasites. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été fourni au moment de l'inspection. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus sur place en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires sur les portes et les poignées de l'équipement de refroidissement/alimentaire. Des débris de poussière et de farine ont été notés sur le matériel de la cuisine avant. Veuillez nettoyer régulièrement et élaborer un programme de nettoyage hebdomadaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction