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Pho Hoan Pasteur

917 - 163 Quarry Park Boulevard SE Calgary AB T2C 5E1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Hoan Pasteur a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 avril 2025. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 8 avril 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 8 avril 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Récipients en plastique fragile utilisés comme pelles pour contenants pour ingrédients en vrac. - Remplacez ces scoops par des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et assurez-vous que les scoops sont entreposés avec une poignée orientée vers le haut ou dans une zone propre séparée.2. Les scoops métalliques avec poignées ont été entreposés avec la poignée entreposée en contact avec l'ingrédient. S'assurer que les scoops sont entreposés avec la poignée orientée vers le haut ou dans une zone propre séparée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible sur place.- Acquérir des bandes d'essai au chlore et s'assurer que les tests sont réguliers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de graisse et de débris dans les zones difficiles d'accès autour de la ligne de cuisson principale. Les zones comprennent: derrière et sous l'équipement de cuisson, et à l'intérieur du compartiment de porte pour la friteuse profonde.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait. 2. accumulation de poussière observée le long du plafond à côté des évents d'air. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y avait des vêtements mouillés sur les comptoirs. S'assurer que tous les chiffons humides sont placés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un conducteur à vis dans la marche dans la poignée de porte plus froide; comme la poignée est cassée et ne peut plus être ouverte à la main. S'assurer que cela est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris dans les zones suivantes: Difficile à atteindre les zones du plancher congélateur. Assurez-vous que cette zone est nettoyée. 2. Le sol dans toute la cuisine était gras et difficile à marcher. Assurez-vous que le sol est nettoyé avec un dégraissant quotidiennement.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y avait des vêtements mouillés sur les comptoirs. S'assurer que tous les chiffons humides sont placés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. Il n'y avait pas de désinfectant disponible dans la cuisine. 3. La bouteille d'assainissement au comptoir avant a mesuré 0ppm. Assurez-vous que tous les désinfectants au chlore sont disponibles et sont à 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un scoop a été stocké dans un grand seau de sauce dans la marche dans la glacière. S'assurer que toutes les pelles sont entreposées à partir de produits alimentaires. 2. Les baguettes de glace ont été stockées directement sur les étagères dans la promenade dans la glacière. S'assurer que les baguettes de glace sont protégées avant de les entreposer.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de désinfectant à l'avant n'était pas étiquetée. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un contenant de côtelettes de porc crues a été laissé à température ambiante. Mesurer 10 degrés C. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés. 2. L'eau de la boule de riz a été stockée à température ambiante et mesurée à 20 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle mesurait 0ppm. Les lignes du désinfectant sont corrodées. Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure 100ppm et que les lignes sont réparées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un conducteur à vis dans la marche dans la poignée de porte plus froide; comme la poignée est cassée et ne peut plus être ouverte à la main. S'assurer que cela est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris dans les zones suivantes: Difficile d'atteindre les zones du plancher, les surfaces hautes tactiles comme les interrupteurs de lumière, le plancher congélateur et les rayonnages, autour de la zone de lavage de vaisselle, bras de trancheur de viande, salle de mop. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. 2. Le sol dans toute la cuisine était gras et difficile à marcher. Assurez-vous que le sol est nettoyé avec un dégraissant quotidiennement.

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