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The Chopped Leaf CL051

B1311 - 163 Quarry Park Boulevard SE Calgary AB T2C 5E1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Chopped Leaf CL051 a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 novembre 2023. La dernière inspection, le 15 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 février 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 11 février 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUAT a été testée à 400ppm pour tous les seaux d'assainissement et le bassin d'assainissement dans un évier à 3 compartiments. Le personnel a corrigé l'infraction et la solution diluée à 200ppm.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 11 février 2025 : lave-vaisselle haute température mesuré à 49,4*C. L'opérateur a dit ne pas utiliser le lave-vaisselle. Cependant, des ustensiles ont été observés à l'intérieur du lave-vaisselle pendant l'inspection. **L'installation lavera manuellement la vaisselle dans l'évier à 3 compartiments en utilisant le désinfectant QUATS disponible. **S'assurer que le lave-vaisselle est réparé ou retiré de l'installation si elle n'est pas utilisée. L'omission de le faire entraînera de nouvelles mesures d'exécution**. Le lave-vaisselle a atteint un maximum de 50 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Procédures manuelles de lavage à la vaisselle discutées lors de l'inspection. Le personnel a dit qu'il n'assainissait la vaisselle que pendant 10-15 secondes. **S'assurer que les plats sont désinfectés pendant au moins 2 minutes pour tuer toutes les bactéries nuisibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Peut ouvrir dans la cuisine arrière a une importante accumulation de débris alimentaires. **Veuillez nettoyer pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol d'un refroidisseur à l'italienne sous les étagères était sale. **S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur contenant un peu de fromage et de viande mesurait le tempéraure d'air ambiant 11C. La température interne du produit était de 8C. Les produits périssables ont été déplacés vers le refroidisseur de travail. Veuillez éviter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit entretenu et maintenu à une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En cas de violation. Le lave-vaisselle a atteint un maximum de 50 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanitizer dans les seaux mesuré trop faible. Veuillez changer le désinfectant plus fréquemment pour s'assurer qu'il est maintenu à 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur contenant un peu de fromage et de viande mesurait le tempéraure d'air ambiant 11C. La température interne du produit était de 8C. Les produits périssables ont été déplacés vers le refroidisseur de travail. Veuillez éviter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit entretenu et maintenu à une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En cas de violation. Le lave-vaisselle a atteint un maximum de 50 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
  6. Inspection initiale

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a atteint qu'un maximum de 69 degrés Celsius au niveau du plat. L'eau au niveau du plat doit être d'au moins 71 degrés Celsius. Unité de service. Laver, rincer et désinfecter manuellement les plats dans le triple évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé et maintenir la température requise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grande planche à découper est sale / coloré. Si la planche à découper n'est plus propre, elle doit être remplacée.

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