The Chopped Leaf CL051
B1311 - 163 Quarry Park Boulevard SE Calgary AB T2C 5E1 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mise à jour le 11 février 2025 : lave-vaisselle haute température mesuré à 49,4*C. L'opérateur a dit ne pas utiliser le lave-vaisselle. Cependant, des ustensiles ont été observés à l'intérieur du lave-vaisselle pendant l'inspection. **L'installation lavera manuellement la vaisselle dans l'évier à 3 compartiments en utilisant le désinfectant QUATS disponible. **S'assurer que le lave-vaisselle est réparé ou retiré de l'installation si elle n'est pas utilisée. L'omission de le faire entraînera de nouvelles mesures d'exécution**. Le lave-vaisselle a atteint un maximum de 50 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Procédures manuelles de lavage à la vaisselle discutées lors de l'inspection. Le personnel a dit qu'il n'assainissait la vaisselle que pendant 10-15 secondes. **S'assurer que les plats sont désinfectés pendant au moins 2 minutes pour tuer toutes les bactéries nuisibles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Peut ouvrir dans la cuisine arrière a une importante accumulation de débris alimentaires. **Veuillez nettoyer pour prévenir la contamination des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol d'un refroidisseur à l'italienne sous les étagères était sale. **S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur contenant un peu de fromage et de viande mesurait le tempéraure d'air ambiant 11C. La température interne du produit était de 8C. Les produits périssables ont été déplacés vers le refroidisseur de travail. Veuillez éviter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit entretenu et maintenu à une température de 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- En cas de violation. Le lave-vaisselle a atteint un maximum de 50 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Sanitizer dans les seaux mesuré trop faible. Veuillez changer le désinfectant plus fréquemment pour s'assurer qu'il est maintenu à 200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur contenant un peu de fromage et de viande mesurait le tempéraure d'air ambiant 11C. La température interne du produit était de 8C. Les produits périssables ont été déplacés vers le refroidisseur de travail. Veuillez éviter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit entretenu et maintenu à une température de 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- En cas de violation. Le lave-vaisselle a atteint un maximum de 50 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'a atteint qu'un maximum de 69 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Grande planche à découper est sale / coloré. Si la planche à découper n'est plus propre, elle doit être remplacée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?