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The Park Kitchen and Bar

1200 - 163 Quarry Park Boulevard SE Calgary AB T2C 5E1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'infestation par les mouches de fruits a diminué mais est toujours présente. Continuez à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et de nettoyage des drains pour essayer de résoudre le problème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris dans les zones suivantes:1. difficiles à atteindre les zones du plancher. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plaques de gnocchi ont été empilées l'une sur l'autre au congélateur. S'assurer que les produits alimentaires sont couverts avant d'empiler.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le boeuf et le poulet cuits ont été entreposés au-dessus de la glace sur la ligne; ils ont été mesurés à 20 degrés Celsius. 2. Le riz cuit 3,5 heures avant était entreposé dans un grand contenant dans la marche dans le refroidisseur et mesurait 37 degrés Celsius. Riz jeté. 3. Il y avait plusieurs grands contenants de soupes et de ragoûts dans la promenade dans la glacière. L'opérateur dit qu'ils les mettent au chaud ou au chaud. Assurez-vous que toutes les soupes, ragoûts, sauces, etc. sont refroidis dans des contenants plus petits ou avec une baguette de glace de températures élevées à 20 degrés c en 2 heures et jusqu'à 4 degrés Celsius en 4 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a une importante infestation de mouches fruitières dans la zone de lavage à la vaisselle et le bar. L'exploitant a indiqué qu'il avait appelé une société de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que la vaisselle et le bar sont nettoyés régulièrement. Évitez l'eau stagnante ou les produits alimentaires ouverts.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs boucliers lumineux ont été brisés ou fissurés. S'assurer qu'ils sont remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Plusieurs ustensiles ont été fissurés ou cassés. 2. Plusieurs planches à découper étaient tachées ou avaient des marques noires. S'assurer qu'ils sont jetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris dans les zones suivantes:1. difficiles à atteindre les zones du plancher. 2. marcher dans le plancher congélateur.3. bloc de couteauAssurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à barres dans la zone de service a été mesuré 11C. Toutes les denrées périssables ont été déplacées dans une autre glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier à l'évier dans la zone de préparation arrière était vide. Corrigé pendant l'inspection
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques moisissures notées dans la zone de la fosse le long de la calandre.