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PHO 888

1137 W ARGYLE ST, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

PHO 888 a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 août 2011. La dernière inspection, le 18 juillet 2019, n'a relevé aucune infraction.

3 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2018. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 juillet 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT DES EMPLOYÉS APPROPRIÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RESPONSABILISER LES ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. FACILITÉ INSTRUCTE DE DÉVELOPPER ET DE PRENDRE UNE PROCÉDURE/PLAN ET DE PRENDRE TOUTES LES SUPPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • AUCUNE DATE N'A ÉTÉ OBSERVÉE. LES ALIMENTS PRÉPARÉS ET TENUS DANS UNE ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS DE DÉTAILLAGE POUR PLUS DE 24 HEURES DOIVENT ÊTRE CONSOMMÉS D'UN SYSTÈME DE LABÉLISSEMENT MARQUÉ CLAREMENT POUR INDIQUER LA DATE OU LE JOUR DONT L'ALIMENTATION EST CONSOMMÉE SUR DES PRÉMISES, VENDUES OU DÉCARDÉES QUAND ELLE EST TENUE À UNE TEMPÉRATURE DE 41 F OU MOINS POUR UN MAXIMUM DE 7 JOURS AVEC LA DATE DE PRÉPARATION CONTENANT LE JOUR 1.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 5 LIVE COCKROACHES IN GASKETS OF CHEST FREEZER WHEN CHEST FREEZER WAS OPENED. ALL COCKROACH ACTIVITY MUST BE ELIMINATED. OBSERVED 2 LIVE SMALL FLIES ON WALL OF GUEST AREA. CONTACT PEST CONTROL AND ELIMATE ALL ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(a)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW WOOD HANDLE OF REACH IN REFRIGERATOR IN KITCHEN. MUST PAINT OR SEAL RAW WOOD SO THAT IT IS NON ABSORBANT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AREA UNDERNEATH MICROWAVE UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED HOOD AND FILTERS WITH GREASE ACCUMULATION. MUST DEGREASE ADN MAITNAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SMOOTHIE SIGN IN SEATING AREA UNCLEAN WITH FOOD SPLATTER. CLEAN AND MAINTAIN SIGN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSEREVED NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON ICE MACHINE. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR/ WALL JUNCTURE IN KITHCEN ON WEST WALL NOT CLOSED WITH GAP. MUST SEAL FLOOR/ WALL JUNCTURE OF ALL COVING THROUGHOUT KITCHEN WITH A SMOOTH EASILY CLEANABLE SUBSTANCE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS BEHIND ICE MACHINE UNCLEAN WITH DUST AND DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT À PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION DE TOUTES LES PERSONNES LIÉES À LA CERTIFICAT DE SANITATION ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO À LA FORMATION ET À LA MAINTENANCE D'ALLERGIES
  4. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED IMPROPER TEMPERATURE OF PREP SERVICE COOLER AT THE KITCHEN PREP AREA TO BE IMPROPER AT 68.7F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 40F AND BELOW. CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE SERVICE PREP COOLER AND 2 DOOR REFRIGERATION UNIT TO BE IMPROPER:-SHRIMP 46.4F, IMITATION CRAB MEAT 48.2F, NOODLES 109.4F, SHRIMP (COOKED) 67.5F, BEEF 87.8F, BEEF LIVER 66.0F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 6 LBS OF PRODUCTS WORTH $70.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED FOOD ITEMS (BREAD) STORED INSIDE GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO PROVIDE AN APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS FOR FOOD WITH TIGHT FITTING LIDS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED DEEP AND DIRTY CUTS ON CUTTING BOARD AT THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, SMOOTHEN THE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED A SLIGHT DISCOLORATION INSIDE THE INNER LINING OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPRATURE. DRAWER COOLER TEMPRATURE FOUND AT 52.5 DEGREES WITH BEEF AT 72.9 DEGREES. DRAWER COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINED AT 40 DEGREES OR LESS. CONTACT CDPH FOR TAG REMOVAL. CRITICAL VIOLATION # 7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE FOUND IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES: SOUP 92.7 DEGREES, BEEF PATE AT 75.O DEGREES, SHRIMP AT 50.2 DEGREES AND CHICKEN 75.2. APPROXIMATELY 10 LBS AT AN ESTIMATED VALUE OF $20.00 FOODS DISCARD. CRITICAL VIOLATION #7-38-005 (A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD ITEMS THAT ARE NOT STORED IN ORIGINAL CONTAINER, MUST BE LABLED AND IN FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE FOIL FOR LINER UNDERNEATH STOVE RANGE OR STYROFOAM LINER UNDERNEATH MICROWAVE. PEELING PLASTIC LINER ON FRONT FREEZER DOOR, MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF MICROWAVE FOUND DIRTY, MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINLESS STEEL WALL PANEL BEHIND THE MOP SINK NOT PROPERLY SEALED. MUST SEAL/REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT FIXTURE IN KITCHEN PREP AREA FALLING. MUST REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETER FOR TALL FREEZER LOCATED IN THE FRONT SERVICE AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PERSONAL ITEMS MUST NOT BE STORED IN FOOD STORAGE AREAS. ALL ITEMS STORED ON THE REAR WALK WAY MUST BE REMOVED TO PREVENT RODENT HARBOARAGE. E.G. UNUSED EQUIPMENT, POT AND PANS.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AT THIS TIME. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT /INSECTS PROOF WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR/ SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1588594 DATED 11/19/15. #32-INSTRUCTED TO SERVICE HOOD VENTS AND MAINTAIN TO REMOVE GREASE DRIPPAGE AND ACCUMULATION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL FOOD CONTAINERS WITH READY TO EAT FOODS INSIDE THE REACH IN COOLER AND LABEL ALSO ALL DRY BULK FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE ALL GROCERY BAG BEING USED TO STORED FROZEN MEAT INSIDE THE REACH IN FREEZER AND CHEST FREEZER, WITH FOOD GRADE STORAGE BAG. RUBBER GASKET ALONG THE DOOR OF THE CHEST FREEZER DOOR/LID RIPPED OFF AND INTERIOR PANEL OF THE DOOR NOT IN GOOD REPAIR. MUST REPAIR OR REPLACE DOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE CARDBOARD BEING USED AS FLOOR MAT. REPLACE WITH RUBBER MAT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING TWO MORE DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPT SINK. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AT THIS TIME. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SERVICE HOODVENTS AND MAINTAIN TO REMOVE GREASE DRIPPAGE AND ACCUMULATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND HEAVY FROST BUILDUP IN THE FRONT REACH-IN FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE FROST BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE STORAGE RACK IN THE KITCHEN AND BOTH MICROWAVES STORED ON THE STORAGE RACK MENTIONED ABOVE TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED AN EMPLOYEE PREPARING FOOD IN THE KITCHEN WITHOUT A HAIR RESTRAINT. ALL EMPLOYEES SHALL BE REQUIRED TO USE AN EFFECTIVE HAIR RESTRAINT TO CONFINE HAIR WHILE PREPARING OR HANDLING FOOD IN THE PREP AREA.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP AT THE EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN. HAND SINK WAS OBSTRUCTED WITH A TRAY OF COFFEE MUGS AT TIME OF INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS TIMES. HAND SINK MUST BE EASILY ACCESSIBLE AND NOT OBSTRUCTED WITH EQUIPMENT. SOAP AND PAPER TOWLES WERE PROVIDED AND THE OBSTRUCTION WAS REMOVED FROM THE SINK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND GROCERY BAGS FULL OF RAW AND COOKED MEATS STORED IN BOTH DEEP FREEZERS AND THE TWO-DOOR REFRIGERATOR. INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE STORAGE BAGS TO PROPERLY STORE MEATS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DETAIL CLEAN FOOD DRY FOOD STORAGE RACK IN THE REAR KITCHEN TO REMOVE HEAVY FOOD DEBRIS BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE BURNT CEILING TILES ABOVE COOKING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ONE BURNER UNIT IN USE IN THE KITCHEN NOT INSTALLED UNDER THE HOOD/VENTILATION.INSTRUCTED TO RELOCATE SAID UNIT UNDER THE HOOD/VENTILATION OR REMOVE UNIT FROM PREMISES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE AND GRIMES BUILD-UP INSIDE THE WHITE CHEST FREEZERS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOOD DEBRIS AND GRIMES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINKS, BEHIND THE TWO GLASS DOOR REACH-IN COOLER ,UNDER SHELVES AND FRONT COUNTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • METAL SHEET WALL BEHIND THE EXPOSED HAND SINK SEAMS ARE OPENED,INSTRUCTED TO SEAL WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
  12. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:FOUND 9 EACH OF COOKED RICE FILLED WITH BEANS AND WRAPPED IN BANANA LEAFS AT TEMP OF 69.2F-69.8F-70.6F AND 71.7F,PRODUCTS WAS STORED ON TOP FRONT COUNTER UPON MY ARRIVAL, THEN TRANSFERRED INSIDE THE TWO DOOR COOLER.FOUND 19 EACH OF HOME MADE COOKED SAUSAGE INDIVIDUAL WRAPPED IN ALUMINUM FOIL AND STORED INSIDE THE FRONT TWO DOOR COOLER IN SERVING/DINING AREA. SAUSAGE WAS COOKED YESTERDAY PER MANAGER STATEMENT.PRESENT TEMPERATURE OF THE SAUSAGE WAS: FROM 47.1F TO 53.7F. UNIT MAINTAINS AIR TEMP OF 34.8F MANAGER DISCARDED AND DENATURED TEMPERATURE ABUSED FOOD. POUNDS 33, VALUE $132. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZING SOLUTION PROVIDED AT THREE COMPARTMENT SINK NOR ACCEPTABLE CHEMICAL SANITIZER: BLEACH, QUATS OR IODINE PROVIDED ON PREMISES. EMPLOYEE ARE WASHING POTS,PANS ,DISHES ETC. BLEACH PROVIDED(EMPLOYEE BOUGHT A GALLON OF BLEACH) UPON MY REQUEST. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP PROVIDED AT EXPOSED HAND SINK BY THE COOKING EQUIPMENT, IN THE KITCHEN,FAUCET WAS TURNED ALWAY TO THE RIGHT AND INTERIOR AND EXTERIOR OF THE SINK WITH A LOT OF COOKED THIN RICE NOODLE. MANAGER BOUGHT SOAP AFTER MY REQUEST. EMPLOYEES ARE PREPARING FOOD. HAND SOAP AND PAPER TOWELS MUST BE PROVIDED AT EACH HAND SINK FOR EMPLOYEE TO USE IN PREP AREA. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OVER TWENTY MICE DROPPINGS OBSERVED ON PREMISES FRONT SERVING/DINING AREA. UNABLE TO CHECK ALL AREA DUE TO CLUTTER BEHIND THE COOLER AND FRONT COUNTER.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA MENTIONED. SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NEWS PAPERS,ALUMINUM FOILS AND CARDBOARD USED ON SHELVES AS A SHELF LINERS IN PREP AREA AND INSIDE THE COOLERS. ALL CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH,DURABLE,NON-ABSORBENT AND EASILY CLEANABLE. ICE SCOOP STORED INSIDE THE ICE BIN,TO REMOVE AND PROVIDE AN ICE SCOOP CONTAINER TO STORE IN SAFE WAY THE ICE SCOOP. ONE BURNER UNIT IN USE IN THE KITCHEN NOT INSTALLED UNDER THE HOOD/VENTILATION.INSTRUCTED TO RELOCATE SAID UNIT UNDER THE HOOD/VENTILATION OR REMOVE UNIT FROM PREMISES,PROV
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE AND GRIMES BUILD-UP INSIDE THE WHITE CHEST FREEZERS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOOD DEBRIS AND GRIMES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINKS, BEHIND THE TWO GLASS DOOR REACH-IN COOLER ,UNDER SHELVES AND FRONT COUNTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • METAL SHEET WALL BEHIND THE EXPOSED HAND SINK SEAMS ARE OPENED,INSTRUCTED TO SEAL WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
  13. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CRACKS AND CREVICES ON WALLS IN KITCHEN BY HANDWASH BOWLS, UNCLEAN CEILING LIGHT COVERS ABOVE PREP AREA AND MISSING WALL TILE AT SAME HANDWASH SINK AREA. MUST SEAL ALL CRACKS AND CREVICES IN KITCHEN, CLEAN ALL CEILING LIGHT COVERS AND REPLACE DAMAGED WALL TILE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE HAIR REESTRAINT FOR ALL FOOD HANDLERS.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 4 LIVE ROACHES ON WALLS/INSIDE CRACKS CREVICES AND BETWEEN WOOD AND WALL BY HANDWASH SINK. MUST REMOVE ALL INSECT/PEST ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION (07/18/13). SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON FLOOR UNDER 3-COMPARTMENT SINK. MUST KEEP FLOOR DRY/CLEAN THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CRACKS AND CREVICES ON WALLS IN KITCHEN BY HANDWASH BOWLS, UNCLEAN CEILING LIGHT COVERS ABOVE PREP AREA AND MISSING WALL TILE AT SAME HANDWASH SINK AREA. MUST SEAL ALL CRACKS AND CREVICES IN KITCHEN, CLEAN ALL CEILING LIGHT COVERS AND REPLACE DAMAGED WALL TILE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AND COPPER WATER VALVE LINE LEAKING UNDER SAME. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE HAIR REESTRAINT FOR ALL FOOD HANDLERS.
  15. Plainte

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELVES, INSIDE ALL REACH IN COOLERS/COOLERS CORNERS AND DOOR HINDGES, PREP TABLE TOPS WITH FOOD BUILD UP, UNDER MICROWAVE AND EXTERIOR OF ALL SINKS WITH FOOD SMEARS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND ALL COOLERS, COOKING EQUIPMENT, SINKS AND ALONG ALL WALLS AND CORNERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS ON WALLS IN KITCHEN BEHIND SINKS AND SHELVES. MUST CLEAN ALL WALLS IN PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED ONE CRACKED CEILING LIGHT COVER ABOVE PREP HANDWASH BOWL. MUST REPLACE DAMAGED LIGHT COVER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREP AREA HANDWASH BOWL COLD WATER HANDLE LOOSE AND 3-COMPARTMENT SINK HOT WATER HANDLE LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE ALL POTS AND PANS FROM FLOOR (UNCLEAN UTENSILS).
  16. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON RAILS OF STAND UP REACH IN COOLER IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. OBSERVED UNCLEAN CEILING LIGHT COVER ABOVE PREP AREA AND BURNED OUT LIGHT BULBS (X2) AT SAME LIGHT COVER. MUST CLEAN LIGHT COVER AND PROVIDE WORKING LIGHT BUBLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. OBSERVED 1 FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD HANDLERS.
  17. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. POTENTIALLY HAZARDOUS FOO AT IMPROPER TEMPERATURE: A LARGE POT(25 GALLONS) FULL OF BEEF STOCK(PIECECS OF BEEF BONES WITH MEAT ON IT)STORED ON TOP OF ONE BURNER STOVE AT TEMP OF 113.6F TO 114.7F(BEEF JUICE AND MEAT AT SAME TEMPERATURE), NO PROOF OF TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUND 30,VALUE 297.INSTRUCTED TO FOLLOW COOLING PROCESS,DO NOT KEEP FOOD AT ROOM TEMPERATURE,OR LEAVE IT INSIDE THE COOKING POT ALL NIGHT. MANAGER STATED THAT HER UNCLE LEFT FOOD OUT,HE FORGOT TO REMOVE IT.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) H000074098-12
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.PROVIDE FOOD GRADE BAGS OR FOOD CONTAINER WITH LIDS TO STORE COOKED AND RAW FOOD,DO NOT USE GROCERY BAGS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. SEAL FLOOR UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK(OPENING BETWEEN WALL AND FLOOR).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. RESEAL BASEBOARD WALL THROUGHOUT THE KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPAIR BROKEN HANDLE ON FAUCET IN STAFF WASHROOM.PROVIDE UNTHREAD FAUCET FOR THE MOP SINK AND 3 COMPARTMENT SINK.REPAIR LEAKING FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK.

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