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Pizza 73 1011

D - 3917 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0S5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Violation en cours **L'épreuve de profondeur nécessite un nettoyage profond pour enlever la pâte croûtée.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Préparer la température du refroidisseur observée pour être élevée entre 10 et 15 degrés Celsius. Prépare le refroidisseur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • S'assurer que le permis est affiché sur le mur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pour enlever la pâte croûtée, il faut un nettoyage profond.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfectant QUAT préparée en flacons de pulvérisation a été testée <100ppm.- La pompe du distributeur à l'évier 3-comp a été testée à 200 ppm. L'opérateur a rempli toutes les bouteilles de pulvérisation avec une solution de désinfectant QUAT.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que le désinfectant est préparé et testé régulièrement à l'aide de bandes d'essai disponibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone de travail a été placé sur la ligne de préparation de refroidisseur contenant du poulet cru. - L'opérateur a rapidement retiré l'article de la zone. Entreposez des articles personnels dans des zones qui ne contamineront pas les aliments ou les zones alimentaires.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température brute du poulet entreposée dans le refroidisseur prép, mesurée à 7C-8C. L'opérateur a transféré la viande dans une glacière. Assurez-vous de surveiller régulièrement la température du refroidisseur. Il devrait être réparé ou remplacé s'il ne maintient pas la température en dessous de 4C.