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Pho Number One

15055 Stony Plain Road NW Edmonton AB T5P 4W1 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons usagés ont été observés sur diverses surfaces de l'arrière de la cuisine. On a demandé à l'exploitant que les chiffons d'essuyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations, et que les chiffons sales en attente de nettoyage doivent être conservés dans un bac de stockage désigné pour les linges souillés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans l'évier de la cuisine. Cela a été fourni par l'exploitant au cours de l'inspection. Les éviers à main doivent être entièrement remplis de savon en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine principale a une faible pression d'eau. S'il vous plaît réparer pour assurer un débit d'eau approprié pour un lavage efficace des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 8 janvier 2026 : 1. Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs endroits, notamment : le sol derrière le congélateur de la poitrine; sous le porte-bagages à côté du congélateur de la poitrine; le sol sous le porte-bagages à sec; et le sol derrière le porte-bagages mobiles le long de la ligne de cuisson. L'exploitant a indiqué qu'il surveille lui-même les ravageurs depuis novembre 2025. Un professionnel autorisé de la lutte antiparasitaire doit être consulté pour mettre en oeuvre les mesures de lutte appropriées. Possibles de chute de souris notées derrière un grand congélateur blanc dans le dos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. La surveillance de la lutte antiparasitaire doit être menée, les dossiers étant tenus tous les mois et mis à disposition sur place pour examen.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de solution d'assainissement lors de la préparation des aliments. Assurez-vous que le seau d'assainissement est installé avec 100PPM de chlore. Entreposer les lingettes de nettoyage humide entre les utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de cuisine sans savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Possible gouttes de souris notées derrière grand congélateur blanc dans le dos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyage supplémentaire requis pour les filtres pour le système d'échappement. L'accumulation observée de débris et d'huile.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Papiers d'essai de chlore requis. S'assurer que les papiers d'essai sont capables de mesurer jusqu'à 200PPM. Celui qui est actuellement sur place ressemble à celui qui est prévu pour tester les piscines.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Observé un téléphone cellulaire et des gants jetables dans l'évier de cuisine. S'il vous plaît don't stocker quelque chose dans l'évier - donc, accessible pour le lavage des mains en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de cuisine arrière - poêle de bus servant à recueillir les gouttes de l'unité. Veuillez vérifier.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cuisine arrière - observé quelques lingettes de nettoyage humide sur la table de préparation pendant qu'il n'est pas utilisé. S'il vous plaît garder les chiffons de nettoyage humide dans le désinfectant au chlore quand il n'est pas utilisé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuisine arrière - chariot par zone de plat - ingrédients secs tels que la poudre d'ail, huile de chili, etc doivent être couverts. Unités de congélateur - wontons découverts (environ 3 grands plateaux. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont correctement protégés et couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Devant la maison - vaporisateur de bouteille de javel non étiqueté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Retour cuisine par la ligne de cuisson - observé un petit insert de boules de viande congelées laissé dehors sans contrôle de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Papiers d'essai de chlore requis. S'assurer que les papiers d'essai sont capables de mesurer jusqu'à 200PPM. Celui qui est actuellement sur place ressemble à celui qui est prévu pour tester les piscines.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Usine de cuisine - observé 4 chiffons et un couvercle dans et ou autour de l'évier. S'il vous plaît utiliser l'évier pour se laver les mains seulement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé des gouttes de souris possibles par des bacs bleus vers le réservoir d'eau chaude.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de cuisine arrière - poêle de bus servant à recueillir les gouttes de l'unité. Veuillez vérifier.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Lavage des mains avant a besoin d'eau courante chaude et froide, savon liquide, serviette en papier dans l'unité de distribution. Le lavabo dans le dos a été enlevé. Un nouvel évier doit être installé avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide, une serviette en papier dans l'unité de distribution.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de bains des clients ont besoin de savon et de serviette en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'a été observé. Un calendrier écrit de nettoyage est requis pour décrire tous les nettoyages quotidiens, hebdomadaires et mensuels effectués.
  8. Inspection de la gestion des risques

    18 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée pendant l'inspection pendant la préparation des aliments. Le restaurant ne disposait pas d'un désinfectant sans danger pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Une solution de chlore de 100 ppm peut être faite en mélangeant 1/2 c. à thé de javel domestique (sans fibre de protection, sans parfum) par litre d'eau et doit être disponible pendant toutes les heures de fonctionnement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés ou sale sur plusieurs surfaces de contact avec les aliments dans toute la cuisine. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus et à proximité pour produire et manger des aliments. La viande crue doit être entreposée en dessous pour manger des aliments en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments découverts observés dans toute la cuisine, y compris dans plusieurs refroidisseurs et épices sur le rayonnage (à droite de la ligne de cuisson).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés par terre dans la glacière. Un contenant d'ustensiles a été stocké sur le sol dans la zone de vente au détail avant. Tous les aliments et les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Insecticide observé dans l'installation. Le gestionnaire a indiqué qu'ils pulvérisent des cafards avec le Raid. Les insecticides/pesticides ne peuvent être utilisés que par des techniciens autorisés en lutte antiparasitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots étaient trempés dans l'eau à température ambiante (15C). Les germes de haricots doivent être conservés à une température inférieure à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température (chlore) ne distribuait aucun désinfectant (mesuré à 0 ppm de chlore). Le tuyau distribuant le désinfectant semblait obstrué. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et vérifier la concentration quotidienne pour s'assurer qu'il est désinfectant à 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible au lavabo. La gestionnaire a indiqué de nettoyer les tissus qu'elle réutilise pour sécher ses mains. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique. L'évier de lavage des mains a besoin d'une poubelle accessible.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Cockroach et infestation de souris observées. Plusieurs cafards vivants observés tout au long de la cuisine (boules et ramequins à l'intérieur, partout sur le chariot, sur les murs, autour du lave-vaisselle, etc) et tous les chats en étain avaient des cafards morts. La souris vivante observée chez un chat en étain, les gouttes de souris notées dans toute la cuisine (avant et arrière) et sur les assiettes du client. Programme de lutte antiparasitaire intégrée requis (c.-à-d. travail avec la lutte antiparasitaire pour le traitement et la surveillance des cafards et des souris, amélioration de l'hygiène, trous de phoque et fissures).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Trempage météorologique nécessaire à la porte d'entrée arrière pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2. Plusieurs trous et fissures ont été notés dans l'ensemble de l'installation et doivent être scellés, y compris, sans s'y limiter, des trous dans la salle de bains, près de la zone de lavage à la vaisselle et dans la salle de stockage à sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavage des mains dans le dos fuit sur le sol lorsque l'eau coule. Le gestionnaire a indiqué qu'ils n'utilisent pas l'évier en raison de sa fuite. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs problèmes structurels ont été relevés dans l'ensemble de l'installation, y compris plusieurs trous dans les murs le long du sol, autour des installations de plomberie, dans toutes les salles de bains. Le mur ne semblait pas facile à nettoyer dans la cuisine autour de la ligne de cuisson - recommander le nettoyage du mur et le peindre avec de la peinture brillante ou semi-brillante. Le bas de table est nécessaire pour le mur le long du plancher près de la zone de lavage à la vaisselle et d'autres zones de la cuisine qui manquent de base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire se trouvait dans un mauvais assainissement, avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, des chariots de bus (construction de grimes et infestés de cafards)-ligne de cuisson entière (filtres, équipement de cuisson, mur, plancher, etc.)-intérieur et extérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs, y compris les joints (construction de grimes dans certains refroidisseurs, accumulation de substances semblables à des moules à l'intérieur d'un autre refroidisseur)- surfaces de contact avec les aliments micro-ondes - zone de lavage du vaisselle (supérieur du lave-vaisselle, plancher, tous les pièges à graisse)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des excréments de souris ont été observés sur les assiettes du client dans la cuisine. Tous les plats du client doivent être relavés lorsque le lave-vaisselle est réparé et désinfecté à nouveau. Des bols propres ont été entreposés dans une poubelle sur un tissu souillé à l'avant. Ustensiles client sale (soupes) observées dans un récipient sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de bains des clients manque de savon liquide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, tous les planchers, y compris sous l'équipement et dans les aires de stockage (débris, crampons, fortes quantités de gouttes de souris)-murs (construire de crampons et de déversements)-plafonds (poussières)-planches ou comptoirs de contact avec les aliments (débris, crampons de souris sur les rayonnages et surfaces entreposant des aliments en vrac comme le riz)-découpe tous les articles non nécessaires (grands pots non utilisés, etc.)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'a été observé. Un calendrier écrit de nettoyage est requis pour décrire tous les nettoyages quotidiens, hebdomadaires et mensuels effectués.
  9. Inspection de la demande

    18 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée pendant l'inspection pendant la préparation des aliments. Le restaurant ne disposait pas d'un désinfectant sans danger pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Une solution de chlore de 100 ppm peut être faite en mélangeant 1/2 c. à thé de javel domestique (sans fibre de protection, sans parfum) par litre d'eau et doit être disponible pendant toutes les heures de fonctionnement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés ou sale sur plusieurs surfaces de contact avec les aliments dans toute la cuisine. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus et à proximité pour produire et manger des aliments. La viande crue doit être entreposée en dessous pour manger des aliments en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments découverts observés dans toute la cuisine, y compris dans plusieurs refroidisseurs et épices sur le rayonnage (à droite de la ligne de cuisson).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés par terre dans la glacière. Un contenant d'ustensiles a été stocké sur le sol dans la zone de vente au détail avant. Tous les aliments et les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Insecticide observé dans l'installation. Le gestionnaire a indiqué qu'ils pulvérisent des cafards avec le Raid. Les insecticides/pesticides ne peuvent être utilisés que par des techniciens autorisés en lutte antiparasitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots étaient trempés dans l'eau à température ambiante (15C). Les germes de haricots doivent être conservés à une température inférieure à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température (chlore) ne distribuait aucun désinfectant (mesuré à 0 ppm de chlore). Le tuyau distribuant le désinfectant semblait obstrué. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et vérifier la concentration quotidienne pour s'assurer qu'il est désinfectant à 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible au lavabo. La gestionnaire a indiqué de nettoyer les tissus qu'elle réutilise pour sécher ses mains. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique. L'évier de lavage des mains a besoin d'une poubelle accessible.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Cockroach et infestation de souris observées. Plusieurs cafards vivants observés tout au long de la cuisine (boules et ramequins à l'intérieur, partout sur le chariot, sur les murs, autour du lave-vaisselle, etc) et tous les chats en étain avaient des cafards morts. La souris vivante observée chez un chat en étain, les gouttes de souris notées dans toute la cuisine (avant et arrière) et sur les assiettes du client. Programme de lutte antiparasitaire intégrée requis (c.-à-d. travail avec la lutte antiparasitaire pour le traitement et la surveillance des cafards et des souris, amélioration de l'hygiène, trous de phoque et fissures).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Trempage météorologique nécessaire à la porte d'entrée arrière pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2. Plusieurs trous et fissures ont été notés dans l'ensemble de l'installation et doivent être scellés, y compris, sans s'y limiter, des trous dans la salle de bains, près de la zone de lavage à la vaisselle et dans la salle de stockage à sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavage des mains dans le dos fuit sur le sol lorsque l'eau coule. Le gestionnaire a indiqué qu'ils n'utilisent pas l'évier en raison de sa fuite. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs problèmes structurels ont été relevés dans l'ensemble de l'installation, y compris plusieurs trous dans les murs le long du sol, autour des installations de plomberie, dans toutes les salles de bains. Le mur ne semblait pas facile à nettoyer dans la cuisine autour de la ligne de cuisson - recommander le nettoyage du mur et le peindre avec de la peinture brillante ou semi-brillante. Le bas de table est nécessaire pour le mur le long du plancher près de la zone de lavage à la vaisselle et d'autres zones de la cuisine qui manquent de base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire se trouvait dans un mauvais assainissement, avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, des chariots de bus (construction de grimes et infestés de cafards)-ligne de cuisson entière (filtres, équipement de cuisson, mur, plancher, etc.)-intérieur et extérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs, y compris les joints (construction de grimes dans certains refroidisseurs, accumulation de substances semblables à des moules à l'intérieur d'un autre refroidisseur)- surfaces de contact avec les aliments micro-ondes - zone de lavage du vaisselle (supérieur du lave-vaisselle, plancher, tous les pièges à graisse)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des excréments de souris ont été observés sur les assiettes du client dans la cuisine. Tous les plats du client doivent être relavés lorsque le lave-vaisselle est réparé et désinfecté à nouveau. Des bols propres ont été entreposés dans une poubelle sur un tissu souillé à l'avant. Ustensiles client sale (soupes) observées dans un récipient sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de bains des clients manque de savon liquide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, tous les planchers, y compris sous l'équipement et dans les aires de stockage (débris, crampons, fortes quantités de gouttes de souris)-murs (construire de crampons et de déversements)-plafonds (poussières)-planches ou comptoirs de contact avec les aliments (débris, crampons de souris sur les rayonnages et surfaces entreposant des aliments en vrac comme le riz)-découpe tous les articles non nécessaires (grands pots non utilisés, etc.)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'a été observé. Un calendrier écrit de nettoyage est requis pour décrire tous les nettoyages quotidiens, hebdomadaires et mensuels effectués.
  10. Inspection de la gestion des risques

    18 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée pendant l'inspection pendant la préparation des aliments. Le restaurant ne disposait pas d'un désinfectant sans danger pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Une solution de chlore de 100 ppm peut être faite en mélangeant 1/2 c. à thé de javel domestique (sans fibre de protection, sans parfum) par litre d'eau et doit être disponible pendant toutes les heures de fonctionnement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés ou sale sur plusieurs surfaces de contact avec les aliments dans toute la cuisine. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus et à proximité pour produire et manger des aliments. La viande crue doit être entreposée en dessous pour manger des aliments en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments découverts observés dans toute la cuisine, y compris dans plusieurs refroidisseurs et épices sur le rayonnage (à droite de la ligne de cuisson).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés par terre dans la glacière. Un contenant d'ustensiles a été stocké sur le sol dans la zone de vente au détail avant. Tous les aliments et les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Insecticide observé dans l'installation. Le gestionnaire a indiqué qu'ils pulvérisent des cafards avec le Raid. Les insecticides/pesticides ne peuvent être utilisés que par des techniciens autorisés en lutte antiparasitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots étaient trempés dans l'eau à température ambiante (15C). Les germes de haricots doivent être conservés à une température inférieure à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température (chlore) ne distribuait aucun désinfectant (mesuré à 0 ppm de chlore). Le tuyau distribuant le désinfectant semblait obstrué. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et vérifier la concentration quotidienne pour s'assurer qu'il est désinfectant à 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible au lavabo. La gestionnaire a indiqué de nettoyer les tissus qu'elle réutilise pour sécher ses mains. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique. L'évier de lavage des mains a besoin d'une poubelle accessible.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Cockroach et infestation de souris observées. Plusieurs cafards vivants observés tout au long de la cuisine (boules et ramequins à l'intérieur, partout sur le chariot, sur les murs, autour du lave-vaisselle, etc) et tous les chats en étain avaient des cafards morts. La souris vivante observée chez un chat en étain, les gouttes de souris notées dans toute la cuisine (avant et arrière) et sur les assiettes du client. Programme de lutte antiparasitaire intégrée requis (c.-à-d. travail avec la lutte antiparasitaire pour le traitement et la surveillance des cafards et des souris, amélioration de l'hygiène, trous de phoque et fissures).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Trempage météorologique nécessaire à la porte d'entrée arrière pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2. Plusieurs trous et fissures ont été notés dans l'ensemble de l'installation et doivent être scellés, y compris, sans s'y limiter, des trous dans la salle de bains, près de la zone de lavage à la vaisselle et dans la salle de stockage à sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavage des mains dans le dos fuit sur le sol lorsque l'eau coule. Le gestionnaire a indiqué qu'ils n'utilisent pas l'évier en raison de sa fuite. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs problèmes structurels ont été relevés dans l'ensemble de l'installation, y compris plusieurs trous dans les murs le long du sol, autour des installations de plomberie, dans toutes les salles de bains. Le mur ne semblait pas facile à nettoyer dans la cuisine autour de la ligne de cuisson - recommander le nettoyage du mur et le peindre avec de la peinture brillante ou semi-brillante. Le bas de table est nécessaire pour le mur le long du plancher près de la zone de lavage à la vaisselle et d'autres zones de la cuisine qui manquent de base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire se trouvait dans un mauvais assainissement, avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, des chariots de bus (construction de grimes et infestés de cafards)-ligne de cuisson entière (filtres, équipement de cuisson, mur, plancher, etc.)-intérieur et extérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs, y compris les joints (construction de grimes dans certains refroidisseurs, accumulation de substances semblables à des moules à l'intérieur d'un autre refroidisseur)- surfaces de contact avec les aliments micro-ondes - zone de lavage du vaisselle (supérieur du lave-vaisselle, plancher, tous les pièges à graisse)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des excréments de souris ont été observés sur les assiettes du client dans la cuisine. Tous les plats du client doivent être relavés lorsque le lave-vaisselle est réparé et désinfecté à nouveau. Des bols propres ont été entreposés dans une poubelle sur un tissu souillé à l'avant. Ustensiles client sale (soupes) observées dans un récipient sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de bains des clients manque de savon liquide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, tous les planchers, y compris sous l'équipement et dans les aires de stockage (débris, crampons, fortes quantités de gouttes de souris)-murs (construire de crampons et de déversements)-plafonds (poussières)-planches ou comptoirs de contact avec les aliments (débris, crampons de souris sur les rayonnages et surfaces entreposant des aliments en vrac comme le riz)-découpe tous les articles non nécessaires (grands pots non utilisés, etc.)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'a été observé. Un calendrier écrit de nettoyage est requis pour décrire tous les nettoyages quotidiens, hebdomadaires et mensuels effectués.
  11. Contrôle

    19 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée pendant l'inspection pendant la préparation des aliments. Le restaurant ne disposait pas d'un désinfectant sans danger pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Une solution de chlore de 100 ppm peut être faite en mélangeant 1/2 c. à thé de javel domestique (sans fibre de protection, sans parfum) par litre d'eau et doit être disponible pendant toutes les heures de fonctionnement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés ou sale sur plusieurs surfaces de contact avec les aliments dans toute la cuisine. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus et à proximité pour produire et manger des aliments. La viande crue doit être entreposée en dessous pour manger des aliments en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments découverts observés dans toute la cuisine, y compris dans plusieurs refroidisseurs et épices sur le rayonnage (à droite de la ligne de cuisson).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés par terre dans la glacière. Un contenant d'ustensiles a été stocké sur le sol dans la zone de vente au détail avant. Tous les aliments et les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Insecticide observé dans l'installation. Le gestionnaire a indiqué qu'ils pulvérisent des cafards avec le Raid. Les insecticides/pesticides ne peuvent être utilisés que par des techniciens autorisés en lutte antiparasitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots étaient trempés dans l'eau à température ambiante (15C). Les germes de haricots doivent être conservés à une température inférieure à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température (chlore) ne distribuait aucun désinfectant (mesuré à 0 ppm de chlore). Le tuyau distribuant le désinfectant semblait obstrué. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et vérifier la concentration quotidienne pour s'assurer qu'il est désinfectant à 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible au lavabo. La gestionnaire a indiqué de nettoyer les tissus qu'elle réutilise pour sécher ses mains. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique. L'évier de lavage des mains a besoin d'une poubelle accessible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière était bloqué par des porte-vaisselle. Assurez-vous que le lavabo est accessible pour le lavage des mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Cockroach et infestation de souris observées. Plusieurs cafards vivants observés tout au long de la cuisine (boules et ramequins à l'intérieur, partout sur le chariot, sur les murs, autour du lave-vaisselle, etc) et tous les chats en étain avaient des cafards morts. La souris vivante observée chez un chat en étain, les gouttes de souris notées dans toute la cuisine (avant et arrière) et sur les assiettes du client. Programme de lutte antiparasitaire intégrée requis (c.-à-d. travail avec la lutte antiparasitaire pour le traitement et la surveillance des cafards et des souris, amélioration de l'hygiène, trous de phoque et fissures).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Trempage météorologique nécessaire à la porte d'entrée arrière pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 2. Plusieurs trous et fissures ont été notés dans l'ensemble de l'installation et doivent être scellés, y compris, sans s'y limiter, des trous dans la salle de bains, près de la zone de lavage à la vaisselle et dans la salle de stockage à sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavage des mains dans le dos fuit sur le sol lorsque l'eau coule. Le gestionnaire a indiqué qu'ils n'utilisent pas l'évier en raison de sa fuite. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs problèmes structurels ont été relevés dans l'ensemble de l'installation, y compris plusieurs trous dans les murs le long du sol, autour des installations de plomberie, dans toutes les salles de bains. Le mur ne semblait pas facile à nettoyer dans la cuisine autour de la ligne de cuisson - recommander le nettoyage du mur et le peindre avec de la peinture brillante ou semi-brillante. Le bas de table est nécessaire pour le mur le long du plancher près de la zone de lavage à la vaisselle et d'autres zones de la cuisine qui manquent de base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire se trouvait dans un mauvais assainissement, avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, des chariots de bus (construction de grimes et infestés de cafards)-ligne de cuisson entière (filtres, équipement de cuisson, mur, plancher, etc.)-intérieur et extérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs, y compris les joints (construction de grimes dans certains refroidisseurs, accumulation de substances semblables à des moules à l'intérieur d'un autre refroidisseur)- surfaces de contact avec les aliments micro-ondes - zone de lavage du vaisselle (supérieur du lave-vaisselle, plancher, tous les pièges à graisse)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des excréments de souris ont été observés sur les assiettes du client dans la cuisine. Tous les plats du client doivent être relavés lorsque le lave-vaisselle est réparé et désinfecté à nouveau. Des bols propres ont été entreposés dans une poubelle sur un tissu souillé à l'avant. Ustensiles client sale (soupes) observées dans un récipient sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de bains des clients manque de savon liquide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, tous les planchers, y compris sous l'équipement et dans les aires de stockage (débris, crampons, fortes quantités de gouttes de souris)-murs (construire de crampons et de déversements)-plafonds (poussières)-planches ou comptoirs de contact avec les aliments (débris, crampons de souris sur les rayonnages et surfaces entreposant des aliments en vrac comme le riz)-découpe tous les articles non nécessaires (grands pots non utilisés, etc.)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'a été observé. Un calendrier écrit de nettoyage est requis pour décrire tous les nettoyages quotidiens, hebdomadaires et mensuels effectués.