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Pho Hoan Pasteur

917 - 163 Quarry Park Boulevard SE Calgary AB T2C 5E1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y avait des vêtements mouillés sur les comptoirs. S'assurer que tous les chiffons humides sont placés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un conducteur à vis dans la marche dans la poignée de porte plus froide; comme la poignée est cassée et ne peut plus être ouverte à la main. S'assurer que cela est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris dans les zones suivantes: Difficile à atteindre les zones du plancher congélateur. Assurez-vous que cette zone est nettoyée. 2. Le sol dans toute la cuisine était gras et difficile à marcher. Assurez-vous que le sol est nettoyé avec un dégraissant quotidiennement.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y avait des vêtements mouillés sur les comptoirs. S'assurer que tous les chiffons humides sont placés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. Il n'y avait pas de désinfectant disponible dans la cuisine. 3. La bouteille d'assainissement au comptoir avant a mesuré 0ppm. Assurez-vous que tous les désinfectants au chlore sont disponibles et sont à 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un scoop a été stocké dans un grand seau de sauce dans la marche dans la glacière. S'assurer que toutes les pelles sont entreposées à partir de produits alimentaires. 2. Les baguettes de glace ont été stockées directement sur les étagères dans la promenade dans la glacière. S'assurer que les baguettes de glace sont protégées avant de les entreposer.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de désinfectant à l'avant n'était pas étiquetée. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un contenant de côtelettes de porc crues a été laissé à température ambiante. Mesurer 10 degrés C. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés. 2. L'eau de la boule de riz a été stockée à température ambiante et mesurée à 20 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle mesurait 0ppm. Les lignes du désinfectant sont corrodées. Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure 100ppm et que les lignes sont réparées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un conducteur à vis dans la marche dans la poignée de porte plus froide; comme la poignée est cassée et ne peut plus être ouverte à la main. S'assurer que cela est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris dans les zones suivantes: Difficile d'atteindre les zones du plancher, les surfaces hautes tactiles comme les interrupteurs de lumière, le plancher congélateur et les rayonnages, autour de la zone de lavage de vaisselle, bras de trancheur de viande, salle de mop. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. 2. Le sol dans toute la cuisine était gras et difficile à marcher. Assurez-vous que le sol est nettoyé avec un dégraissant quotidiennement.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc cuit à chaud mesurait 47 degrés Celsius. Poulet cuit à chaud mesuré 49. Le boeuf cuit dans l'unité de rétention à chaud a été mesuré 48. Les aliments en attente chaude doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. Eau au-dessous inserts seulement mesurés 51. Conseiller l'opérateur d'augmenter la température de l'eau et de réchauffer les aliments à 74 degrés
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des pousses de haricots dans un récipient d'eau sur un compteur de 22 degrés Celsius. Produit éliminé. Les germes de haricots doivent être conservés à 4 degrés Celsius ou moins.