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Pizza Depot

3373 28A Avenue NW Edmonton AB T6T 0P9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Observation : L'huile de cuisson de la friteuse est trop foncée et visqueuse (Thick), ce qui indique une dégradation. Mesures correctives requises :Découvrez l'huile dégradée et remplacez-la par de l'huile de cuisson fraîche. Établir un calendrier systématique de filtration et de remplacement des huiles pour maintenir la qualité et la salubrité des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observation:.2. On a mesuré la concentration d'assainissement émise au puits à moins de 25 ppm (QAC), ce qui est inférieur à la concentration requise de 200 ppm.3. On ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant. Mesures correctives requises:1. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée avant le début de la préparation des aliments et utilisée au besoin tout au long des opérations. 2. Régler le distributeur de désinfectant pour s'assurer qu'une concentration d'environ 200 ppm (QAC) est atteinte et maintenue. 3. Fournir des bandes d'essai d'assainissement appropriées pour vérifier et surveiller régulièrement les concentrations d'assainissement. Veiller à ce que le personnel soit formé à la préparation, à l'essai et à l'utilisation des solutions d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Veuillez envoyer une copie des plus récents dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur par courriel.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Observation : L'huile de cuisson de la friteuse est trop foncée et visqueuse (Thick), ce qui indique une dégradation. Mesures correctives requises :Découvrez l'huile dégradée et remplacez-la par de l'huile de cuisson fraîche. Établir un calendrier systématique de filtration et de remplacement des huiles pour maintenir la qualité et la salubrité des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observation:1. La solution d'assainissement n'a pas été préparée avant le début de la préparation des aliments. 2. On a mesuré la concentration d'assainissement dans le puits à moins de 25 ppm (QAC), ce qui est inférieur à la concentration requise de 200 ppm.3. On ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant. Mesures correctives requises:1. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée avant le début de la préparation des aliments et utilisée au besoin tout au long des opérations. 2. Régler le distributeur de désinfectant pour s'assurer qu'une concentration d'environ 200 ppm (QAC) est atteinte et maintenue. 3. Fournir des bandes d'essai d'assainissement appropriées pour vérifier et surveiller régulièrement les concentrations d'assainissement. Veiller à ce que le personnel soit formé à la préparation, à l'essai et à l'utilisation des solutions d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observation:1. On a observé l'accumulation de résidus d'aliments séchés dans des contenants pour aliments en vrac. 2. Des conteneurs sans poignée ont été utilisés pour manipuler des aliments en vrac. 3. Les ustensiles alimentaires en vrac étaient stockés sur des étagères sales, ce qui créait un risque de contamination. Mesures correctives requises:1. Nettoyer et assainir soigneusement tous les contenants alimentaires en vrac pour éliminer les résidus d'aliments séchés et les maintenir dans un état sanitaire en tout temps2. Fournir des scoops appropriés avec des poignées pour distribuer des aliments en vrac. 3. Entreposez les ustensiles alimentaires d'une manière propre et hygiénique qui empêche la contamination des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Veuillez envoyer une copie des plus récents dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur par courriel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation:On a observé la construction de débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur de comptoir et du refroidisseur de marche. On a observé une accumulation de glace autour des bords des portes de deux congélateurs, empêchant ainsi les portes de se fermer correctement. Des débris alimentaires et des résidus alimentaires séchés étaient également présents à l'intérieur des unités. Des résidus d'aliments séchés ont été observés sur des surfaces très tactiles, y compris les portes du réfrigérateur et la porte du refroidisseur. Mesures correctives requises :Nettoyez et assainissez l'ensemble du matériel de réfrigération et des surfaces à haut toucher pour éliminer les débris alimentaires et les résidus. Dégeler les congélateurs thoraciques et enlever l'accumulation de glace pour assurer la fermeture complète des portes et maintenir un joint efficace. Maintenir tout l'équipement dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfectant n'a pas été préparée avant le début de la préparation des aliments. Veuillez veiller à ce que tout le personnel soit formé pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments avant le début du travail et au besoin. Le distributeur de désinfectant à l'évier était inférieur à 25 ppm de litre. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement de 200 ppm est utilisée. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont disponibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli table était 12 Celsius en dessous.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont entassés de serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Veuillez envoyer une copie des plus récents dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur par courriel.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier nord est en mauvais état.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction