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POLLO CAMPERO

4830 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60630 · Restaurant

Résumé des inspections

POLLO CAMPERO a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juin 2010. La dernière inspection, le 16 juillet 2020, n'a relevé aucune infraction.

3 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 5 février 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 janvier 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 36 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 20 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2020. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN CHICKEN PREPARATION AREA. PREMISES MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE WITH SOAP AND HAND PAPER TOWELS AND TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C),NO CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED CASHIER/FOOD HANDLERS AT FRONT SERVICE/PREP STATION MULTI-TASKING TOUCHING THEIR PANTS/POCKETS THEN WENT ON TO PUT ON GLOVES WITH-OUT WASHING HANDS THEN AGAIN BEGAN TO HANDLE READY-TO-EAT OPEN GRILLED HOT CHICKEN FROM HOT HOLDING UNIT.INSTRUCTED MANAGER TO WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION AT ALL TIMES.PRIORITY VIOLATION 7-38-010,CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED TOWEL DISPENSER IN MENS WASH ROOM WITH NO HAND PAPER TOWELS AT HAND WASH SINK.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C),CITATION ISSUED.MANAGER PROVIDED HAND PAPER TOWELS AT MENTIONED SINK.(COS).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN CHICKEN PREPARATION AREA. PREMISES MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE WITH SOAP AND HAND PAPER TOWELS AND TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C),NO CITATION ISSUED. - -
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED (TCS FOODS) AT IMPROPER TEMPERATURES HELD IN HOT HOLDING UNIT AT FRONT SERVICE STATION. INTERNAL TEMPERATURES OF CHICKEN RANGED FROM 127.8 F- 129.9 F.MANAGER VOLUNTARILY DISCARD & DENATURED MENTIONED FOOD APPROX:5 LBS;TOTAL DOLLAR VALUE $37.00 AS STATED BY MANAGER. INSTRUCTED TO HOLD HOT (TCS FOODS) AT 135 F OR HOTTER AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN/MISSING LID TO THE OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER. INSTRUCTED TO PROVIDE LID TO MENTIONED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER AND LIDS/COVER MUST BE KEPT CLOSED TO PREVENT PEST HARBORAGE MAINTAIN AREA CLEAN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (b), CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD SERVICE MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE AND MAINTAIN ON SITE AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010,CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE THE GREEN CUTTING BOARDS WITH DEEP SEAMS AND STAIN IN PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND THE DEEP FRYERS TO REMOVE EXCESSIVE AMOUNTS OF GREASE BUILD UP AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS ON EXHAUST HOOD ABOVE THE DISH MACHINE AND TO MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NOTED CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION OBSERVED (2) MORE MANAGERS ON SITE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATES WITH NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATES ON SITE.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY WAS NOT DISPLAYED. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B),CITATION ISSUED.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FONDS AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. INSTRUCTION DE PROVIDE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HOT RUNNING WATER AT (2) HANDSINK IN FRONT AND IN REAR PREP AREA AND NO HOT RUNNING WATER AT HANDSINK INSIDE (2) WASHRROOM. (WATER TEMPERATURE AT 75.0F. INSTRUCTED TO REPAIR. COS - PLUMBER ON SITE. HOT RUNNING WATER NOW AT 105F AT ALL HANDSINKS) PRIORITY VIOLATION 7-38-030 (C) CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CEILING AND CEILING VENT COVER WITH DUST ACCUMULATION ABOVE PREP AREA AND CEILING INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOND AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT AU PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE PERSONNE AVEC LA CITÉ DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA FORMATION EN ALLERGIE.
  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Plainte

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE CUSTOMER DINING ROOM AREAS AND THE FOOD PREP/REAR DRY STORAGE AREA. APPROXIMATELY 40 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS, CEILING AND EQUIPMENT IN THESE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. ALSO, THE FRONT MAIN ENTRANCE DOOR IS NOT RODENT PROOF. THERE IS A 1" GAP AT THE BOTTOM CENTER OF THE DOOR.INSTRUCTED TO MAKE DOOR TIGHT FITTING TO PREVENT PEST-ENTRY AND MAINTAIN SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE SANDED/BLEACHED OR REPLACED AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND SANITIZE INTERIOR/EXTERIOR OF COOLERS,HOT HOLDING CHICKEN UNITS, SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,KITCHEN STORAGE SHELVES,UPPER PANEL OF ICE MAKER,TOPS/BOTTOMS OF PREP TABLES INCLUDING LEGS/WHEELS/PIPES OF FOOD EQUIPMENTS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT INCLUDING FLOOR DRAINS REQUIRE A DETAIL CLEANING AND REMOVE GREASE BUILD-UP ON FLOORS BENEATH THE COOKING EQUIPMENTS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE WALLS AND CEILINGS THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS AND DINING ROOM WALLS TO REMOVE FOOD SPLASHED FOOD DEBRIS AND REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS AT CEILING VENTS THROUGHOUT AND AT EXHAUST HOOD ABOVE THE DISHMACHINE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD COVER FOR LIGHT BULB AND BURNT-OUT LIGHT BULBS INSIDE THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD COVER FOR LIGHT BULB OR SHATTER-PROOF LIGHT BULB AND REPLACE BURNT-OUT LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SMALL WATER LEAKS AT BASE OF FAUCET(S) AT THE 1 COMP FOOD PREP SINK AND AT SPRAYER SINK NEXT TO DISHMACHINE.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAKS AND MAINTAIN. OBSERVED VENTILATION INSIDE THE WOMENS TOILET ROOM NOT WORKING.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 1736216 ISSUED ON 04-28-2016. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 #34 - MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE GREASY BUILD-UP UNDER THE FRYER AREA STATION. ALSO MUST RE GROUT THE FLOOR IN FRONT OF AND UNDER THE FRYER STATION AREA AND IN FRONT OF THE 3-COMP SINK AREA SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI USE UTENSIL (FORKS, KNIVES, SPOONS) MUST BE STORED PROPERLY WITH HANDLES UP TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BACK SURFACES OF FRYERS WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION, STORAGE RACKS WITH GREASE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER, ICE CHUTE WITH MOLD LIKE BUILD-UP OF SODA DISPENSER MACHINE IN DINING AREA, HOT HOLDING LINE CANOPY WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS IN REAR PREP/DISH WASHING AREA WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION TO PREVENT PEST HARBORAGE.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN GREASE BOX COVER (ON FLOOR AND COVING) WITH GREASE ACCUMULATION UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE GREASY BUILD-UP UNDER THE FRYER AREA STATION. ALSO MUST REGROUT THE FLOOR IN FRONT OF AND UNDER THE FRYER STATION AREA AND IN FRONT OF THE 3-COMP SINK AREA SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND TO PREVENT PEST BREEDING. ALSO REPAIR CRACKED FLOOR TILES AND BROKEN FLOOR TILES AT THE FLOOR EDGE IN FRONT OF THE FRYER STATION AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY PIPE UNDER THE DISH MACHINE AND AT THE TOP PIPE NEXT TO THE HIGH TEMPERATURE GAUGE.
  11. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AND DUST IS DANGLING FROM PIPES INSIDE THE DEEP FRYERS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  12. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM 9-3-2015,REPORT#1482964 #19-ONE LID IS COMPLETELY MISSING AND HINGES OF CONTAINER BENDED.INSTRUCTED TO ORDER A LID OR A NEW GARBAGE CONTAINER. OBSERVED TODAY THE SAME VIOLATION. CRITICAL VIOLATION:7-42-090
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • VIOLATION UP-GRADED TO #14
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE PROVIDED AT MOP SINK,INSTRUCTED TO INSTALL UNDER THE CITY PLUMBING CODE OR TO KNOW WERE IS LOCATED SOAP DISPENSER LOCATED ABOVE ONE COMPARTMENT SINK WERE FOOD IS PREPARED,INSTRUCTED TO RELOCATED ABOVE THE EXPOSED HAND SINK TO MINIMIZE SOURCE OF CONTAMINATION NO WASTE LINE PROVIDED AT FOUR DOOR REACH-IN COOLER(STANDING WATER ON FLOOR UNDER THE SAID UNIT). WASTE WATER LINE MUST BE PROPERLY CONNECTED SUCH THAT IT DRAINS DIRECTLY INTO A FLOOR DRAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AND DUST IS DANGLING FROM PIPES INSIDE THE DEEP FRYERS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WATER THROUGHOUT THE PREMISES INSTRUCTED TO KEEP FLOOR DRY.FLOOR DRAIN UNDER THE HOT HOLDING UNIT WITH GRIME BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN,INCLUDED UNDER THE DISH MACHINE
  13. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD(ICE )NOT PROPERLY STORED.FOUND COCA-COLA ICE DISPENSER NOT CLEANED.OBSERVED BLACK SLIME INSIDE THE COCA-COLA ICE DISPENSER OM PANELS,AND AROUND RUBBER GASKET OF THE TOP LID.ALSO ICE SHUTTER WITH BLACK SLIME BUILD-UP INSTRUCTED TO CLEAN,SANITIZE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION: 7-38-005(A)
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE CONTAINER AND AREA NOT MAINTAINED.WE FOUND GARBAGE CONTAINER WITH LID NOT CLOSED.ONE LID IS COMPLETELY MISSING AND HINGES OF CONTAINER BENDED.CEMENT GROUND COMPLETELY COVERED WITH FOOD,BOTTLES,DIRTY WASTE PAPERS,HUMAN WASTE BEHIND THE CONTAINER,FLIES EVERYWHERE.INSTRUCTED TO ORDER A LID OR A NEW GARBAGE CONTAINER.GROUND MUST BE COMPLETELY CLEANED,AND MAINTAINED TO MINIMIZE INSECT AND RODENT ACTIVITIES. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE PROVIDED AT MOP SINK,INSTRUCTED TO INSTALL UNDER THE CITY PLUMBING CODE OR TO KNOW WERE IS LOCATED SOAP DISPENSER LOCATED ABOVE ONE COMPARTMENT SINK WERE FOOD IS PREPARED,INSTRUCTED TO RELOCATED ABOVE THE EXPOSED HAND SINK TO MINIMIZE SOURCE OF CONTAMINATION NO WASTE LINE PROVIDED AT FOUR DOOR REACH-IN COOLER(STANDING WATER ON FLOOR UNDER THE SAID UNIT). WASTE WATER LINE MUST BE PROPERLY CONNECTED SUCH THAT IT DRAINS DIRECTLY INTO A FLOOR DRAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AND DUST IS DANGLING FROM PIPES INSIDE THE DEEP FRYERS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WATER THROUGHOUT THE PREMISES INSTRUCTED TO KEEP FLOOR DRY.FLOOR DRAIN UNDER THE HOT HOLDING UNIT WITH GRIME BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN,INCLUDED UNDER THE DISH MACHINE
  14. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WOODEN SHELF INTERIOR IN POOR REPAIR IN CABINET UNDER SODA MACHINE ALSO OBSERVED SAUCE COOLER RUBBER DOOR GASKETS PEELING/LOOSE (BEHIND FRONT COUNTER). INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN SHELF AND DOOR GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON SODA MACHINE ICE CHUTE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ICE CHUTE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN POOR REPAIR (LOW GROUT) IN PREP AREA ALONG FLOOR DRAIN ALONG COOKING EQUIPMENT AND AT BACKROOM AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REGROUT DAMAGED FLOOR TILES.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NO RUNNING HOT WATER AT MENS, WOMENS WASHROOMS HANDWASH BOWLS AND PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWLS, WATER TEMPERATURE BETWEEN 60.8 F AND 61.3 F AT SAID SINKS, HOWEVER FOUND RUNNING HOT WATER AT 3-COMPARTMENT SINK, HOT WATER TEMPERATURE AT OVER 120 F. PREMISES HAS MULTIPLE HOT WATER TANKS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE RUNNING HOT WATER AT ALL SINKS, HOT WATER TEMPERATURE MUST BE A MINIMAL OF 85 F AT ALL EXPOSED HANDWASH BOWLS BY DATE OF REINSPECTION (09/18/14). PREMISES IS PUT ON 48 HOUR WORK AROUND NOTICE BY CDPH AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WOODEN SHELF INTERIOR IN POOR REPAIR IN CABINET UNDER SODA MACHINE ALSO OBSERVED SAUCE COOLER RUBBER DOOR GASKETS PEELING/LOOSE (BEHIND FRONT COUNTER). INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN SHELF AND DOOR GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON SODA MACHINE ICE CHUTE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ICE CHUTE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN POOR REPAIR (LOW GROUT) IN PREP AREA ALONG FLOOR DRAIN ALONG COOKING EQUIPMENT AND AT BACKROOM AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REGROUT DAMAGED FLOOR TILES.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WOODEN SHELF IN POOR REPAIR/BROKEN FROM SIDE PIECE OF CABINET UNDER WATER COOLER BEHIND FRONT COUNTER. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED WOODEN SHELF.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON SHELVES AT REAR PREP AND DISHWASH AREA. MUST CLEAN SHELVES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON FLOOR UNDER AND AROUND OVEN. MUST KEEP FLOOR DRY AND CLEAN THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD/DIRT ON WALLS AROUND/BEHIND MOP SINK AND FOOD DEBRIS ON WALL BEHIND DISHMACHINE DRAIN BOARD. MUST CLEAN WALLS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT COVERS MISSING END CAPS ABOVE SALSA STATION. MUST PROVIDE END CAPS FOR LIGHT BULBS/COVERS.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CARDBOARD LINER AT STORAGE SHELVES IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF STORAGE CABINET WITH DRIED SYRUP AND DEBRIS UNDER BEVERAGE DISPENSER MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD ACCUMULATION UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT/FRYERS.---------FLOOR DRAINS MUST BE KEPT CLEAN AND MAINTAIN THROUGHOUT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • (2) LIGHT SHIELD MISSING INSIDE/ABOVE SALSA BAR. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED SOME LITTER INSIDE TABLE SEATS AT DINING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Missing ceiling tiles in rear kitchen prep area shall be replaced, ceiling tiles need cleaning in rear storage areas.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Broken lght shield in kitchen prep area shall be replaced, light shields in kitchen area need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean, need detailed cleaning.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Damaged, missing caulk by exposed hand sink in kitchen prep area, shall be repaired/replaced. Walk in cooler shelving that had rust, peeling paint shall be replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Dish machine panel, shelving not clean needs detailed cleaning, non food contact surfaces of cooler shelving, pop dispensing unit needs detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear kitchen areas, bathrooms not clean need cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • walls in kitchen prep area, rear storage areas not clean, need cleaning(detailed).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)of dish machine not clean needs cleaning, exhaust vents in bathrooms need cleaning.Leaking faucet of 3 compartment sink shall be repaired/replaced.
  20. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Storage shelving, Cooler shelving/racks that had peeling paint/rust shall be repair/replaced. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving/racks in walk in cooler, each in coolers, need detailed cleaning. Non food contact surfaces of ice machine, cooking equipment, and storage shelving need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, rear storage shelving not clean need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tiles, walls in kitchen prep area, rear storage areas not clean need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in prep area, rear storage area not clean need cleaning, broken light shield in kitchen prep area shall be replaced.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)in walk in cooler, kitchen prep area not clean need detailed cleaning.
  21. Toiles

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE SANDWICH/BURRITO PRESS MACHINE, WITH GREASE BUILT UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR BEHIND AND UNDER THE THE DEEP FRYER AND MAINTAIN. ALL STOCKS, BAGS OF SALT ETC NEED TO BE ELEVATED TO HAVE AN EASY ACCESS IN CLEANING THE FLOOR IN THE REAR AREA BY THE MOP SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND THE ICE MACHINE WITH ACCUMULATED DUST,INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ON THE LIGHTING FIXTURE OF THE SALSA BAR. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD AND END CAPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING HEAVY ON THE PIPE UNDER THE EXPOSED HAND SINK IN THE FRONT SERVING AREA,LEAKING ON THE PIPE UNDER THE ONE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO REPAIR TO STOP THE LEAK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASHCLOTH USED FOR CLEANING THE PREP TABLE AND TOP COUNTER, MUST BE STORE IN A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.

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